香港美食家蔡瀾日前參加電視節目錄影時表示，就讓火鍋消失吧！原因是他覺得火鍋東西切好了就扔進去，是一種最沒有文化的料理方式。影片在微博瘋傳後，一票網友都出聲相挺，認為火鍋從湯底準備，到餡料搭配都有學問，甚至下菜、肉順序都有講究，小心四川和重慶人把你放進去煮啊大兄弟。
湖南衛視的綜藝節目《天天向上》在12月9日以改革開放40年關於食的變遷為主題，邀請紀錄片《舌尖上的中國》的導演陳曉卿以及香港美食家蔡瀾擔任嘉賓。節目中有人提問，如果有特權可以全世界內的一道菜消失，他們會怎麼選？此話一出，陳曉卿和蔡瀾立刻面色凝重，陷入思考，還有來賓直呼不會有吧？結果蔡瀾搶先回答，我看就讓火鍋消失吧！。
蔡瀾的答案引發現場一陣驚訝，有人當場高呼有好多人喜歡吃火鍋的！蔡瀾解釋道，火鍋是你什麼東西切好了就扔進去，那有什麼好吃呢？一旁的主持人也附和道，火鍋對食材的要求沒那麼高，自己對火鍋的興趣真不大。
不過網友對火鍋的看法與蔡瀾不同。節目片段在微博上瘋傳，網友表示，北京的銅鍋炭火清鍋底，四川重慶的九宮格火鍋，東北的酸菜亂燉火鍋等等，飲食文化博大精深，火鍋，從底料的組成，到放料的順序，還有調料的豐富，都很有文化啊！
蔡瀾1941年出生於新加坡，祖籍廣東潮州，留學日本，之後移居香港，成為著名美食家，和金庸、倪匡和黃沾合稱為香港四大才子，2012年擔任央視紀錄片《舌尖上的中國》總顧問。除了吐槽火鍋，他當天也在節目上介紹吃美食的好處，吃了一個這麼美好的東西以後，什麼都不必去想，都很滿足。
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