讓米飯格外噴香的獨門祕籍，雖説米飯是日常中普通的不能再普通的主食，平時蒸米飯的時候，只是簡單的把米飯和水扔到鍋裏煮，其實只需要簡單的操作，就可以使米飯格外好吃，下面分享讓米飯格外噴香的獨門祕籍。
NO、1 洗米
洗米不要超過3次，若次數過多，米里的營養就會大量流失，蒸出來的米飯香味會減少。淘米水不要浪費哦，具體如何使用淘米水請參看小編之前的文章。
NO、2 瀝乾
淘好的米放到濾網之類的工具上面，充分瀝乾，米看起來會有點發白，大概需要幾分鐘。
NO、3 泡米
浸泡10至15分鐘可以讓米粒充分的吸收水分，這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
浸泡的重點在於：不同的大米浸泡時間不太一樣
1、新米可以浸泡時間短一些，陳米需要時間加倍
2、夏天浸泡的時間短一些，冬天浸泡的時間多一些
3、浸泡的水是有講究的，儘可能用硬度低一點的水。
4、浸泡的水量也跟米的品種有關，基本上按米：水=1：1、1的比例，按自己喜歡的米飯軟硬程度，增加或減少一點水量都可以。但切勿浸泡時間過長！耽誤時間不説，也會影響煮熟後米飯的口感。
NO、4 米水比例
蒸米飯時，米和水的比例並不固定，小編根據自己多年的燜飯經驗，發自良心的建議：首先，儘可能的`將電飯鍋裏的米用手鋪平，然後，如果你喜歡吃軟飯（柔軟的米飯），那麼水面距離米飯的高度大概控制在1、5公分，當然這個前提是，鍋內米飯高度至少要超過1、5公分，不然絕對一鍋粥沒商量！如果你不怎麼愛吃軟飯，那麼高度可以控制在1公分。
NO、5 燜飯
電飯鍋跳到保温狀態後，要耐心等待十分鐘。保持鍋蓋封閉狀態，利用鍋的餘温繼續燜飯。這個過程裏，米飯的澱粉在繼續糊化，成品會比剛關火的時候好吃很多。
獨門祕籍：
NO、1 加鹽蒸飯法
做米飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又鬆。
NO、2 加醋蒸飯法
據説蒸米飯加幾滴醋，點贊者如滔滔江水連綿不絕，煮出的米飯會更加潔白、味香。
NO、3 米飯夾生怎麼辦
可用鍋鏟先將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。
NO、4 陳米蒸出新米味兒
在鍋里加入少量精鹽或花生油（花生油需煮熟後冷卻），再正常蒸飯就可以了，家中陳米終於不用扔掉了。
NO、5 茶水入飯
先將5克茶葉用1000克開水泡5至8分鐘，濾去茶葉渣;再將茶葉水倒入米鍋，按常規燜制即可。
NO、6 鑄鐵鍋煮飯，比電飯煲口感更好
具體做法（按兩杯米的重量計算）：
1、先用中火煮個五分鐘，鍋沿會冒出比較多的白汽，鍋底的聲音慢慢變大
2、然後調成小火，再煮七分鐘
3、整個過程中要忍住，不要揭開鍋蓋，否則米飯容易夾生
這就是一碗噴香米飯的一生
晶瑩剔透、顆粒分明、米香四溢
掌握這幾招，就可以輕鬆蒸出色香味俱全的“一道菜”咯
黑米飯營養米飯營養成分
其實單單用黑米做飯是真的不好吃，雖然黑米有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。
我第一次知道有黑米，是在我國中二年級的時候，我伯父從外面帶回來了香米、黑米跟紅米，我一直以為所有大米都是白色的，而且只有糯米跟粘米，現在我伯父他不但帶回來了黑色跟紅色的米還告訴我説有種米叫香米，這讓我非常好奇，當晚我們就煮了香米，香米跟我平時吃的普通粘米不一樣，口感好很多，還有一股淡淡的清香味，不用開鍋煮的時候就可以聞得到香味。
紅米也可以叫 胭脂米，具體細分就不是很清楚，所以我統稱紅米。
當時我們用紅米熬粥，熬出來的粥並不是全紅色，而是淡淡的紅色，紅米粥的粘稠度要比普通粘米高，口感我覺得還沒有普通粘米熬的粥好，那時候不知道其他做法，只能這樣以最常見的手法去做，做出來的味道自然也就不好。
説回黑米，我記得當時我們是用黑米煮飯，煮出來的飯灰黑灰黑的，單單是看到這樣的飯就已經沒胃口了，更別説吃了，而且吃起來口感很糙，沒有米香，從此以後我對黑米就不待見，直到有一次我喝了朋友用黑米熬的粥後，我才糾正了我的'想法。
我朋友用黑米、糯米、粘米、紅豆、綠豆、花生和紅糖一起熬粥，雖然他沒用夠八種食材，但這也算是一種八寶粥吧，加入這些食材後，黑米搖身一變，就變成了這道八寶粥的點睛之筆，後來我從朋友那裏要來了食譜，下面我就分享給大家。
【黑米八寶粥】
用料：黑米、糯米、粘米、花生、綠豆、紅豆、紅糖
準備好綠豆、紅豆、花生用水泡開，
再把黑米、糯米、粘米洗淨，
然後將食材倒進瓦煲裏，加入適量的清水，大火燒開後轉中小火慢慢熬，
這是第一次燒開的樣子，如果水被熬幹了可以適量的加水進去，這時候要注意，千萬不要熬焦了，只要有一粒米被熬焦了，那麼整鍋粥都會有焦味，所以這時候可以時不時用勺子攪拌，以免粘底，熬到三種米都開了就可以放紅糖
然後熬到紅糖完全融化就可以了，
一鍋黑米八寶粥就做好啦，用來當早餐宵夜都是不錯的。
花樣米飯
米飯往往是我們離不開的主食，可在平時人們的做法過於單調，蒸米飯適當來點花樣也很棒啊。
做的時候只要在米飯中摻雜一些雜糧或蔬菜，它的營養價值就會提高很多倍，而且會產生一定的食療作用。
南瓜飯：
南瓜營養價值很高，特別是胡蘿蔔素含量居瓜中之冠，其中的果膠可以提高米飯的黏度，使糖類吸收緩慢，因此，南瓜飯適合糖尿病人食用。另外，南瓜中的甘露醇有通便作用，可以減少糞便中毒素對人體的危害，防止結腸癌發生，蒸米飯加點南瓜不錯吧?
黑木耳飯：
先將大米煮爛，然後加入黑木耳煮成飯或粥。黑木耳是一種營養價值很高的膠質食用菌和藥用菌，含鐵豐富，賴氨酸和亮氨酸含量尤其高。近些年來發現，它能降低血液黏稠度，對心腦血管疾病有明顯的預防作用。
芋頭飯：
在大米中加點芋頭，蒸成飯。芋頭質地細軟，易於消化，適合患有胃腸道疾病、結核病的'人，以及老人、兒童食用。便祕或夏天身上發生紅腫時，吃點芋頭飯尤其能起到通便、解毒的作用。不過，芋頭含澱粉較多，多吃容易脹氣，吃時應注意適量。
淮山藥飯：
在大米中加入淮山藥，煮成飯或粥均可。淮山藥營養豐富，一向被視為物美價廉的補虛佳品。由於其自身不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積、保護動脈血管，因而能防止動脈硬化，並且可以使皮下脂肪減少，避免肥胖。
紅薯飯：
是一種很好的養生佳品。紅薯營養豐富，有“補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎虛”的功效。其中含有較多的澱粉和纖維素，不僅能預防便祕、減少腸癌發生，還有助於減少血液中膽固醇的形成，預防冠心病。同時，它還是一種鹼性食品，能中和體內酸性物質，調節人體的酸鹼平衡。
綠豆飯：
是夏天解暑清涼的佳品。綠豆性涼，味甘，具有清熱祛暑、利水消腫、潤喉止渴、明目降壓等作用，能預防和治療中暑引起的發熱、口渴、煩躁、小便不暢等症狀。米飯雜吃，最重要的一點是要煮透煮爛，以便更好地消化吸收。尤其是豆類質地較硬，一定要先煮熟，再與米飯同煮，以免做成“夾生飯”。
燕麥飯：把大米或糯米與燕麥一起煮成粥或飯，是老年人很好的保健食品。燕麥中含粗纖維和不飽和脂肪酸較多，有降膽固醇、調節甘油三酯和降低血液黏稠度的作用，不僅可以預防心腦血管疾病，對糖尿病和便祕都有治療作用，多吃還能減肥。
時髦風
