不同人喝不同的奶製品， 現在市場上有常温保存的超高温消毒奶和冷藏保鮮的鮮奶，酸奶產品，這些奶製品為我們提供了豐富的蛋白質，鈣等營養。在日常飲食中，牛奶是最好的鈣質來源之一，接下來我們一起了解不同人喝不同的奶製品
要身材還是要口感低脂奶
按照乳脂肪含量的不同，牛奶可以分為全脂奶(脂肪含量為3、5%-4、5%)、半脱脂奶(1、0%-3、5%)和脱脂奶(一般低於0、04%)。以每次飲用250mL全脂牛奶計算，其中的脂肪大約會為了我們帶來80kcal左右的熱量(大概步行十幾分鍾就能消耗掉)，佔每個人每天所需脂肪的10%以上。如果再加上下午茶時間150mL酸奶的話，這些熱量對於一個力圖保持完美身材的人來説可就不容小覷嘍!因此，低脂奶或脱脂奶往往為姑娘們所偏愛。
不過，牛奶中對風味影響最大的成分也是脂肪。作為組成和結構最複雜的脂類物質，乳脂肪懷揣着400多種脂肪酸的豐富內涵，賦予了牛奶濃郁獨特的香氣和飽滿醇厚的口感。因此，脱去乳脂肪的牛奶味道會比較寡淡，即便添加了一部分食用香精，也絕對比不上全脂奶的在嗅覺和味覺上的豐盛體驗。(換個角度，對於某些不愛喝奶的同學，低脂奶或許值得一試哦!)
不過，在除掉脂肪的同時，牛奶中的脂溶性維生素也不得不陪葬，維生素D首當其衝。這也許就是瘦身的'代價吧。
喝奶不瀉慢慢練低乳糖奶
敢不敢咚咚咚一口氣喝下一整杯牛奶?肚子開始咕嚕咕嚕鬧情緒了嗎?嘿嘿，別擔心，你不是一個人!
大多數亞洲成年人或多或少都有些乳糖不耐。事實上從斷奶開始，我們合成乳糖酶的能力就已經開始退化了，對乳糖的分解能力也隨之降低。滯留在腸道中的乳糖被細菌分解，產生大量氣體，從而造成各種尷尬局面，甚至讓你頻頻奔向衞生間。
幸運的是，乳糖酶合成能力的退化並非完全不可逆轉，循序漸進的鍛鍊還是會帶來進步的。除了我們熟悉的酸奶，乳糖不耐症患者還可以從低乳糖奶開始，重拾你身體的牛奶記憶。儘管不同品牌的低乳糖奶叫法各異，但原理上都是採用乳糖水解技術，在工廠提前幫你消化了大部分難纏的乳糖分子，既沒有營養損失，又不會鬧肚子，讓你沒有理由拒絕牛奶。
配合飲用量的增加，用不了多久，你的乳糖酶合成體系就可以恢復一部分的勞動能力啦!
給牛奶加點料營養強化奶
在日常飲食中，牛奶是最好的鈣質來源之一，無論是遊離鈣(約佔總數的1/3)還是酪蛋白酸鈣-磷酸鈣復合體(約佔2/3)，都非常適合人體消化吸收，吸收率可以高達32%。而高鈣奶則起到了錦上添花的作用雖然添加進去的鈣質成分由於結構不同在質量上要遜於乳鈣，不過35%左右的數量優勢還是顯而易見的。
同時，許多牛奶廠商還在高鈣奶中還添加了維生素D，起到了促進鈣質吸收、調節血鈣平衡的作用，可謂相得益彰。對於正值青春期的少年、準媽媽和乳母，以及鈣質流失加劇的中老年人，高鈣奶都是不錯的選擇。
除了老生常談的鈣和VD，牛奶中的營養強化劑還有其他許多類型。例如：多種維生素和礦物質，為人體正常生理活動所必需，適合代謝旺盛的青少年;乳鐵蛋白，具有一定的抗菌、抗病毒活性，適合抵抗力較弱的小朋友;DHA、EPA等多不飽和脂肪酸，是視網膜和神經系統的重要組成部分，兒童、老年人以及腦力勞動者都可以適當補充。
另外由於現代都市人的方便需要，可溶性膳食纖維也被越來越多地被添加到牛奶當中，它可以幫助腸道功能欠佳的朋友增強腸道蠕動，預防和改善便祕問題。
早餐口味多調味奶
各種口味的牛奶儘管不會增加多少營養，但可以使選擇更為豐富。
對於大多數飲用者來説，牛奶還是在早餐中最為常見，於是符合大家飲食習慣的五穀雜糧紛紛進軍乳壇。此外，為了迎合中國人的口味，國產牛奶品牌還有紅棗、蜂蜜、核桃、花生等諸多口味的調味奶供大家選擇。雖然不能指望這些成分具有什麼神奇功效，不過時常換換口味、哄自己好好吃早飯還是非常具有現實意義的。
順便提醒一句，所有添加到牛奶當中的非乳成分或多或少都會影響乳濁液體系的平衡，因此配料表中會附贈一些穩定劑、乳化劑等成分。不過，不用擔心。食品添加劑並不可怕，只要按照標準正常使用，不會對人體造成不良影響。
奶製品的選購
1、酸奶:從某種意義上講,酸奶是通過乳酸菌(發酵)將牛奶進行了預消化,如乳糖、蛋白質,脂肪的降解,可溶性鈣和磷的量提高,併合了一些B族維生素、因此,與普通奶相比,酸奶的營養價值高,且適合乳糖和耐症患者食用、但要避免空腹飯用,以防增加胃內酸度的產生不適,尤其是胃病患者更需注意、
2、奶粉:對於缺少鮮奶的地區和特殊營養人羣來説,奶粉是一種最佳選擇、因此為奶粉是一種牛奶的最佳保存方式,同時可以獲得某些特殊的營養、但是衝調奶粉時應注意不用沸水,因為過高的水温可以使奶粉中的蛋變性,一些熱敏性維生素也會遭到破壞,降低其營養和食用價值、
3、豆奶:是將動物和植物蛋白質進行互補,使蛋白質的效價提高,從總體上提高了單一飲品的營養價值,因此值得提倡、
4、果奶:其蛋白質含量小於1%,,但增加了水果風味或果汁的'營養、飲果奶可以在清涼解渴的同時補充牛奶的營養,但不能讓兒童將其作為牛奶的替代品,因為它含糖較高,而蛋白質和鈣的含量很低,可促使兒童發胖,發生齲齒等,應引起家長注意、
5、巴氏奶:這種奶最大限度地保留了鮮奶中的營養成份和特有風味,同時殺死了奶中的致病菌和腐敗菌,保證了產品的安全性、人們在飲用時應小口慢飲,以便使牛奶中的蛋白質和累酸充分接觸,形成細小的凝快,有利於消化吸收、
6、超高温奶:由於這種奶殺了所有的微生素,加上無菌包裝、因而使產品保存期延長,更利於貯存和運輸,飲用更方便、
7、乾酪:這是一種營養價值極高的乳製品,將近11公斤的奶才能生產出1公斤原乾酪、所以説,乾酪是奶的精華、它的主要成份是酪蛋白,經過進一步必酵,其中的發酵劑菌種(主要是乳酸菌)和凝乳酶繼續發生作用,可以產生更多的遊離氨基酸,小分子肽類以及風味成份、
8、煉乳:煉乳是一種濃縮型牛奶,它的風味獨特,多數情況下,人們用它佐餐,加入咖啡或作食品配料、由於我國生產的煉乳為甜煉乳,含量量為40%,所以不宜將其作為牛奶替代品長期食用、
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