可根據冷凍肉的色、味、彈性來分辨。
隨着夏季來臨，市場上開始大量銷售冷凍肉。對於冷凍肉質量的好壞，許多消費者都不會鑑別，工商執法人員支招，可根據冷凍肉的色、味、彈性來分辨。
通常，質量好的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色，肥肉和油脂則呈白色，聞起來沒有怪味或異味，用手指按壓的.部分不能平復，並出現紅色斑跡，解凍時會分泌出淺紅色的汁液。
倘若冷凍肉各部位顏色不一(分別呈藍色、淺藍色或鮮紅色)，用手指按壓後肉色沒有變化，解凍後肉質鬆軟且沒有彈性，則表示質量不佳，或是經過多次解凍的肉。
冰凍肉塊快速解凍的方法有哪些
1、隔熱解凍法：準備兩個盆子，一大一小。在大盆子中倒入四分之三的熱水，再將冰凍肉塊放到小盆子中，隨後將小盆子放在到大盆子，利用隔熱的方式，將肉塊慢慢解凍。
2、白醋解凍法：將冰凍肉塊放進保鮮袋中，密封好，放入有涼水的盆子中，加入適量的白醋，可以起到快速解凍的效果。
3、檸檬生薑解凍法：將冰凍肉塊放進保鮮袋中，密封好，放入有清水的盆子中，加入幾片檸檬片和幾片生薑，可以快速解凍。
4、鹽水解凍法：將冰凍肉塊放進保鮮袋中，密封好，放入有涼水的`盆子中，加入適量的食鹽，可以快速解凍。
冰凍肉塊快速解凍麻煩嗎
從日常實踐來看，冰凍肉塊解凍並不麻煩。即只需要在解凍時，加入一些能起到快速解凍的食材即可，比如食鹽、檸檬、生薑、白醋等。那冰凍肉塊怎麼快速解凍呢？想必大家通過閲讀冰凍肉塊快速解凍的方法後，心中已經有主意。上文所述，希望可以幫助到大家。
冷凍肉是指在低温環境下冷藏保存的肉類，長期在冰凍的條件下，肉類的口感和鮮味也會逐漸的消失，裏面的營養物質會流失很多，同時也容易發生變質的現象，食用後會刺激腸胃，容易引起腸胃不適的症狀，但冷凍肉的保質期長。
冰凍肉的壞處
冷凍肉指的是在低温環境下，使肉類能夠長時間保存下的肉類，其肉質和香味和新鮮的肉類都有很大差別，由於在低温作用下，雖然能抑制細菌的生長和繁殖，吃着也比較安全，但裏面的營養物質會大量流失，食用後對人體健康不利。
同時肉類在長期冷凍的情況下，其口感也會變得很差，顏色也會發生一系列的變化，裏面的鮮味也逐漸消失，隨着時間的推移，其肉類也容易滋生一些病菌物質，很容易出現變質的現象，這樣就會刺激腸胃，容易引起腸胃不適的症狀。
而與新鮮肉類相比的話，冷凍肉裏面蛋白質會逐漸的分解，裏面的水分也會逐漸變多，其中含有的血紅蛋白也容易出現氧化的現象，肉類的風味也會發生一些變化，但冷凍肉的保質期時間長，相比而言的話，新鮮肉並不具備這一點。
凍肉解凍回鮮有妙招
凍肉巧用啤酒回鮮
很多人都認為凍肉煮起來的口感和鮮味都不如新鮮肉，但是隻要處理得當，凍肉也能成小鮮肉！先將凍肉從冰箱中拿出，放在常温下解凍。等到凍肉變軟後，將肉放入啤酒中泡15~20分鐘，啤酒要是常温的哦，再拿出來下鍋烹製就可以了。
調過味的肉如何解凍
有時為了方便下次烹煮，很多人都會先將肉做調味再凍起來，想做包餃子，做丸子的時候就是了。那解凍這些肉時，可以將肉連帶包裝一起放入涼水中浸泡10~15分鐘，然後再放入熱水中浸泡，肉很快就可以完全化凍了。但是千萬不能直接放入熱水中哦。
老牛肉回鮮法
老牛肉肉質堅硬，纖維粗而且不易嚼爛。這時，可以用薑末反覆在牛肉表面上塗抹，再放1~2小時，就可以恢復牛肉的鮮美了。如果是已經切好了的肉絲或片，直接在上面滴薑汁就可以了。
凍雞鴨返鮮全靠姜
先將凍雞、凍鴨放常温或冰箱裏自行解凍，再將薑汁稀釋在水中，再把凍肉放進去浸泡5~10分鐘即可。
整條魚如何解凍
這個最簡單了，只要將凍魚放到冰箱冷藏室或用流水沖洗自然解凍就可以了。要注意的是，為了避免魚頭和魚尾破損，可以用鋁箔紙將這兩個部位包好後，再進行解凍。
凍魚返鮮妙法
凍過的魚吃起來總覺得口感不好，肉質發緊，味道也澀澀的。如果在煮的時候加入少量的鮮奶，再想怎麼煮就怎麼煮就可以了。小M保證煮出來的魚跟新鮮魚一樣鮮嫩。
魚蝦的`解凍方法
凍魚蝦最好是放室温下自行解凍，等到魚蝦的肉變軟，水分瀝乾後，就可以進行烹調啦。另外，魚類解凍也可以將其放在温度為40~50℃的食鹽水中，在這種環境下，魚的肌肉組織會恢復得比較快，口感也是最好得。
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