草菇是一種高温食用菌，而且草菇中的水分比較多，如果將草菇放在温度較低的冰箱儲存，會發生表面出水的冷害現象，如果是沒有異味的話還是可以吃的，如果已經變味或者腐爛就不要吃了。
生活小貼士：新鮮的草菇是不能吃存儲很長時間的，若儲存温度在15攝氏度以上，又因呼吸作用強，急速消耗體質，菇體很快軟化併產生異味，其最適的儲存温度為12-15攝氏度，約只能存放2-3天。要想在家儲存時間長一些，買回來後一定要攤放在報紙上，放在陰涼處晾乾。水分少了，微生物自生的可能性就會降低，保存期也得以延長。
草菇可以放冰箱嗎
你們有沒有過這種體驗：買回來的新鮮草菇，回家後放在冰箱保鮮，第二天準備拿出來燒湯時，卻發現塑料袋內的草菇全部爛掉了，還有一些已溶解成了水。怎麼回事呢？草菇不會是被做了手腳，泡了保鮮劑了吧？
其實，草菇怕冷又怕熱，看起來結實，實際很嬌嫩。新鮮的草菇放進低温的冰箱內，就會加速腐爛變質，甚至會化成水。
新鮮草菇的保存方法
淡鹽水保存法
首先，把新鮮草菇削根洗淨後待用，再在鍋裏倒入自來水，待鍋裏的水燒開後放入準備好的草菇，放入一點鹽，待水沸騰2～3分鐘即可，撩起降温（可以用涼開水或自然降温都可），這樣可以放入冰箱，保存5天左右。
植物油扁妙法
把新鮮革菇削根洗淨後，到入熱油鍋中扁炒至熟即可，降温放入冰箱保存5天左右。
記住了哦，草菇是高温食用菌，新鮮草菇不允許直接放入冰箱保存，否則會自溶變成水。
怎麼挑選草菇
1、草菇中不應該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的草菇不僅營養流失嚴重，還特別不容易保存。
2、要仔細觀察草菇的表面，要結構完整，聞起來沒有發酸的味道。
3、不要購買過於成熟的草菇，觀察菌蓋，沒有完全打開，或是打開後沒有破裂凋謝的才是好草菇。
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