芙蓉鯽魚是哪個地方的菜，我們知道芙蓉鯽魚是一道很有名而去很美味的佳餚，生活中有許多人吃過。但對沒有吃過芙蓉鯽魚的人，他們也不清楚芙蓉鯽魚是哪個地方的菜，下面給大家介紹！
芙蓉鯽魚是湖南省的一道漢族名菜，屬於湘菜系。
芙蓉鯽魚的營養價值
芙蓉鯽魚這道菜從名字就可以看出所需要的原材料，即芙蓉(蛋清)和鯽魚。
這道菜的巧妙之處就是將鯽魚的魚頭和魚尾保留，中間的魚身是鯽魚肉和雞蛋清混合而成的，整道菜就像是鯽魚在雞蛋清下面，既好看又好吃，而且營養價值也很高。
鯽魚是我們*為常見的食用魚類，因為其刺比較多，所以一般用來燒湯味道非常鮮美，是補虛、補充蛋白質的很好的食材，而雞蛋清蛋白質含量也很高，同時它沒有雞蛋黃那樣高的膽固醇，所以即使是膽固醇高的人也是可以適當吃一些的。
雞蛋清和鯽魚結合在一起，可以提高人體對蛋白質的'吸收和利用。
芙蓉鯽魚的做法
材料：
鯽魚2條、蛋清2個，芝麻油、食鹽、紹酒、大葱、生薑、胡椒粉、雞精、紅椒、香菜各適量
做法：
1、鯽魚去髒去鱗洗淨將頭尾斜切下來，重新在盤中擺好，加入葱姜、紹酒。
2、蒸鍋中水燒上氣，放入盤，大火蒸十分鐘，蒸好的魚關火後略燜，然後開蓋放至温熱。
3、將葱姜拔掉不用，將魚的頭尾不動，魚身部位取出，摘淨刺，取出魚肉備用。
4、將蒸魚的盤中的魚湯，少許雞精，鹽，胡椒粉、水放在蛋清中打勻，再加入剔好的魚肉。
5、將魚肉蛋清的一半倒入小湯碗中，繼續大火入蒸鍋蒸制。
6、蒸到大半部分凝固取出，擺上魚頭和魚尾，再倒入剩下的另一半魚肉蛋清接着蒸熟。
7、將蒸好的魚取出，表層撒點香菜葉各紅椒圈做點綴，淋入少許芝麻油調香。
芙蓉鯽魚的菜品特色
味道鮮嫩，入口即溶。
芙蓉鯽魚歷史淵源
湖南芙蓉國裏享美食——芙蓉鯽魚，是根據二十四孝中“卧冰求鯽、多孝純至”的典故而烹製出的經典湘菜美食，關鍵剔除魚刺，添加雞蛋、雞湯魚湯融合蒸煮而成，清香撲面、營養爆棚，適合於病人康復養生佳餚、小孩和老人食用，過去表達出尊老愛幼、興敬雙親之情。
芙蓉鯽魚屬於湘菜，在湖南是一道很有名氣的美味佳餚，不僅質地細嫩、甜潤鮮美，具有濃郁的山鄉風味，是魚類中的上品，而且芙蓉鯽魚具有一定的營養價值和藥用價值，所以在日常生活中越來越受到大家的喜歡，芙蓉鯽魚特別適合孕婦和中老年食用，具有大補之功效。
湘菜，是中國歷史悠久的一個地方菜，漢族飲食文化八大菜系之一，而芙蓉鯽魚則是湘菜的一大名菜。在湖南是一道很有名氣的美味佳餚，在製作上也有着獨特的.方式，口感極佳。
芙蓉鯽魚不僅質地細嫩、甜潤鮮美，具有濃郁的山鄉風味，是魚類中的上品，而且有一定的營養價值和藥用價值，由此越來越受人們的親睞，一般人們去湖南旅遊都會品嚐這道菜。
鯽魚又名鮒魚，也可以叫做喜頭，是一種鯉科動物，盛產於全國各地。芙蓉鯽魚肉味鮮美，肉質細嫩，它營養全面，含蛋白質多，脂肪少，吃起來鮮而不膩，還有一點甜絲絲的感覺；
芙蓉鯽魚也是一種適應性很強的魚類，主要喜歡棲於江河、湖泊、池沼、河渠中，尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多。
芙蓉鯽魚四季均產，但以3月和9月產的最肥，口感也最好。鯽魚體側扁而高，體積較小，一般250克左右，大的可達1250克，背部呈暗色，腹部的顏色較淺，體色因產地而異，多為黑色帶金屬光澤，嘴上沒有鬍鬚，鱗較小，鰭的形狀和鯉魚相似。
芙蓉鯽魚是一種常見的魚類，具有豐富的膠原蛋白和各種有益的物質，易消化，味道鮮嫩。
每種魚的功效和作用都是不同的，所以對於不同需求的人來説，人們喜歡做各種不同的魚來補充身體所需要的營養成分。芙蓉鯽魚成為很多人喜愛的食物之一，那麼就來看看芙蓉鯽魚是怎麼做的吧。
用料：鮮鯽魚2尾750克、胡椒粉0.5克、雞蛋清5個、葱25克、熟瘦火腿15克、姜15克、紹酒50克、雞清湯250克、精鹽5克、雞油15克、味精2克
步驟：
1、鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，斜切下鯽魚的頭和尾，同魚身一起裝入盤中，加紹酒和拍破的葱姜，上籠蒸10分鐘取出，頭尾和原湯不動，用小刀剔下魚肉
2、將蛋清打散後，放入魚肉、雞湯、魚肉原湯，加入精鹽、味精、胡椒粉攪勻，將一半裝入湯碗，上籠蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上籠蒸熟，即為芙蓉鯽魚，同時把魚頭、魚尾蒸熟
3、將芙蓉鯽魚和魚頭魚尾取出，頭、尾分別擺放芙蓉鯽魚兩頭，拼成魚形，撒上火腿末、葱花，淋入雞油即成
吃芙蓉鯽魚的注意事項
吃芙蓉鯽魚前後要忌喝茶，感冒發熱期間不宜多吃芙蓉鯽魚，高血脂膽固醇患者忌食。另外，芙蓉鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉以及中藥麥冬、厚朴一同食用。
芙蓉鯽魚適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用。
芙蓉鯽魚搭配豆腐，清心潤肺，健脾利胃；芙蓉鯽魚搭配黑木耳，補充核酸，抗老化；芙蓉鯽魚搭配花生，有利於吸收營養；
芙蓉鯽魚忌蜂蜜，同食會中毒；芙蓉鯽魚忌冬瓜，同食會導致身體脱水；芙蓉鯽魚忌豬大排，同食會影響營養素的吸收。
羅非魚和鯽魚有什麼區別？
1、屬性不同：
羅非魚屬熱帶性魚類，原產非洲；鯽魚屬於我國常見的淡水魚類之一，全國各地水域常年均有生產。
2、特點不同：
羅非魚具有生成快、食性雜、產量高、疾病少、繁殖力強等特點；鯽魚是雜食性魚類，具有適應性強、食性廣、抗病力強、繁殖力強、生長快等特點，對水温要求不高，便於養殖。
3、外形特徵不同：
羅非魚的魚體側高，體側及尾鰭上具多條縱，背鰭具10餘條鰭棘，尾鰭平截或圓，網列斑紋；鯽魚體側扁而高，體型較小，腹部發白色淺，背部暗淡，體色主要是灰色;
如灰黑色的體背，銀灰色的體腹和灰白色的鰭條，不過也因魚產地的不同體色呈現出差異，但多呈黑色並帶有金屬光澤，魚鱗較小，嘴上無須。
時髦風
