增强免疫力、改善贫血。
胡萝卜的简单介绍
胡萝卜，别名红萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金，又被称为胡芦菔、红菜头、黄萝卜等，是伞形二年生草本植物，以呈肉质的茎作为蔬菜来食用。
胡萝卜不仅可以储藏，还有很多种吃法，比如炒着吃，煮着吃，生吃等等。
分布于世界各地，中国南北方都有栽培，产量占根菜类的第二位。可抗癌，有地下小人参之称。
胡萝卜的营养价值
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有小人参之称。
胡萝卜含有很多营养成分，糖类，脂肪，胡萝卜素，各种维生素等等。
美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%～20%。每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。
胡萝卜含大量胡萝卜素
胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的'分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
胡萝卜素转变成维生素A，维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
或萝卜中的维生素A有利于提高身体的免疫力，而且还有抑制细胞癌变的效果。
胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。
胡萝卜含植物纤维
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的充盈物质，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
胡萝卜含降糖物质
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品。
胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。
胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。
胡萝卜为什么是红色的
这是因为胡萝卜含有红色的胡萝卜素。这是一种常见的有机色素，花朵、水果，以至有些动物的乳汁和脂肪中也有这种有机色素。
由于胡萝卜中含量最高，因此人们叫它胡萝卜素。它在人体的肚脏中可以分别制成两个维生素甲，这种维生素是促进发育的重要因素。
此外，胡萝卜还含有10%的糖和淀粉。因此，小朋友应该多吃些胡萝卜，这样对身体会有好处。
胡萝卜小知识
胡萝卜喜欢冷凉气候，适宜生长温度是15-25度之间，喜欢强光的光照和相对干燥的空气条件，土壤要求干湿交替，水分充沛，并疏松、通透、肥沃。
需要较大的温差和充足全面的养分有利于肉质根的建设形式，同时保证较高的胡萝卜素茄红素的含量，胡萝卜比较耐旱，尤其是苗期，30-50%的土壤含水量能正常生长。
当土壤温度稳定在8度以上(5月10-15日)就能播种，在15度以上就开始萌芽，最适宜生长的温度是白天23-25度，晚上12-15度。温差大决定胡萝卜品质优胜，糖度增加。
胡萝卜要求土壤具有一定形态质地和养分含量。并要具备灌溉条件，交通方便的地块，注意雨涝地块、玉米、胡麻用过除草剂地块、生荒地块不易种植胡萝卜。
胡萝卜食疗作用
胡萝卜味甘、性平;入肺、脾经;
具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效;
主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。
胡萝卜能延缓衰老
人体衰老的进程与抗氧化合免疫调节能力息息相关，胡萝卜素兼具有抗氧化和免疫调节的功效，对延缓衰老有很好的作用。在抗氧化方面，胡萝卜素不但能直接作为抗氧化剂来清除自由基，还能增加体内超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶的含量，进而强化机体自身的抗氧化能力，延缓细胞和机体的衰老。
生吃胡萝卜的危害
生吃胡萝卜后，食物细胞壁便不会出现破裂、溶解，就不利于细胞中的β-胡萝卜素溶出，使油不能广泛接触而被人体吸收。胡萝卜虽是蔬菜，但所含的类胡萝卜素为脂溶性的，与脂类结合才可以酶解，烹调中类胡萝卜素比较稳定，基础营养学表明，我国的炒菜方法可保存76%～94%。因此生吃胡萝卜，类胡萝卜素因没有脂肪而很难吸收，从而造成浪费。
β-胡萝卜素与维生素A一样，要在油的陪伴下才能被人体吸收。因为我们中国人的饮食习惯，烹制菜肴一般都要放油的，熟的胡萝卜自然带着油了，因此，人们常说胡萝卜要吃熟的。由此可见，对于胡萝卜素含量高的蔬菜，最好还是做熟了再吃，这对于摄入胡萝卜素来说，无疑是最为科学的饮食方式。
孕妇能生吃胡萝卜吗
胡萝卜中含有丰富的维生素、胡萝卜素、多种矿物质及少量粗蛋白等物质，营养比较丰富，适合孕妇吃。胡萝卜有降压作用，可以服用妊高症。胡萝卜可以增强免疫力、预防感冒。
自古就有“冬吃萝卜，夏吃姜，不劳医生开药方“的说法。可以孕妇孕妇感冒。胡萝卜有多种吃法，胡萝卜一般采用炒、烧、炖、煮作菜食用。也可以生吃，口感和营养也相当不错，胡萝卜还可用于煲汤,味道鲜美。胡萝卜可以与香菜、绿豆芽、菠菜、豌豆一起吃。胡萝卜对皮肤和眼睛都有很好的保健作用，因此，对孕妇皮肤好。胡萝卜中的'维生素有利于牙齿和骨骼的生长，因此对于胎儿生长发育好。
由此可见，孕妇是可以适量吃胡萝卜，但不建议生吃萝卜。胡萝卜是脂溶性物质，因此不宜生吃。女性怀孕的时候多吃胡萝卜还有很多好处呢，能够很好的预防妊娠高血压的出现，还能够有利于宝宝的更好的发育。
生吃胡萝卜会长胖吗?
吃胡萝卜是不会发胖的，胡萝卜含有较高的维生素，对人身体是有一定益处的。同时胡萝卜里不含脂肪，糖分也不高，所以是不会导致发胖的。吃胡萝卜不仅不会发胖，还有可能是减肥的最佳食物。胡萝卜是属于蔬菜类，热量比较低，同时还含有一定的水分以及粗纤维，而且还会有减肥的效果，所以可以多吃一些胡萝卜。
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