江美儀的男友吳君祥是吳君如的弟弟，兩人就讀同一間國小，長大後重遇，繼而相戀，在一起已經七年。雖然兩人感情如膠似漆，卻從未想過結婚。江美儀和吳君如的弟弟吳君祥拍拖七年，吳家早就視她為家人，圖中是她和吳君祥以及吳家爸媽的合照。
《名媛望族》裏的三太太，時而嬌嗔滿面，時而嫵媚挑逗，高興時哄得身邊每個人都心花怒放，難過時嘟個小嘴都能讓人看得鼻酸皺眉，一雙眉目，萬種風情。江美儀呢？見過幾回都是在公開活動上，她大多安分服從工作人員的安排，或者與相熟友人輕聊淺談。活動一結束就迅速閃人，褪下的華麗服飾往包包裏一塞，換條牛仔褲踩雙平底鞋，該幹嘛幹嘛去。“我不是風情萬種，也不是八面玲瓏，我這個人很直，很少會像三太太那樣説話。開心不開心我都放在臉上，其實有點藝術家脾氣。”近日躥紅，狗仔隊遇到她也會跟一下，可都是拍到素顏在路邊等車的樣子，覺得無趣拍一次就撤隊。不過幾乎每家報社雜誌都留了版面跟她聊天，幾個話題反覆聊也不覺得膩。有人羨慕嫉妒恨，自然有人羨慕嫉妒愛，江美儀斯斯然地説，旁人對她的觀感沒有灰色地帶，“要麼很喜歡我，要麼很討厭我。”江美儀自己的三段戀情加起來23年，剛好走過女人一生中最美的時光。三太太愛上的是呼風喚雨的鐘卓萬，江美儀愛上的是一心一意把她捧在掌心的有情人。我問她跟三太太最大的區別，她想了想，説那樣的女人太累，江美儀只想要開心。
人生中有些歷練是註定逃不掉的，機遇從天而降的時候也往往不會事先打招呼，離開亞視轉往電台當了半年主持人之後，在一個宴會上江美儀遇到了無線高層樂易玲。雙方隨意聊天，樂易玲問她有沒有興趣過檔拍劇，江美儀爽快地答應了。“當時真的沒有想過錢，大概真的太喜歡拍戲了。就算現在的錢只有以前的一半，我也覺得沒問題，因為觀眾會記住你，你的角色你的作品能引起迴響。”
江美儀是演技派，屬於演技特別好的那一種，金子在哪兒都會發光；在亞視的黃金歲月，她佳作不斷：《肥貓正傳》、《流氓律師》、《新不了情》等，她享受當家花旦待遇。
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