初春吃韭菜提高免疫力，韭菜是我們生活中常見的一種葉類菜，韭菜是一種營養豐富的綠色食材，可以護肝殺菌，養顏美容，潤腸通便，還是一直能壯陽的食物，下面來了解初春吃韭菜提高免疫力。
隨着温度的升高，各種蔬菜質量有所上升。葉類菜質量近日上升幅度較大，韭菜質量上升最大，由之前的90.2%上升至95.2%，提高5個百分點。
中醫專家建議，初春應食早韭，提高自身免疫力。江蘇省中醫院呼吸科主任醫師史鎖芳説，南齊周顒有句名言：春初早韭，秋末晚菘，這韭自然就是韭菜了。
初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有春食則香，夏食則臭之説。
韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有其獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力。韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法。不過，硫化物遇熱易於揮發，因此烹調韭菜時需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。
韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大葱和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的.發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌。現代醫學認為，有陽亢及熱性病症的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。
韭菜被很多人成為壯陽神藥，韭菜確實有一定的補腎壯陽的功效，但是它的這個功能確實有些被誇大了，韭菜除了壯陽補腎外，還可以護肝殺菌，養顏美容，潤腸通便等，今天我們看看韭菜怎麼做好吃，還有在食用韭菜的時候有哪些禁忌要注意。
韭菜怎麼做好吃
韭菜炒蝦皮的做法：直接把韭菜洗乾淨後控幹水，再切成長段，蝦皮也同樣清洗乾淨控幹水，再把鍋燒熱後倒入油，放入蝦皮，放入薑末，小火把蝦皮炸成金黃色後倒入少許料酒，翻炒均勻後放入剁椒，繼續翻炒均勻，再倒入韭菜，開大火，放入鹽，倒入蠔油，翻炒片刻，完成。
韭菜燒帶魚的做法：先把帶魚處理清洗乾淨後切成段，再倒入料酒拌勻後醃製半小時，再把油倒入鍋裏，燒至温熱後放入葱薑蒜，翻炒出香味後倒入帶魚，再倒入料酒和醋，同時倒入蒸魚豉油和醬油，出香味後倒入淹沒食材的水，放入鹽和白糖，大火燒開後中火悶燒一刻鐘，最後大火收汁，倒入韭菜段即可。
吃韭菜的禁忌
生韭菜：韭菜不能直接生吃，原因就是因為韭菜裏面含有大量的食物纖維，不容易吸收和消化，並且生韭菜容易被細菌病菌污染，還存在大量寄生蟲卵，直接生吃會影響健康。
加熱太久：韭菜不可以烹製太長時間，否則會破壞韭菜裏面的維生素B，從而降低營養。
隔夜：韭菜烹製熟後不能放置太久，隔夜吃容易產生出亞硝酸鹽，過量食用容易導致中毒。
蜂蜜：韭菜裏面含有豐富的維生素C，蜂蜜裏面則含有豐富的銅、鐵等微量元素。一塊食用容易降低營養，同時還容易造成腹痛腹瀉。
韭菜怎麼做好吃，韭菜的吃法很多，除了小編上面提到的'韭菜炒蝦皮，韭菜燒帶魚等吃法，韭菜還可以炒雞蛋，做包子餃子的餡等，韭菜的吃法很多，同時韭菜的食用禁忌也很多，所以愛吃韭菜的小夥伴們一定要多瞭解韭菜的食用禁忌，以防錯誤的吃法給身體健康帶來危害。
韭菜的做法
豬肉韭菜餃子
材料：半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，薑末，花生油少許，芝麻油幾滴，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油。
做法
1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細茸。
2.把剁好的`豬肉和韭菜放盤子裏，加鹽，醬油，胡椒粉，薑末，少許花生油，(有芝麻油就滴幾滴)，然後拌勻備用。
3.水燒開後，把包好的餃子放下鍋裏，水燒開後，添點冷水，如此反覆三次，把浮起來的餃子撈起來即可。
4.另備個小碗，放點陳醋，辣椒醬，生抽調勻，就是吃餃子的醬汁了。
韭菜蝦仁粥
材料：泰國香米100g韭菜100g大明蝦100g。姜適量，鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量。
做法
1.首先將泰國香米泡水四十分鐘，韭菜切段，姜切絲。
2.大明蝦取蝦仁，接着淋入適量料酒、撒少許胡椒粉提鮮，拌勻，醃製五分鐘。
3.鍋中倒入小半鍋清水，大火燒開，下入泰國香米，轉小火，煮二十分鐘。
4.再下入蝦仁，煮三分鐘，接着淋入適量食用油、加一勺半鹽、撒少許胡椒粉、加入韭菜，拌勻，繼續煮一分鐘，即可盡情品嚐。
韭菜雞蛋餅
材料：韭菜40g，雞蛋1個，麪粉50g，胡蘿蔔30g。油適量，鹽適量，雞精適量，紅辣椒適量。
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