天津狗不理包子，天津是中國北方著名的歷史文化名城，也是全國著名的美食城市之一，天津狗不理包子是中國天津的一道聞名中外的傳統小吃，被譽為“中國美食的瑰寶”，是一種具有獨特風味的小吃，現在具體來了解天津狗不理包子。
天津狗不理包子飲食(集團)公司，是以狗不理包子總店和狗不理大酒店為核心的具有現代企業管理機制的餐飲企業，是在狗不理包子總店基礎上發展起來的。狗不理包子總店，座落在天津市山東路上，以經營全國聞名的狗不理包子而著稱。
狗不理包子是天津三絕食品之一，始創於1858年 (咸豐6年)至今已有百餘年的歷史。清道光年間，河北順天府武清縣下朱莊一户農家，四十得子，為求平安，圖長命百歲給孩子取乳名叫“狗子”，後因家境貧困，為給孩子謀生路，於1845年{道光25年)“狗子”14歲時，託人來津在侯家後中街劉家蒸食鋪學做包子，他勤奮、好學、練得一手的好手藝
三年學徒期滿又不甘寄人籬下，便在附近搭柵賣包子。由於他採用水餡和半發麪製作工藝，做出的包子口感柔軟，物美價廉，頗受歡迎，生意紅火。後又租了一間房子，人手也增加了。
1858年(咸豐6年)“狗子”見買賣越做越大，便給包子鋪立了個字號叫“德聚號”，平時經營中“狗子”忙得顧不上和客人説話，時間一長，人們就叫他狗不理了，而正式商號反倒沒有叫響。戊戌變法前後，在天津小站編練新軍的袁世凱將狗不理包子專程帶入宮中
進獻給慈禧太后，慈禧吃完包子後龍顏大悦，説“山中走獸雲中燕，腹地牛羊海底鮮，不及狗不理包子香矣，食之長壽也”。從此狗不理包子成了貢品，名聲大振。1916年“狗子”病故，其子子承父業，又經歷了20餘年發展，狗不理包子先後在天津北大關、南市、法租界(天祥後門)設立分號同時經營，達到了鼎盛時期。
1947年狗不理由第三代繼承，由於經營不利，幾個店相繼倒閉。到1956年，天津市人民政府為恢復經濟、繁榮市場，決定恢復本地風味食品，於1月18日在遼寧路原宋竹梅飯莊歸址“國營天津包子鋪”開張納客，開業後，顧客蜂擁而至，由於面積小，終日排鹹長龍，為此於同年3月15日又將“國營天津包子鋪”遷到山東路原“豐澤園飯莊”舊址，主營狗不理包子，又增添了風味炒菜
業務十分紅火，並在院內門臉上懸掛了“狗不理”牌匾。1966年文革時期“狗不理”首當其衝被列入砸爛行列，改名為“東方紅食堂”。1976年唐山大地震部分房屋被震損，1988年重建，9月1日竣工開業，名為“狗不理包子總店”。
1992年以狗不理包子總店為核心成立了天津狗不理包子飲食(集團)公司，並衝破單體經營的困囿積極開發特許連鎖店，在全國21千省市建立了80多個分店，同時還在美國、日本、韓國、新加坡建立了特許連鎖店，從而“狗不理”衝出國門，走向世界。
1994年與香港浩平發展有限公司成立了天津狗不理包子速凍食品有限公司，在河北省豐南縣成立了天津狗不理包子速凍食品廠，還建立了狗不理包子速凍食品銷售中心，使狗不理速凍食品經銷全國。為尋求更大的發展，做大、做強這一民族品牌，2000年併購了原東方飯店。
改建成狗不理大酒店，座落在和平路322號，主體結構5層，面積8880平米。中央有700平米的共享空間，鋁台金網球架結構的`玻璃採光頂與主體結構渾然一體，內部裝修風格中西合壁，豪華優雅，富麗堂皇。狗不理大酒店與狗不理包子總店錯位經營，為狗不理品牌發展，經營上檔次，上水平開拓了新的空間。
狗不理集團的發展。凝聚着集團公司董事長、狗不理總店、狗不理大酒店總經理趙嘉祥的心血和汗水，他始終堅持“在經營上腦子裝着市場、兩眼盯住市場、雙腿邁入市場、雙手抓住市場，圍着市場轉，盯着市場變，按市場需求幹、在經營品種上做到你無我有，你有我全，你全我精，你精我轉”等一系列營銷策略和管理制度，使企業在激烈的市場競爭中處於領先地位。
為了弘揚天津菜系，狗不理總店和狗不理大酒店確立了以經營津菜為主，兼營其他菜系的風味特色，有一大批傳統津菜和創新菜，如醬爆核桃雞、拔絲黃菜、羣龍會燕、羅漢肚、榮華一品燕、富貴通天翅、津門豆花魚、珊瑚魚、脆珠虎皮肉、生浸魚片等。
同時狗不理包子在傳統工藝基礎上發展到了80多個品種，狗不理有一支雄厚的技術隊伍，名師有由芝炳，譚元志，楊志華，賀進源，孫茂生，孫德元，陳曉蘭，王榮均，何東有，李寶錄，呂志民等，以及全國烹飪大師趙嘉祥，天津市烹飪大師常文華，王德興，李全光，劉金影。
狗不理包子連獲商業部飲食業優質產品金鼎獎，1997年被中國烹飪協會認定為中華名小吃，在第四屆全國烹飪技術比賽中狗不理包子套餐獲優勝獎；“三色橘瓣魚氽”、“拔絲高麗豆沙”、“氽金錢竹蓀”、“珊瑚魚”、“雙色牡丹蝦球”、“彩蝶獻寶獲金獎”；在2000年“紅口袋”烹飪大賽總決賽中，“蘭花羊排”等三個菜品獲金獎，並獲團體第一名。
狗不理包子獨具特色，口味極佳。我國領導人、各國友人，社會著名人士都曾品嚐過狗不理包子。老一代領導人毛澤東、鄧小平、賀龍、 鄧穎超，柬埔寨前國家元首西哈努克親王、日本前首相田中角榮，以及一些外國使節對狗不理包子留下了難忘的美好印象。國家領導人、朱鎔基、李瑞環、吳儀等來津視察工作時都曾品嚐過狗不理包子。
“狗不理”的發展和取得的成績受到了各級政府的表彰，被國家商業部審定為國家二級企業，被國內貿易部認定為中華老字號，1995年被國內貿易部評定為全國商業優秀企業，2000年被國內貿易部評為全國十佳酒家多次獲天津市先進企業、文明單位等榮譽稱號。
狗不理包子的基本介紹
狗不理包子是中國燦爛飲食文化中瑰寶，被公推為聞名遐邇的“天津三絕”食品之首。歷經一百六十多年的狗不理包子，經創新和改良已形成秉承傳統的豬肉包、三鮮包、肉皮包和創新品種海鮮包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多個品種。
先後摘取“商業部優質產品金鼎獎”、“中國最佳名小吃”、“國際名小吃”等多個國內外評選和大賽的金獎，被譽為“津門老字號，中華第一包”。
產品特點
狗不理包子以其味道鮮美而譽滿全國，名揚中外。狗不理包子倍受歡迎，關鍵在於用料精細，製作講究，在選料、配方、攪拌以至揉麪、擀麪都有一定的絕招兒，做工上更是有明確的規格標準，特別是包子褶花勻稱，每個包子都是18個褶。
剛出屜的包子，大小整齊，色白麪柔，看上去如薄霧之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不膩，一直深得大眾百姓和各國友人的青睞。
歷史民俗
“狗不理”創始於1858年。清咸豐年間，河北武清縣楊村（現天津市武清區）有個年輕人，名叫高貴友，因其父四十得子，為求平安養子，故取乳名“狗子”，期望他能像小狗一樣好養活，狗子十四歲來天津學藝，
三年滿師後，高貴友已經精通了做包子的各種手藝，於是就獨立出來，自己開辦了一家專營包子的小吃鋪--“德聚號”。
由於高貴友手藝好，做事又十分認真，從不摻假，製作的包子口感柔軟，鮮香不膩，形似菊花，色香味形都獨具特色，引得十里百里的人都來吃包子，生意十分興隆，名聲很快就響了起來，由於來吃他包子的人越來越多，高貴友忙得顧不上跟顧客説話，這樣一來，吃包子的人都戲稱他“狗子賣包子，不理人”。
久而久之，人們喊順了嘴，都叫他“狗不理”，把他所經營的包子稱作“狗不理包子”，而原店鋪字號卻漸漸被人們淡忘了。從此，狗不理包子名聲大振，逐漸在許多地方開設了分號。
製作方法
原料：麪粉750克，淨豬肉500克，生薑5克，醬油125克，水422毫升，淨葱625克，香油60克，味精少許，鹼適量。
製作流程
1、將豬肉按肥瘦3：7匹配。將肉軟骨及渣剔淨、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量的`生薑水，然後上醬油。上醬油的目的是調節鹹淡，醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉裏，上完醬油稍等一會，如能在冰箱內放一會更好，緊接着上水即可。
上水也要分次少許添加，否則餡易出湯。最後放入味精、香油和葱末攪拌均勻。(葱末提前用香油抹上)。
2、制好麪皮後，分割成20克的劑子。
3、把劑子滾勻，擀成薄厚均勻，大小適當的圓皮。
4、左手託皮，右手撥入餡，掐褶18-22個。掐包時拇指往前走，拇指與食指同時將褶捻開，收口時要按好，包子口上要沒有面疙瘩。
5、包子上屜蒸4~5分鐘即成
狗不理包子的獲獎榮譽
國家商務部認定狗不理山東路店、狗不理大酒店、水上大酒店為"國家特級酒家"，其中水上大酒店還被天津市商務委確定為"天津市國家級酒家示範基地"
中國商業聯合會授予狗不理集團"中國商業名牌企業"、"中國商業信用企業（A級）"稱號
中國飯店協會授予狗不理集團"國際餐飲名店"、"國際美食質量金獎"
國際旅遊聯合會授予狗不理集團"中國首家美食金獎"金筷子獎
全國工商聯授予狗不理集團"全國民營企業文化建設先進單位"稱號
時髦風
