油炸香酥茄子,茄子是大家很常見的一種蔬菜,它的美食製作方法有很多,其中油炸香酥茄子是很多人都喜歡的一道美食,下面小編給大家分享油炸香酥茄子的做法。
油炸香酥茄子難度: 切墩(初級)
時間: 10-30分鐘
主料: 茄子兩根 香酥炸粉一包 麵粉3湯匙
1.準備好兩根茄子和一包香酥炸粉。
2.茄子去蒂後,切成二寸半的段,然後切成條,放在鹽水中浸泡10分鐘。
3.倒去鹽水。
4.加入整包香酥炸粉。
5 加入3湯匙麵粉和半杯水與茄子一起拌勻,醃製10分鐘。(如口味較重可略加些鹽)
6 燒熱油鍋並轉為中火。
7 將拌勻的`茄子炸至酥軟。
8 起鍋裝盤。一道外脆內軟的香酥茄子上桌啦。
香酥炸粉味道已配製好,它可用作炸雞、炸海鮮和蔬菜,按個人喜好還可新增不同的作料哦。
茄子的營養也較豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的`含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克,這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,防止硬化和破裂,所以經常吃些茄子,有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
油炸香酥茄子的食材介紹
茄子100g,食用油200g,雞蛋2個,低筋粉20g,玉米澱粉20g,生粉10g,花椒粉1勺,辣椒粉1勺,鹽1勺,蔥花1勺,無鋁泡打粉1勺,
油炸香酥茄子的做法步驟
1、先把茄子切成片
2、切好的'茄子放入碗裡撒上生粉裹勻了
3、準備好炸茄子的輔料:玉米澱粉,低筋麵粉,雞蛋,鹽,辣椒粉,花椒粉 ,蔥花,還有少許無鋁泡打粉
4、雞蛋,打入盆裡攪勻後加入玉米澱粉,低筋麵粉,鹽,辣椒粉,花椒粉 ,蔥花,少許無鋁泡打粉 及適量水攪勻調成稀糊狀
5、茄子放進雞蛋糊了裹一層漿
6、放入熱油鍋裡炸熟
7、全部炸熟再回鍋復炸一遍,這樣炸出來就是酥皮的
8、炸好控油擺盤撒點花椒粉,辣椒粉就可了
9、酥酥脆脆的香極了
小竅門
茄子要炸兩遍才是酥脆的
【製造食材】圓茄子,麵粉,雞蛋,白醋,麵包糠,黑芝麻,食用油,孜然粉,辣椒麵
【製造步調】
1、明天要跟大師分享的美食是油炸茄子,做出來以後十分好吃,並且不清淡。先來把做油炸茄子需求用的資料全體預備好,預備一個圓茄子,由於圓茄子的質地比長茄子的質地愈加緊實,所以更合適來做油炸茄子。再預備過量的麵粉,兩個雞蛋,過量的白醋,一小盤面包糠,一小撮黑芝麻,過量的食用油,由於食用油是用來炸茄子的,所以可以恰當多預備一點,再預備過量的孜然粉和辣椒麵就能夠了。
2、我們先來把預備好的圓茄子處置一下,把預備好的圓茄子放到淨水中洗濯潔淨,然後切頭去尾,去完頭尾以後,將茄子去皮,然後切成大約兩釐米擺佈的厚片,切完以後再給它切成條狀,長條的寬度也在兩釐米擺佈,如許看起來比擬和諧,比擬美觀。全體切完以後放到一個大盆中。
3、向大盆中參加一勺麵粉,然後用手抓拌平均,向一個空碗中打入兩個雞蛋,然後參加一點白醋,先用筷子將雞蛋搞亂,然後倒入到茄子外面,用筷子將茄子和雞蛋液攪拌平均,使雞蛋液可以平均地裹在茄子下面,茄子裹好雞蛋液以後先放到一旁待用。
4、把我們預備好的麵包糠掏出來,再向外面加入一點黑芝麻,將黑芝麻和麵包糠混雜平均,黑芝麻可以過量地多一點。然後用一個筷子夾著沾上蛋液的`茄子,放到麵包糠中,再裹上一層面包糠,裹得平均一點,厚實一點。
5、將裹好雞蛋液麵包糠的茄子先放到一旁備用。起鍋燒油,油多倒一點,然後開端加熱。比及油溫到達六成熱的時分,我們就開端下茄子。非常多人能夠不太明白油溫六成熱終究是怎樣的?你可以拿一隻筷子放到油中,假如筷子外表起了非常多小泡,那就證實油溫曾經到達六成熱了。
6、下入茄子以後我們用中小火漸漸炸,用筷子不斷地翻動,讓茄子受熱平均,炸到茄子外表金黃酥脆的時分就能夠控油撈出裝盤了,將其劃一的擺入到盤中,然後撒上一點孜然粉,辣椒麵,一道即美觀又好吃,並且不清淡的油炸茄子就如許完成了。
【小貼士】
1、最好預備圓茄子。
2、要想茄子吸油少,那末雞蛋液和麵包糠就要裹得平均一點,厚實一點。