猴頭菇的藥用功效有養胃消食、保護肝臟、安神。
猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品，孕婦可以吃猴頭菇。
猴頭菇又名猴頭、猴頭菌、刺蝟菌、山伏優菌、花菜菌、對臉蘑、陰陽蘑等，因外形酷似小猴子的頭而得名。自古以來就有“山珍猴頭，海味燕窩”之稱，它與熊掌、海蔘、魚翅齊名，被列為中國傳統的“四大名菜”之一，明清時期被列為“貢品”。
猴頭菇是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。它有很好的滋補作用，民間諺語有“多食猴頭，返老還童”之説。
猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的優良保健食品，營養價值很高。它還含有人體所必需的多種氨基酸，經常食用對身體健康大有益處。
100克幹猴頭菇中含有蛋白質26．9克，脂肪2．59克，糖類9．1克，膳食纖維54．5克。
猴頭菇中含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，對癌細胞的脱氧核糖核酸及核糖核酸的合成有阻礙和抑制作用。猴頭菇能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而可以預防消化道癌症和其他惡性腫瘤。
猴頭菇有利於血液循環，能夠降低膽固醇、甘油三酯，以調節血脂，是心血管疾病患者的.理想食品。猴頭菇有提高機體免疫力的功能，可以延緩人體衰老。
猴頭菇經過蒸煮於睡前食用，對患有氣管、食道及平滑肌組織疾患者有保健作用，可安眠平喘，增強細胞活力和抵抗力。
猴頭菇也是出色的美髮食品，對頭髮的生長有很好的促進作用。
飲食宜忌：
有心血管疾病、消化系統疾病和患有咳喘的人均可食用。
猴頭菇營養豐富，肉質肥厚、細嫩、味道鮮美，以猴頭菇作主料能烹飪出許多色、香、味、形俱佳的各類菜餚。
食用猴頭菇要經過洗滌、漲發、漂洗和烹製4個階段，使猴頭菇軟爛如豆腐，其營養成分才能完全析出。
1、猴頭菇的熱量
猴頭菇雖然富含各種人體所需的營養成分，它的營養價值之高是很多食材都不能比及的，但是它的熱量卻非常的低，100克猴頭菇中含有的熱量為13大卡，可以説這是一種低熱量高營養的保健食材，通過吃猴頭菇是不必擔心會帶來肥胖的，因為它的熱量不僅不會造成肥胖，而且還會抑制脂肪的堆積，能夠幫助人們減肥瘦身。
2、猴頭菇營養分析
在猴頭菇中含有的各種維生素和礦物質成分非常高，要超越其它的.一些菌類食材，此外在猴頭菇中還含有很多的鈉元素和鉀元素，各種微量元素的含量也非常豐富。猴頭菇還含有很豐富的蛋白質成分，能夠有效的滿足人體所需，所以如果自己缺乏營養的話，那麼不妨在平時適當的製作一些猴頭菇的菜餚來吃，因為通過吃猴頭菇是可以吸收很多營養的。
3、吃猴頭菇的功用
通過吃猴頭菇這種食材，確實能夠很好的滋補我們的身體，因為猴頭菇可以提供的營養很多，除此之外吃猴頭菇還可以促進消化，養胃健胃，對於腸胃不好的人是非常適合吃猴頭菇的。猴頭菇中所含有的鉀元素還可以起到降低血壓的效果，如果患有高血壓病症的話，那麼在平時適當的吃一些猴頭菇來進行調理也是非常有效可行的。
猴頭菇的熱量確實很少，因為100克猴頭菇中含有的熱量只有13大卡，所以通過吃猴頭菇來減肥瘦身是很不錯的選擇，不僅不用擔心熱量高，而且他還可以幫人們補充營養。
猴頭菇粉的作用與效果
猴頭菇粉不可以當飯吃，猴頭菇粉是由猴頭菇加工研磨而成的粉末，具有非常高的食用和藥用價值，是日常保健養生的佳品。尤其是養胃功效非常好，所以很多人也喜歡空腹喝猴頭菇粉。
猴頭菇粉是非常養胃的一種食材，一般都是建議飯前食用的，而且飯前空腹食用更容易吸收。
按功效來説的話，應該是菇粉更好一些，營養含量高。但味道可能不太好。米稀口感就更好一些。
先少加點温水稀釋，再用100度開水沖泡，並不斷攪拌。
猴頭菇粉用開水衝可以衝熟嗎？猴頭菇粉打的非常細，像麪粉一樣，這樣是可以充熟的，一定要用100%的開水迅速沖泡，一次不要放的太多，加進水以後迅速攪拌，不然裏面會有小疙瘩，不均勻，一定要攪拌開，也可以適當的放一點温開水，先稀釋一下，然後再倒進滾開的水進行攪拌，這樣更容易衝開，但稀釋的時候，水一定不要放的太多。
猴頭菇粉是有一股腥味的，我們常吃的猴頭菇是一種蘑菇，經過曬乾以後，用破壁機打成的.粉成為猴頭菇粉，裏邊帶着猴頭菇天然的味道，但是生蘑菇是有點腥味兒的，裏邊油脂也很多，容易變質，剛剛打完的蘑菇粉帶着一股魚腥味，淡淡的煙草味聞着不是很好聞，我們可以把它用來泡茶，或者直接小口的吃乾粉。
猴頭菇粉的作用與效果是什麼
、泡水喝：選取適量的猴頭菇粉，然後用沸水沖泡，燜泡10分鐘時間，連粉一起飲用下去。
2、和蜂蜜泡水喝：每日兩次，每次5－10克，和蜂蜜一起服用效果最佳，飯前半小時用温水沖服。
3、做餅乾、點心：猴頭菇餅乾就是其中的一個例子，我們可以在製作餅乾或是點心的時候，加入猴頭菇粉。
猴頭菇粉副作用
猴頭菇變黑變味就是發黴了。 發黴是一種常見的自然現象，多出現在食物中，食物中含有一定的澱粉和蛋白質，而且或多或少地含有一些水份，而黴菌和蟲卵生長髮育需要水的存在和暖和的温度。
水份活度值低黴菌和蟲卵不能吸收水分，而在受潮後水分活度值升高，黴菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進而分解養分。 發黴的猴頭菇不宜食用，有毒。
各種微生物尤其是黴菌便大量繁殖併產生有毒物質，如有一種展青黴素，這種毒素對人體有較強的危害，吃下去將留下後患，產生神經、呼吸和泌尿等系統的損害症狀，使人神經麻痺、肺水腫、腎功能衰竭，甚至具有致癌作用。
猴頭菇粉功效和作用
時髦風
