主料:土雞半隻,斬成小塊,剁辣椒,姜,蒜混合剁成細末青紅椒切絲。
做法1、鍋內油熱後,下斬成小件的土雞爆去水分,待炒幹後盛起暫放一旁;
2、鍋內另外倒適量底油,油五成熱時候下姜、蒜末和剁辣椒,小火慢慢熬至油呈紅色出香味後,轉大火下青紅椒絲、土雞,煸炒片刻,烹入適量老抽、糖、料酒調好味後,翻炒均勻,加入適量水,轉中火加鍋蓋燜煮約10分鐘後,收幹湯汁即可起鍋。
【吉甲地】推薦 有心肉舖子月球放山土雞 暖呼呼愛心香菇雞湯將雞肉退冰後將血水洗淨。
2香菇(鈕釦菇)洗淨後備用。
3雞肉滾水川燙撈出。
4將雞肉與香菇放置在鍋中,加入適當的水(剛好掩蓋過即可)。
5加入一匙鹽巴,放入電鍋,外鍋加1杯水蒸至跳起(約莫等待45分鐘,過程中不要掀鍋蓋)。
6沒有過多的調味,可以吃到雞肉的鮮甜和口感,也能品嚐到香氣十足的香菇,簡單的湯料理溫暖上桌摟!雞湯加一點白米飯拌飯也超美味!!
老菜脯土雞湯黑蘿蔔乾斜切成小片,加水泡10分鐘(就10分鐘,別久泡失去原味)
2雞肉剁大塊,以開水汆燙掉血水後,用冷水沖洗乾淨
3撈起浸泡過的黑菜脯後,以冷水沖洗,再放入沙鍋底部,續加入雞塊、大蒜和米酒,然後倒入清水,水必須滿過雞肉,再多出一些
4中火煮開雞湯後,切換成中小火慢燉,至少40分鐘,起鍋前再加入調味料即可。
多功紅燒大根土雞大根先中火10分鐘煮到半透明
2再放G才不會煮爛(先維持中火5分鐘轉小火
3我不愛笨重的鹹甜,上逑2轉小火後三十分以後再放調味
4蠔油三渴匙(香味加持取代冰糖)+醬油2大湯瓢+豆瓣醬1湯匙+米酒1大湯匙!小火煮15分鐘!
蔥花土雞蛋炒飯雞蛋炒半熟,備用
2飯炒鬆後,加入油膏跟番茄醬,拌炒均勻
3放入蔥花跟半熟蛋
4放入蔥花跟半熟蛋
5上桌畫個愛心,就可以傳達你的愛囉!甜蜜的一餐完成!
紅棗天麻燉土雞煮滾一鍋水,放入雞高火出水5分鐘
2在鍋中將所有材料
混合(除了鹽)
最後加入鹽調味
4即成
5紅棗天麻燉土雞
冬瓜土雞湯雞肉先川燙,然後洗淨
2 起一鍋水,將所有材料
放入,煮至冬瓜透明就可以調味起鍋囉
將喬麥面煮熟,並加冰水放涼備用。
2將土雞里肌肉解凍,再水煮約1分鐘(不需全熟)。
3將土雞里肌放入炒鍋,幹煎至上色,再放涼備用。
4將小黃瓜與紅蘿蔔刨成絲狀備用。
5手撕土雞里肌肉備用。
6 將材料
5與6放置喬麥面上,淋上辣豆瓣醬或醬汁即可。
醬汁調配-- 葡萄醇:醬油= 2:1。
白斬土雞雞肉取出退冰至常溫
2把雞剖成二半~去頭和腳~
3鑄鐵鍋加入1/2的水,放入一塊姜(稍微拍一下)、蔥(2~3根捲成一卷)、一碗米酒(吃飯的碗)和二匙鹽,蓋上鍋上,放到爐子上煮滾。
4水滾後、轉中火,把1/2的雞放下去,手抓翅膀的地方,約30秒後撈起,等30秒再放下去(重複3次)放下去水要淹過雞肉,水的量不要太滿才不會溢位來,蓋上鍋蓋用中小火煮10分鐘後翻面再煮10分鐘,翻面的時候要小心別燙著了,在蓋上鍋蓋悶40~60分鐘。
5鑄鐵鍋由於蓄熱的效果非常的好,利用蓄熱的效果悶熟雞肉的原汁味所在裡面,整個雞肉非常Q彈嫩彈牙,黃澄城的雞油和雞皮,是雞肉好吃的保證,用看的就知道是好食雞。
6取出雞肉先抹上一層海鹽,怕燙用灑的也可以儘量灑均勻,放涼切盤。
7好食雞實在非常美味,肉質非常的Q嫩彈牙,白斬雞最能吃出雞肉本身的鮮和甜,非常推薦!
土雞胸肉炒木耳土雞胸肉和木耳洗淨,切片。
2取一大碗放入土雞胸肉,再放入2大匙米酒,2小匙玉米粉、2小匙醬油和胡椒粉,拌勻後醃制15分鐘。
3平底鍋中倒少量油,燒熱放入醃制好的土雞胸肉,快炒一分鐘後撈出。
4將2小匙玉米粉加水調製成芡水備用
5在鍋中放入少許油放入薑絲爆香後,再把木耳加入鍋中爆炒20秒後再將剛剛炒好的土雞胸肉放入拌炒,再加入少許芡水、鹽和蔥段,即可完成。