蛋香小饅頭的做法,是一道經典的早餐麪點,也是很多人的最愛。它的外層酥脆,內裏柔軟、香甜,吃起來讓人回味無窮,下面分享蛋香小饅頭的做法。
一、材料:
1、麪粉500克
2、白砂糖30克
3、酵母10克
4、鹽5克
5、清水適量
6、雞蛋2個
7、葱花適量
8、色拉油適量
二、製作步驟:
1、製作麪糰
首先,將麪粉、白砂糖、酵母和鹽混合在一起,加入適量的清水,揉成一個比較硬的麪糰。麪糰揉至表面光滑,不粘手。
2、發酵
將揉好的麪糰放置在盆中,在盆中撒上一點麪粉,蓋上濕巾或保鮮膜,放置在温暖的地方發酵,大約需要一個小時左右。
3、調製餡料
在雞蛋中加入適量的葱花和鹽,輕輕攪拌均勻。在另一個碗中,加入少許色拉油,攪拌均勻。
4、擀麪皮
發酵好的麪糰取出,揉幾下,擀成薄片,切成相等大小的小塊,每個小塊都可以揉成球形,然後用擀麪杖輕輕擀開,放置餡料。
5、包餡
將雞蛋葱花餡料倒在麪皮中間,然後將麪皮捏起來,將餡料包在裏面,將麪皮捏緊。
6、發酵
將包好餡的'饅頭放置在盤中,覆蓋上濕布,放置在温暖處,大概再次發酵,需要40分鐘左右。
7、蒸制饅頭
蒸鍋裏放上適量的水,把蒸架放在上面。將準備好的小饅頭放在蒸架上,大火蒸15分鐘左右。
三、小結
以上就是製作蛋香小饅頭的全部過程。在製作過程中,需要注意的是發酵的時間和温度,以及包餡的技巧。如果發現不好掌握,不妨多進行一些實操練習。製作好的饅頭鬆軟香甜,一口一個,令人難以忘懷,非常適合作為早餐或下午茶的點心。
奶香小饅頭
首先,面製做好後,要醒發充分。這一點十分關鍵,因為只有充分的醒發,才能使小饅頭蓬鬆、鬆軟、有彈性。因此,面製做好後,可以在其表面輕輕塗上一層食用油,再用保鮮膜封緊,放在温暖的地方醒發。時限一般為1到2個小時左右,看到麪糰發脹、體積增大後,即可進行下一步操作。
第二,在具體煎制的過程中,需要注意火候的掌握。煎小饅頭時,火候不宜過大,也不宜過小。煎制小饅頭最好選擇中等温度的火力,温度大概在140-160攝氏度之間。如果火候太大,很容易使得小饅頭表面過早焦黑,至於內裏是否熟透就不得而知了。反之,如果火候太小,小饅頭會煎出一個硬殼,不利於口感的提升,吃起來也很不爽。所以,根據自己的經驗或者注意觀察,找到合適的火候非常重要。
第三,在煎制小饅頭的.同時,可以試着採用多次煎製法。即先用中小火將每個小饅頭煎一遍,記錄下時間,把它們翻到另一面,再煎一遍,依據時間判斷煎製得是否適中。如果還沒有煎熟的話,可以再次將小饅頭翻面煎制,直至整個小饅頭煎製得均勻美味,表面鬆脆、內裏酥軟。
最後,在小饅頭煎熟以後,可以沾上一些糖粉、芝麻、葱花等美味的佐料,增加美味度,吃起來更加香鮮可口。這些佐料不僅可以增加口感的層次,也可以使得小饅頭的香氣更加濃郁,令人食慾大開。
總之,煎制奶香小饅頭,最重要的是要把握好醒發時間和火候的掌握。同時,採用多次煎製法也能夠保證小饅頭的煎制質量。最終,在小饅頭煎熟之後,可以沾上各種美味佐料,起到點睛之筆的效果。相信大家已經掌握了製作奶香小饅頭的技巧,可以自行嘗試製作,讓您的早餐更加豐富多彩!
彩色小饅頭
一、材料和用量
1.中筋麪粉:500克
2.酵母:10克
3.白糖:50克
4.鹽:3克
5.淡奶:適量
6.色素:紫色、藍色、綠色、黃色、橙色、紅色各少許
二、製作步驟
1.準備工作:將500克中筋麪粉篩入大碗中,加入50克白糖、3克鹽,用筷子攪拌均勻。
2.發酵:將10克酵母用適量温水中攪勻,加入中筋麪粉中,用筷子攪拌成麪糰。再將適量淡奶加入麪糰中,揉至麪糰柔軟光滑。蓋上保鮮膜,放在温暖通風處進行發酵,大約需要1-2小時。
3.分割:麪糰發酵好後,拿出來揉幾下,分成6份。每份各加一種色素,分別揉至麪糰呈現出相應的顏色。
4.揉圓:取一份麪糰,揉圓成小圓球狀。
5.搓條:將小圓球壓扁,然後用手將其搓成一條條長條狀。
6.編織:取兩條長條,分別交叉在一起,然後互相勾合纏繞,直到編織成花邊狀。
7.發酵:編好的花邊饅頭放在烤盤上,放在温暖處進行二次發酵,大約需要15-20分鐘。
8.烤制:烤箱預熱180度,將發酵好的花邊饅頭放入烤箱中,烤約15分鐘左右,當表皮呈金黃色即可取出。
刀切小饅頭
材料:中筋麪粉500克、快速發酵乾酵母5克、白糖20克、水適量。
製作步驟:
1、將中筋麪粉加入酵母和白糖,攪拌均勻。
2、逐漸加入適量的水,揉成光滑的麪糰。
3、將麪糰置於温暖的地方,進行發酵。為了保證發酵的效果,最好將其放在温度較高的.地方,如暖氣旁或陽台上。
4、發酵約1個小時左右,待麪糰發出泡泡,且體積擴大2倍左右時,就可以將麪糰取出並揉成圓球狀。
5、將麪糰揉成長條狀,再切成一個個小塊。每個小塊大小適合手掌即可。
6、燒開一鍋水,將小饅頭放入鍋中,並輕輕攪拌。待饅頭浮起來後,再繼續煮1-2分鐘即可。
7、撈出饅頭,放在切割板上,用刀將饅頭切成小塊。
8、準備好炒鍋,加入適量的油,熱鍋後改小火,將小饅頭放入鍋中,輕輕攪拌。
9、煎至小饅頭變成金黃色,香味四溢。
10、用紙巾將多餘的油吸掉,撒上適量的白糖即可裝盤食用。