彩色食品易導致兒童慢性中毒，時下，在各家超市兒童食品貨架上，各種兒童食品色彩絢麗，包括晶瑩剔透的果凍、鮮豔奪目的果汁飲料、圖案精美的奶油蛋糕、五彩繽紛的糖果等各色食品，令人眼花繚亂，現在分享彩色食品易導致兒童慢性中毒。
食品的綵衣是由色素製成，色素有天然色素和人工合成色素兩類。天然色素從動、植物中提取，是一種安全、理想的食用色素，但其來源較少，價格又高，使用並不廣泛。人工合成色素則是從煤焦油中提煉出來的，種類多，色澤鮮豔，成本低廉，着色力強，因而被廣泛使用。由於人工合成色素在合成過程中，可能混入砷、汞等有害物質。
色素對人體健康尤其是兒童健康有不同程度的損害，主要表現在以下幾個方面。
引起代謝紊亂
長期食入着色食品，能消耗體內解毒物質主要是體內亞細胞結構受到損害，干擾多種活性酶的正常功能，使糖、脂肪、蛋白質、維生素和激素等的代謝過程受到影響，從而導致腹瀉、腹脹、腹痛、營養不良和多種過敏症，如皮疹、蕁麻疹、哮喘、鼻炎等。
導致慢性中毒
兒童正處在生長髮育階段，肝臟的解毒功能和腎臟的排泄功能都不夠健全，較成人弱。因此，如果長期食入着色食品，就會把色素慢慢積蓄起來，導致慢性中毒，影響兒童健康成長。
影響神經功能
研究發現，不少孩子平時任性，脾氣暴躁，常出現過激行為，除了社會因素和家庭管教因素外，過量食用染色食品也是一個不容忽視的因素。
兒童正處於生長髮育期，體內器官功能脆弱，神經系統發育尚不健全，對化學物質尤為敏感，若過多過久地進食色素濃的食品，會影響兒童神經系統的衝動傳導，以致容易引起好動、情緒不穩定、注意力不集中、自制力差、行為怪癖、食慾減退等症狀。
家長在給孩子選購食品時，要注意彩色食品的攝入量，切勿過多、過久，以免過多而引起體內蓄積中毒，影響兒童生長髮育。
寶寶吃什麼零食有利於健康
水果或果汁
水果含有豐富的維生素和礦物質，寶寶吃了能促進食慾，幫助消化。吃水果的時間有講究，飯前吃有飽腹感影響食慾，飯後吃不利於消化吸收，一般建議在兩餐中間吃。水果的種類根據季節而定，夏天可以吃西瓜、甜瓜、桃子、葡萄、夏橙、李子等，但注意食用量不宜過多，尤其是一些寒涼和容易上火的水果。果汁最好是鮮榨的`，比現買的加工果汁更有營養哦。
酸奶
給孩子喝酸奶有很多好處：每天喝150毫升酸奶，就能滿足一天所需的1/3的能量和鈣質；酸奶中的乳酸菌可調節機體胃腸道正常菌羣，促進消化；酸奶中含半乳糖是構成腦、神經系統中腦苷脂類的成分，常飲酸奶可促進大腦發育。一般建議孩子在飯後一小時喝一杯酸奶，對生長髮育有好處。
乾果
雖然常有乾果卡到寶寶喉嚨發生危險的新聞報道，但是不可否認乾果具有非常高的營養價值，比如核桃常食可健腦、增強記憶力，花生、瓜子、開心果含有人體必需的脂肪酸、微量元素，杏仁鋅元素的含量很高，腰果能提供優質脂肪，活血通絡等，我們不能因噎廢食。一般建議不給3歲以下的寶寶直接食用堅果，但是可以把堅果煮熟或炒熟碾成粉來給寶寶吃。
麪包和蛋糕
比起含有各種添加劑的餅乾，新鮮麪包和蛋糕要更加健康一些，也可以當做寶寶的零食。但是由於這些食物具有一定的飽腹感，食用時間一定要遠離正餐，一般來説下午茶時間（3-4點）是個不錯的選擇。對於不愛吃飯的孩子來説，麪包和蛋糕是補充能量的好選擇，但是對於愛吃東西的小胖墩來説，吃麪包和蛋糕一定要控制量，避免能量過多繼續發胖。
嬰幼兒食品禁止使用人工合成色素
許多天然食品具有本身的色澤，這些色澤能促進人的食慾，增加消化液的分泌，有利於消化和吸收，但天然食品在加工保存過程中容易退色或變色，為了改善食品的色澤，生產企業常常在加工食品的過程中添加食用色素。
中國農業大學食品安全系主任何計國教授在接受本報記者採訪時介紹説，“彩色”食品所用的色素通常分為兩類，即天然色素和人工合成色素。食用天然色素是從植物、微生物、動物材料中提取天然着色物質，採用物理方法提取、純化，安全性高，但來源較少、不易提煉、價格偏高、着色力差，食品生產企業不願使用;
人工合成色素是從石油或煤焦油中提煉出來，具有提煉方法簡單、色澤鮮豔、着色力強、性質穩定和價格便宜等優點，被食品企業廣泛使用，提煉過程中會混入砷、鉛、苯胺、乙醚、氯化物和硫酸鹽等有害成分，對人體可造成不同程度的危害。
按照新修訂的《食品添加劑使用衞生標準》有關規定，我國允許使用的人工合成色素僅存莧菜紅、胭脂紅、新紅、檸檬黃、日落黃、靛藍、亮藍、赤紅、誘惑紅等9種，天然食用色素則有40種。它們分別被用於蜜餞、糕點、糖果、果凍、果汁、軟飲料、罐頭等食品表面的上彩，並嚴格限定了在食品中的安全使用劑量和使用範圍。
同時，嬰幼兒、主食類、肉製品、魚製品、調味品、水果、乳製品、餅乾、炒貨等食品禁止使用人工合成色素。但某些不法企業和商販不擇手段牟取暴利，在食品和飲料生產中隨意超範圍和超劑量使用人工合成色素，還有些不法分子在食品中加入塗料，甚至用彩色紙洗下的色素或化工染料給食品着色，對消費者的身體健康造成了嚴重危害。
兒童過多攝入人工合成色素可誘發多種疾病
何計國教授指出，人工合成色素對人體的毒性作用主要表現在三方面，即一般毒性、致瀉性與致癌性，特別是致癌性更為人們所關注。儘管尚未有人類腫瘤的發生和人工合成色素有關的直接證據，但許多動物實驗已證實大劑量的人工合成色素能誘使動物發生腫瘤，特別是偶氮化合物類合成色素的致癌作用更明顯。
兒童特別是幼小孩子的免疫系統發育尚不成熟，肝臟的解毒功能和腎臟的排泄功能都較弱，如果較多攝入不合格的“彩色”食品，就會使色素在體內大量消耗解毒物質，並直接作用於靶器官，從而造成慢性中毒，妨礙孩子身體的發育和健康成長。
兒童長期攝入人工合成色素能使體內亞細胞結構受到損害，干擾多種活性酶的正常功能，使糖、脂肪、蛋白質、維生素和激素的'代謝過程受到影響，從而導致腹瀉、腹脹、腹痛、營養不良和多種過敏症，比如皮疹、蕁麻疹、哮喘、鼻炎等疾病。
不少孩子平時任性，脾氣暴躁，常出現過激行為，除了社會因素和家庭管教因素外，過量食用“彩色”食品也是一個不容忽視的因素。
兒童正處於生長髮育期，體內器官功能脆弱，神經系統發育尚不健全，對化學物質尤為敏感，若過多過久地進食色素含量大的食品，會影響兒童神經系統的衝動傳導，以致容易引起好動、情緒不穩定、注意力不集中、自制力差、行為怪癖、食慾減退等症狀。
另外，人工合成色素只是改善食品的外觀，沒有任何營養價值，不能被人體吸收，並通過肝臟或腎臟代謝後排出體外，無形中增加了肝腎的負擔。
不少國家人工合成色素使用範圍不斷縮小
從全球範圍來看，許多發達國家人工合成色素使用範圍不斷縮小。日本曾批准使用的合成色素有27種，現已禁止使用其中的16種;1960年美國允許使用的合成色素有35種，現在僅剩下7種;瑞典、芬蘭、挪威、印度、丹麥、法國等國家早已禁止使用偶氮類色素，挪威等國家還完全禁止使用任何化學合成色素。
何計國教授表示，很多消費者在購買食品時，很重視食品的外觀色澤，但面對濫用色素的現象又缺乏鑑別的知識和手段，這給不法商販們濫用色素提供了可乘之機。
同時，有關部門對食品中添加色素的監管和檢測難度很大，也使得不法商販敢於鋌而走險。家長應嚴格控制兒童的飲食，讓兒童多吃一些天然食品，儘量少吃添加了食品添加劑的加工食品。家長給孩子選購食品時，不要選擇顏色太鮮豔的食品，還要養成閲讀食品配料表的習慣，儘量規避含有人工合成色素的食品。
時髦風
