主料:扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,酒50克,清水5公斤。
做法第一步:将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗.
第二步:将直通骨劈断,劈开两片,放入锅中(我这里用的是沙锅,因为老婆说除了沙锅炖的肉,她不会考虑吃的),加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足.
第三步:用大火烧开,撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次),转小火慢慢加温炖。
第三步:撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后,转小火炖,然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右。
第四步:从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。
第五步:炖至2-3小时后出汤,即完成出汤!怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮1-3小时左右,可取用2次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色:汤清而漂油。
猪骨熬小米(辅食)猪骨先熬个半小时
2不要太油的话可以冰一下把油捞起来
3加入小米中小火开始煮
4完成~如宝宝还小可以多加点水稀释
瑶柱海苔猪骨粥 预备材料
: 乳猪头及紫菜洗净❣猪头去皮去脂氽水、紫菜氽水切碎备用❣姜去皮切片。
热锅煲水,放入珍珠米、清鸡汤及瑶柱煮熟。
3煮至杰身后,再放入猪骨及姜片多煮一会至入味,如粥黏底可多放些熟水拌匀。
4最后,放入海苔拌匀再煮滚,洒上胡椒粉即成。
木瓜苹果银耳百合猪骨汤木瓜去籽去皮切块;银耳泡发切去根部;苹果洗净去芯切块;鲜百合一片片掰开,洗净泡在水中。
2姜去皮切片;蒜切末。
3准备一锅水,放入猪骨汆10分钟,捞出沥干备用。
4取一个有深度的锅爆香蒜末、姜片,下猪骨翻炒。
5加入足量的水、银耳,大火烧开,转小火,盖上锅盖煮1小时。
6加入木瓜、苹果、鲜百合,再煮15分钟,加盐调味,即成。
港式西洋菜煲猪骨准备食材。
2整理食材。清洗西洋菜/川烫猪腱骨去血水/红萝卜和山药去皮切块/红枣去核后和薏仁用热水烫洗过。
3除西洋菜外,全部食材放入铸铁滚水锅内,中大火开盖滚沸10分钟后,捞去浮沫,转小火盖上焖煮2小时,1小时后下西洋菜焖煮,再用余温焖1小时。
4食用前加热加盐调味, 盛碗。
海苔虾米猪骨汤干虾仁洗净,泡软
2葱切成葱花
3煮滚一锅水,加入猪肉出水2分钟,之后取出沥干备用
4在锅中加入虾仁,猪肉和姜,倒入水
5高火煮20分钟,之后将火调低再煮1小时
6加入海苔和葱花
7即成
苦瓜黄豆无花果猪骨汤将黄豆泡水3-4小时
2将无花果干泡水1小时
3苦瓜去籽后切件
4苦瓜加少许盐腌10分钟,然后冲水洗净
5烧开一锅水,将猪排骨汆水5-8分钟,沥干备用
6将猪排骨、黄豆、无花果及蜜枣放入汤锅,加入适量水直至盖过所有材料
煮开后,转中火,盖上盖煮1小时
8加入苦瓜再煮30-45分钟
9加入盐调味
10即成
无花果粉葛煲猪骨将猪骨出水3分钟
2之后在一个大锅中加入所有的材料
加入适量盐和鸡粉调味
4即成
5无花果粉葛煲猪骨
玉米萝卜猪骨汤煮一锅滚水川烫猪骨,捞起后以冷开水冲洗猪骨,去除杂质及血水。
2准备一锅冷开水,加进姜片,玉米,红萝卜及猪骨,煮滚后转小火,盖上锅盖续煮30分钟。
3再加入适量盐巴调味即可。
冬瓜猪骨汤煮一锅滚水川烫猪骨,捞起后以冷开水冲洗猪骨,去除杂质及血水。
2准备一锅冷开水,加进姜片,冬瓜及猪骨,煮滚后转小火,盖上锅盖续煮30分钟。
3再加入适量盐巴调味即可。