問過不少資深葡萄酒愛好者學習葡萄酒最好的方法是什麼,得到的答案大都是“儘可能多地去品鑑不同的葡萄酒吧”。可是,多少才算多呢,這樣一次浩大磅礴的“旅程”到底該從何而起又止於何處呢?如果你有過買酒的經歷,相信你一定忘不了貨架上琳琅滿目的葡萄酒,很顯然,如果不分順序不經挑選,很難將所有的酒全喝一遍,而且也無法體會到葡萄酒的美妙。
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下文為大家列出了25種葡萄酒,按照所列出的順序來喝你會積累到更多的經驗,頻率保持在一週一瓶就足夠了。但是,需要注意的是,這個品酒練習的目的在於讓大腦建立起一個風味記憶的圖書館,下次你遇到新葡萄酒時可以作為一個參考。如果你還想了解更多的地理或者風土知識,則需要結合書本或專業文獻來獨立學習。
1. 香檳(Champagne)
一場新的旅程需要一個驚豔的開端,所以就從香檳開始吧。正如大家所知,這是一種起泡酒,一直被模仿,從未被超越。作為香檳標杆的寶祿爵香檳(Champagne Pol Roger)、凱歌香檳(Champagne Veuve Clicquot)和酩悦香檳(Champagne Moet & Chandon)等都是不錯的選擇。
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2. 加利福尼亞州(California)霞多麗(Chardonnay)
霞多麗是美國最受歡迎的葡萄品種之一。在品鑑時可以讓自己熟悉一下加利福尼亞霞多麗這種經典的風格,感受成熟水果、香料與橡木的氣息。
3. 勃艮第(Burgundy)黑皮諾(Pinot Noir)
如果想要一下子就記住黑皮諾鮮明的特徵,那就追根溯源去勃艮第尋找吧。濃郁的風味全都隱藏在看似嬌小輕盈而優雅的酒液中。
4. 納帕谷(Napa Valley)赤霞珠(Cabernet Sauvignon)
納帕谷的赤霞珠是加利福尼亞州的明星酒款,帶有濃郁黑色水果味的風格一定會讓你難忘。
5. 波爾多(Bordeaux)
波爾多是世界上最著名的產酒區,不能錯過,而且事實上對大多數人來説是無法錯過的。著名的波爾多混釀(Bordeaux Blend)以赤霞珠與梅洛(Merlot)為主,很多高性價比的列級莊(Grand Cru)就是不錯的選擇,如佳得美酒莊(Chateau Cantemerle)和達瑪雅克城堡(Chateau d'Armailhac)等。不過,如果你要將納帕谷的赤霞珠和波爾多的一起品鑑,那麼先喝波爾多,再喝納帕谷,細細體味兩者的相同之處與差異所在。
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6. 夏布利(Chablis)的霞多麗
如果你之前品鑑了加利福尼亞州過了橡木桶的霞多麗,那在品鑑夏布利的霞多麗時你會立刻感受到它們的不同,這是完全相反的兩種風格。夏布利的霞多麗非常爽脆,酒體輕盈且帶有白堊風味,十分具有典型性。
7. 加利福尼亞州黑皮諾
與勃艮第的黑皮諾不同,加利福尼亞州的黑皮諾更加豐腴、多汁,果味也更加濃郁,索諾瑪縣(Sonoma County)的俄羅斯河谷(Russian River Valley)就是一個非常典型的產區。
8. 基安帝(Chianti)
品鑑完法國和美國,就可以來試試意大利了。意大利的第一站非基安帝莫屬,該地區葡萄酒典型的鮮明感與酸度很快便會刻在你的記憶裏。
9. 巴羅洛(Barolo)
接下來便是意大利北部的皮埃蒙特(Piedmont)產區,這裏的巴羅洛葡萄酒素有“王者之酒,酒中之王”的稱號,該酒採用內比奧羅(Nebbiolo)釀製而成,帶有典型的花朵香氣,精緻而兼具單寧感與力量感。
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10. 里奧哈(Rioja)
作為歐洲第三大紅葡萄酒產地,西班牙也擁有很多值得一試的葡萄酒,其中里奧哈產區的尤為典型與出色。試試一些傳統生產商出產的珍藏(Reserva)級別的里奧哈紅葡萄酒吧,感受美國橡木桶陳年給葡萄酒帶來的香草和香料氣息。
11 & 12. 桑塞爾(Sancerre)長相思(Sauvignon Blanc)和新西蘭長相思
自20世紀初,桑塞爾就被認為是種植長相思的最佳產區,出產的葡萄酒非常典型。而新西蘭的長相思是一種不同的風格,這兩者一同對比品鑑,可以感受桑塞爾長相思的燧石與柑橘風味,體味新西蘭長相思的青草味,看看你更喜歡哪種風格。
13 & 14. 甜型德國雷司令(Riesling)和幹型德國雷司令
不是所有的雷司令都是甜型的,甜型雷司令和幹型雷司令可以做一個對比品鑑,這樣你會對兩者有一個更深入的瞭解,也會明白為何甜型的雷司令能做到和幹型雷司令一樣活潑。
15 & 16. 羅訥河谷(Rhone Valley)西拉(Syrah)和澳大利亞西拉
羅訥河谷屬於涼爽地區,而澳大利亞較為温暖。這兩個地區的西拉可以進行對比品鑑,來感受兩個地區的兩種風格。
17. 桃紅葡萄酒
在很多人眼裏,桃紅葡萄酒都是一個風格——輕盈、簡單、適合夏日飲用。但是,事實並非如此。法國普羅旺斯(Provence)產區的邦多勒(Bandol)就出產有品質不錯且富有深度的桃紅葡萄酒。
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18. 梅洛(Merlot)
自《杯酒人生》(Sideways)這部電影上映至今已有13年了,影片中主人公對梅洛嗤之以鼻,導致公眾對梅洛也持有偏見。但即使是在這樣的陰影下,梅洛仍然能大放異彩,很多產酒區的梅洛都值得一試。
19. 澳大利亞赤霞珠
澳大利亞除了西拉,其實還有很多出色的葡萄酒,產自瑪格麗特河(Margaret River)的赤霞珠就是非常獨特的一種,其風格與風味都十分令人驚喜。
20. 馬爾貝克(Malbec)
阿根廷門多薩(Mendoza)產區的馬爾貝克十分出名,但有很多人認為該地區出產的只有廉價的馬爾貝克紅葡萄酒,其實不然,這裏仍有很多酒莊出產着品質優秀且具有陳年潛力的酒,你可以細心挑選一瓶來感受這片土地所藴藏的巨大潛力。
21. 法國白詩南(Chenin Blanc)
盧瓦爾河谷(Lorie Valley)的白詩南對於很多人來説都有點陌生,但對於很多葡萄酒愛好者來説,盧瓦爾河谷的白詩南憑藉着其活潑的酸度和濃郁的果味(蘋果和梨子)成為了他們最喜愛的葡萄酒。如果你也想一探究竟,那就嘗試着品鑑一款來自盧瓦爾河谷的白詩南吧。
22. 加利福尼亞州慕合懷特(Mourvedre)
加利福尼亞州的名莊很多,但除此之外,這裏還聚集有很多富有創新性和現代感的釀酒師,風格獨特的慕合懷特會讓你認識到這個產區的不同。
23. 天然酒(Natural Wine)
“天然酒”是個頗具爭議的術語,是用來指那些釀造過程中沒有人為干預或干預較少(不含或含有少量二氧化硫、不使用商業酵母等)的葡萄酒。作為一種獨特而新穎的風格,天然酒也非常值得嘗試。
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24. 陳年老酒(Aged Wines)
隨着陳年,葡萄酒中的果味會逐漸轉變為更為精細可口的風味。試試老年份的葡萄酒,你會品嚐到時間帶給葡萄酒的細微變化。
25. 真正偉大的葡萄酒
在最後,一定要品嚐一款真正意義上偉大的葡萄酒,體味它的複雜與變化,感受它的風土與歷史。在某種程度上,偉大是無法描述的,但它卻可以讓人真真切切地品味出來。(文/Crystal)