鐵鍋黑色好。
鐵鍋什麼樣的好
1、不鏽鋼鍋
相對應鐵鍋來説，不鏽鋼鍋的重量會比較輕，而且更牢固，還有不鏽鋼鍋不容易生鏽，不會藏污漬，在清洗的非常的方便，清洗得當鍋體能長時間的保持精美的外觀。
2、合金鍋
合金鍋其實就是鋁合金鍋，合金鍋在安全指標上也做的非常的好，合金鍋由於帶有許多附件的技術，能很好的避免不鏽鋼鍋和鐵鍋的一些缺點，既不會有明顯的優勢，也不存在一些缺陷。
鐵鍋使用的注意事項
1、刷鍋少用洗滌劑
鐵鍋在使用時要特別注意，鐵鍋容易生鏽，所以最好不要使用鐵鍋燒水、煮湯，避免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應儘量少用洗滌劑，以防保護層被刷盡。
2、隔熱材料包裹
鐵鍋剛買來會比較粗糙，有些不平整光滑是很正常的現象，但是用久之後會變得光滑，在使用鐵鍋的時候，鐵鍋的鍋耳最好用隔熱材料包裹，這樣能避免在使用鐵鍋的鍋耳温度過高而燙傷。
3、去除鐵鍋異味
在使用新買來的鐵鍋時，要先去除鐵鍋異味，用鹽巴在鍋裏炒成黃色，然在在鍋內加水和油再煮開。要除掉腥味，可在鍋內放一些茶葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。
要想炒出一手好菜，也需要一個材質好的鐵鍋，許多人在購買鐵鍋的`時候沒有考慮到很多方面，認為隨便買一個鍋就可以，然而不同的鍋具有着不同的特點，這是我們應該瞭解到的。在市場上的各種鐵鍋都非常的齊全，而且還有很多的選擇。
生鐵鍋和鑄鐵鍋哪種好
一般稱直接由高爐中生產出的粗製鐵為生鐵，工業生鐵含碳量一般在2.11%-4.3%，它可進一步精煉成鋼、熟鐵或工業純鐵。
生鐵是含碳量大於2%的鐵碳合金。根據生鐵裏碳存在形態的不同，又可分為鍊鋼生鐵、鑄造生鐵等幾種。
生鐵塊
最早開始，鐵的冶煉也是先得到的生鐵，比方古代的武器，鐵鍋，鐵鼎，農具等等。
隨着冶煉技術發展，進一步冶煉生鐵，去除其中的雜質和含碳量，當含碳量在0.02%至2.06%之間時我們就能得到鋼，當鐵碳合金在0.02%以下，稱其為熟鐵，或者工業純鐵。
熟鐵的機械性能並不是很好，工業中很少拿熟鐵用來做機械零件，因為熟鐵比較軟，塑性好，容易變形，強度和硬度均較低，所以用途不廣。
不過工業熟鐵有高的.感磁性的低的抗磁性，所以可以用在電磁零件中，如電器元件，磁性材料，繼電器，傳感器，汽車制動器，紡機，電錶電磁閥等產品。
那麼我們回到題頭，我們家裏炒菜的鑄鐵鐵鍋是生鐵還是熟鐵呢？
如上所述，只要是説鑄鐵都是生鐵，不過炒菜鍋也有很多不是生鐵的。
以前農村家裏灶台上的大鐵鍋基本都是鑄鐵，也就是生鐵，一般生鐵鍋鍋身厚實偏重，適合燉煮炒食材。
農村的大灶台
鑄鐵鐵鍋燉菜，炒菜都非常合適，很多廚師都喜歡用。判斷生鐵鍋的方法也比較簡單，鐵鍋是鑄造而成，所以表面，尤其是鍋沿都比較粗糙，又是鍋把還是鑄造上的，輕輕敲擊，聲音比較脆，感覺用力一砸就能砸爛。
當然，現在市面上也有很多非生鐵鍋，其材質一般為精鐵或碳素鋼。
這類鍋可以通過手工錘擊鍛造或者機械模具旋壓制成，精鐵鍋被旋壓得很薄，所以重量上要比生鐵鍋輕很多，導熱性好，表面比較光潔，適合爆炒食材。
麥飯石鍋好還是鐵鍋好
麥飯石
麥飯石到底是一種什麼鍋，它是什麼材質呢?根據消費者反映的情況，這明顯是一種智商税，麥飯石的廣告鋪天蓋地，偷換概念，給人一種高科技的感覺，其實就是原來淘汰的鋁鍋，內層是鋁合金，外層是花崗巖合成的材質，根本沒有麥飯石的成分，使用壽命很短，一般1年就報廢了，它的外塗層，只能説類似於麥飯石，叫聚四氟乙烯，也就是特氟龍，家中有鍋的可以看一看説明，就是一層塗層。
麥飯石這種鍋，也有高品質的，一般都是國外的，例如日本生產的麥飯石鍋，效果還行，不粘鍋，好清洗，正是由於正品的口碑好，國內的小加工廠，聞風而動，生產了大大小小，各種不同的麥飯石，這種鍋能銷售，圖的是個低價，和鋪天蓋地的廣告，很多消費者不知情，就稀裏糊塗地買了，結果發現上當了。
麥飯石鍋不能使用鐵鏟，在反覆加熱的過程中，塗層會掉得斑駁不堪，它的温度在260度，應該避免長時間的乾燒，部分麥飯石的鍋，無法使用電磁爐，看外觀介紹，人們還以為是通用的，它不是石頭做的，還有廣告上所説的新陳代謝、養胃、防衰老，更是無稽之談，它就是刷了一層特氟龍塗層的不粘鍋。
鑄鐵鍋
鑄鐵鍋不僅在飯店是常用的，在普通家庭中，鑄鐵鍋也佔有一席之地，最開始的時候，市面上還沒不粘鍋、麥飯石鍋，大部分的廚房，都是用鑄鐵鍋，鐵鍋容易生鏽，很多人不會處理，也不會養鍋，於是，就萌生了換鍋的想法，生活條件提高了，人們搬進了樓房，鐵鍋自然而然就被淘汰了，在經歷了一大圈的折騰後，人們又重新買了鑄鐵鍋。
為什麼鑄鐵鍋那麼受歡迎?先看一看它的優點，鐵鍋性質穩定，保養良好的`情況下，會泛着油光，經得住高温，而且不粘鍋，不糊鍋，一般的不粘鍋壽命在1-2年左右，而鐵鍋的壽命，則能達到20年左右，對比一下，鐵鍋的壽命秒殺麥飯石鍋，太經濟實惠了。
鐵鍋在烹炒的過程中，還會脱離鐵屑，隨着飯菜進入身體，補充身體的鐵元素，而且不含其他化學物質，做飯容易激發飯菜香味，還記得小時候吃的飯店，都是用鐵鍋做出來的，更具有煙火氣息，更有飯菜本身的香味。
鐵鍋最大的缺點，就是外形老舊，跟滿屋的傢俱，智能電器相比，顯得格格不入，這也是很多人放棄它的原因，寧願花高價格，買美觀程度高的不粘鍋、麥飯石鍋，慢慢的，鐵鍋就這樣被淘汰了，只有部分農村，還在保留使用鐵鍋的習慣，個人認為還是鐵鍋好。
麥飯石鍋是塗層還是純麥飯石
麥飯石鍋是塗層。
麥飯石鍋是有特殊塗層的鋁合金鍋，不是天然材料鍋。麥飯石鍋是可以直接放在明火上使用的，導熱快。電磁爐版需要在底部增加電磁感應不鏽鐵復底片。
時髦風
