年夜飯名稱及寓意，春節不再只是屬於我們中國人的節日了，現在全世界都會過春節，雖然會因為地方不同，風俗習慣的不一樣，導致一些風俗上的差異，現在分享年夜飯名稱及寓意。
年夜飯菜譜名字及寓意是：
1、紅燒鯉魚
鯉魚在中國人的新年餐桌上是肯定會有的一道菜，寓意鯉魚躍龍門，來年風調雨順。
2、白灼大蝦
大蝦有節節高升的美好寓意，也是過年餐桌上的常客。
3、八寶飯
寓意着：五穀豐登，八方進財。這道菜孩子們最喜歡吃了。
4、紅燒肉
紅紅火火，迎接新年的好兆頭。雖然很家常，但是在過年的餐桌上就不一樣了。
5、炸春捲
春捲過年肯定是少不了的啦，迎春吉慶，喜迎新春。
6、酒釀圓子
過年必有的2道湯之一，寓意着團團圓圓，甜甜蜜蜜。
過年的習俗介紹：
一、掃塵
過年之前是需要進行掃塵的，所謂的掃塵就是一個統稱，實際上就是每家每户開始大掃除，除去灰塵，是春節之前需要做的事情。在年春節到來之前，也要做好大掃除，把住宅裏裏外外打掃乾淨，用煥然一新的住宅去迎接新的一年的好運，讓家人新的一年更加旺。
二、貼年紅
貼年紅也是各地都有的`一個習俗，年紅主要就是貼春聯、門神、橫批、年畫、福字、窗花等，這些東西不僅能夠增加過年的熱鬧喜慶的氣氛，而且還有很美好的含義，在春節之前自然是要把年紅合理地貼好的，這樣才能讓新的一年更旺。
三、年夜飯的寓意：
年夜飯也叫團圓飯，是除夕（一年中的最後一天）的最後一頓飯。在這一天，一家人聚在一起吃飯，一年一度的團圓飯體現了中華民族大家庭成員之間的相互尊重和愛，使家庭成員之間的關係更加密切。一年一次的團圓飯充分的表現出中華民族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關係更為緊密。
在除夕之夜，不管身在何處，工作多麼的繁忙，人們總希望回到自己家中，一家人相聚在一起，吃一頓團團圓圓的年夜飯。有時實在不能回家時，家人們也總是為他留一個位子，留一副碗筷，表示與他團聚。這年夜飯也叫“閤家歡”，是人們極為重視的家庭宴會。
1、餃子：招財進寶
在中華民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。此外，餃子因為形似元寶，過年時吃餃子，也帶有“招財進寶”的吉祥含義。
2、雞：有計
除夕一桌豐盛的團年飯桌上，自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯，在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞，因為寓意吉利。年菜必須有一隻雞在餐桌上，因為“吃雞起家”。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做“頭生”，都會選“走地雞”，喻求生生猛猛。
3、豬脷：大吉大利
豬脷代表着一年都大吉大利，所以豬脷每到過年的時候，就會被老街坊搶着來買的！
4、魚：年年有餘
因為中國傳統有年年有餘(魚)的説法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，過年吃鰱魚連年有餘。
5、蠔豉：好市
華南的年夜飯則多有雞、燒肉、髮菜、蠔豉等，因為“髮菜蠔豉”與“發財好市”諧音。蠔豉，也稱“蠣幹”，牡蠣(也稱蠔)肉的乾製品，是廣東人民春節必食的菜餚。蠔豉是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收。
6、蝦：哈哈笑
廣州人喜歡吃海鮮，蝦在過年都會是一個吉祥菜式，白灼蝦、炸蝦等，因為蝦寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。過年一道蝦，每年笑哈哈，開開心心。
7、長年菜：長壽
台灣春節第一餐吃“長年菜”，是一種長莖葉，有苦味的芥萊。有的還在菜里加細長粉絲，意即“綿綿不斷，長生不老”。在除夕當天，人們切菜時，將蔬菜切得比平時長，因而得名，寓意長長久久，來年收益更多。而在除夕夜吃長年菜表示有剩餘留到第二年，代表了勞動人民對美好生活的嚮往，和對新年生活的期待。
8、芹菜：勤快
年夜飯不止是一家的團聚和對來年的美好期待，也是教育孩子的一次機會，長年菜中的芹菜，“芹”與“勤”諧音，教育小孩子要勤勞，只有勤勞才能獲得美好的生活。
9、豬手：發財就手
豬手，可以燜豬手，也可以髮菜豬手，也可以花生豬手等等，吃法很多，因為豬手寓意着發財就手，做什麼都會順順利利，就手發財，幹什麼也都會發財就手。所以這道菜式也是廣州街坊最喜歡的一道吉祥菜！
10、生菜：生財
生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，是過年必備的.蔬菜。上面再擺一把金燦燦的油炸饊子，便是“金條生財”了。
11、腐竹：富足
腐竹寓意“富足”，也是除夕不可少的一道菜。我們都知道腐竹是黃豆的衍生物。專家指出，腐竹與黃豆相比，更容易被人體吸收，營養價值也更豐富，因此經常吃一些腐竹，是很好的飲食習慣。
12、蒜：會計算
“臘八醃蒜，除夕吃”，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，寓意“會計算”。傳統的臘八節，民間除了有喝臘八粥的習俗外，在北方地區還盛行着當天醃製臘八蒜的習慣，到了除夕啟封，白綠透亮的臘八蒜就着吃餃子，那叫一個贊。
臘八蒜具有去油膩、去腥等作用，口味酸甜，就飯吃還能增加食慾。但由於臘八蒜是用醋醃製，吃多了可能會對牙齒有一定的腐蝕，另外，胃不好的人吃臘八蒜也應注意，吃多了不利於胃健康。
13、燒肉：紅紅火火
燒肉本來就很受老廣們的歡迎，皮脆肉香。廣州人喜歡在年夜飯的時候有這道菜是因為燒肉寓意着紅皮赤壯，寓意着你每天都紅紅火火，是一個很好的意頭菜來的。
14、年糕：年年高
過年要準備年糕，是表示喜慶。年糕因為諧音“年高”，再加上有着變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象徵着黃金、白銀，寄寓新年發財的意思。
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