全家大團圓的宴會,寓意吉祥、發財、圓滿、團圓。
不適合年夜飯吃的菜
除夕年夜飯，又稱年晚飯、團年飯、團圓飯，在這天晚上，全家人都會聚在一起吃個年夜飯。
這頓飯也是年尾最重要的一頓晚餐，因為這頓飯表現出中華民族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關係更為親密。
而年夜飯不但要豐富多彩，而且還要有寓意，比如在這頓飯上，要有魚類（寓意年年有餘）、肉丸（寓意團團圓圓）、生菜（寓意財源滾滾）等等菜！
第一樣：鹹菜
在以前很苦的日子，老一輩過年都不會把鹹菜當做年夜飯，因為鹹菜有着不富裕的寓意，在以前沒有食物當做下飯菜時，才會吃點鹹菜。
而年夜飯寓意在新的一年，要財源滾滾，此時再吃鹹菜，寓意在新的一年又要過上苦日子。
第二樣：黴豆腐
每年冬天，很多地方都有做黴豆腐的習俗，而在年夜飯，不管多麼愛吃，也不要端上桌，因為黴豆腐的黴是黴運的黴，擺上黴豆腐，寓意在新的一年會有黴運。
而且現在很多年輕人也不喜歡聞黴豆腐的臭味，端上這盤菜，也會影響他們食慾，給他們帶來不好的印象。
第三樣：狗肉
俗話説“狗肉不能上正席”，這是因為狗肉檔次不夠，登不了大雅之堂。而且還有一句俗語是“打狗散夥”，意思是把狗打的吃了，寓意在新的一年會散夥，所以在除夕團圓飯這麼重要的場所，當然不適合吃狗肉。
第四樣：苦瓜
除夕吃團圓飯，討的就是一個“喜”字，而苦瓜的“苦”字，顯然與喜字格格不入，所以在除夕團圓飯上，一定不要用苦瓜做任何菜餚，因為苦瓜的`寓意是在新的一年裏，會有很多苦日子過。
第五樣：不完整的魚
除夕團圓飯上，必定少不了一盤魚，因為魚和餘是諧音，擺上一條魚，寓意在新的一年裏“年年有餘”。而大家在烹飪魚時，可以將魚肉切開，但是不能將魚的骨頭剁斷，因為把魚切斷或者剁成小塊，寓意在新的一年裏，沒有好的財運。
除夕年夜飯是一年中非常重要的一頓飯，大家一定要格外的重視，只有尊重傳統，在新的一年裏，全家才會有好的運勢！
年夜飯菜大全
1、龍蝦片
年夜飯餐桌上不可缺少的小食，因為做起來極費油，所以平時家裏難得做次，闔家團員之際，正好攤薄了成本;所有龍蝦片中，最好的口味還屬於原上海蝦片廠產的“鴿牌”龍蝦片，蝦香濃郁，滋味鮮美，色澤光亮，脆性極高，無論大小朋友，都對其滋味無所抗拒。
2、粉絲湯
粉絲湯中的粉絲要用綠豆粉絲，不易爛糊，加些榨菜味道鮮美。粉絲銀白細長，其寓意是常來常往，寄託親人的思念之情。放一些肉圓在湯裏，叫做團團圓圓。肉要有瘦有肥，剁碎後加葱姜佐料澱粉，朝一個方向攪拌成糊裝，然後用湯匙挖起，汆入開水中即可。再加上幾隻金黃色的蛋餃，象徵着金元寶。來年恭喜發財，榮華富貴。蛋餃用豬油做出來的味道才香，餡子可用肉圓的材料。湯裏還可加點蝦米(金勾)和冬筍片，味道更美。
3、葱油海蜇皮
上海人年夜飯枱面上必備的菜色，為啥講必備，上海人本身極“做人家”，海蜇皮的價佃比海蜇頭便宜，所以這道菜又實惠又扎台型;買回的`海蜇皮先泡2天，去除明礬，再切絲浸在冷開水中;最後將蘿蔔刨絲，加一點點細鹽，稍微醃下，擰去水分，再用熱油淋在上面，冷卻後和海蜇皮絲拌在一起即可。
4、皮蛋
闔家團圓之際，不管會不會喝酒的人，總不免小酌幾盞，此時，萬不能少的冷碟即是皮蛋，但切忌：大年夜吃皮蛋，萬不能放豆腐。琥珀般的皮蛋，用細繩切開，均勻擺盤後，再用醬油和芝麻油調一份蘸料，蘸些醬油，咬一口，清爽適口，香而不膩，後味悠長。
5、醉雞
用的蹬雞(閹雞，春節前特別緊俏，價錢飆百元朝上)，肉極細膩，肥厚，洗淨後用鹽醃製，放水裏煮，煮後的湯，亦可放些黃芽菜吃;待雞冷透，斬塊，置入玻璃瓶中，排齊，擺一排撒層鹽，最後倒入5年陳的花雕，浸透，封蓋至不漏氣。吃時用小碟盛個5、6塊即可出客，極扎台型。
6、紅燒魚
紅燒魚肚裏塞肉米，多加些葱，醬油，糖。要小火燉，就可入味。大家都知道，這道菜叫年年有餘。老人總説：過日子不能吃光用光，每年要有點積餘。
7、八珍素什錦
黃豆芽，雪裏洪，胡蘿蔔絲，金針花，木耳，香乾，烤膚，青豆，是八珍素什錦。主要是黃豆芽，其形狀如同玉如意，其意萬事如意，素什錦叫做繁花似錦，表達了繁榮昌盛的祝願。
8、百合炒芹菜
芹菜是必不可少的配菜，不僅綠如斐翠，好看好吃。還要取其諧音，其意是吃了做事要勤快，工作要勤勤懇懇，勤勞致富，勤政愛國。百合炒的時間要短，白白粉粉，不僅漂亮，也是象徵百年和好。這個菜還有個名字叫“一清二白”比喻做人要堂堂正正，一清二白。
9、薰魚
上海人年夜飯菜單中，怎能少了薰魚?上海人習慣用青魚中段來做薰魚，去頭去尾，片成1cm厚的薄片，入滾油炸透，至金黃出鍋，放入調好的醬油中浸幾秒，待味道吃進魚肉中即可撈出，口味兼具鮮、甜、香、濃、脆。薰魚一般家做已然不多，基本都在菜場有攤位售賣，其中以七浦路一家小店最為出名。
10、鰻鯗
“鰻影高懸，鯗味四溢”，是上海人春節最有味道的寫真，鰻鯗本是江浙沿海一帶的風味，卻因早期大批江浙移民在上海的定居，逐漸成為上海人過年餐桌上根深蒂固的一道美食，凌厲西風吹過的鰻鯗，上鍋清蒸25分鐘，不需任何調味，鮮味渾然天成;取出冷卻後，手撕成寸條，即成一道極其惹味的佳餚。
11、烤麩
上海人過年講究極多，菜名需討口彩，所謂烤麩即是靠夫，寓意家裏的男丁來年取得更高的成就。上海人最常做的就是四喜烤麩，烤麩搭配香菇、木耳、花生米，成四喜，醬紅香醇，鮮香入味，口感有糯有脆，夾一筷入口，烤麩的毛孔全部打開，甜鹹鮮的醬汁湧出，正是烤麩最感動味蕾的瞬間。
12、腐竹紅燒肉
這道菜也是不可少的, 叫做腐竹紅燒肉。先將帶皮的五花肉切成寸方，用水抄一下。油鍋裏放葱姜煸炒後加肉翻炒，加入八角，水小火煮二十分鐘;再放腐竹，茨菇，酒，醬油，糖煮二十分鐘。最後大火翻炒收汁。這道菜香甜可口，其意在腐竹，即“富足”，富裕滿足。重在滿足，比上不足，比下有餘，比比過去，比比農村，上海人就滿足了。
最後來點水果羹：裏面有小茜米，花生，蓮芯，赤豆，桔子，蘋果，香焦。這裏的口彩可多呢。桔子是吉利，蘋果是平安，蓮芯是連心，花生是會生，多子多福。
所以，吃一頓團圓飯，也是一堂很生動的政治課。繼承發揚了中華民族的優良傳統。
吃年夜飯一般是在春節當天晚上對嗎
我們家鄉不叫年夜飯，那一天是除夕，也就是吃年飯，也叫團年飯。
有早晨吃年飯的，也有中午吃年飯的，但是沒有晚上吃年飯的。
當然我們的國家地域廣大，風俗各異，我並不指責晚上吃年飯不好，反正我們的家鄉是沒有晚上吃年飯的習俗。
總認為晚上吃年飯不吉利。
在六七十年代，也有晚上辦喜酒的，那就是二婚，如果是第1次結婚的，都是在中午舉辦宴席。
其它的宴席都是在中午，如滿月宴， 週歲宴，12週歲宴，喬遷宴，高升宴，升學宴。
根據年代的不同，年飯也有不同的時間，在80年代以前，年飯都是在早上五六點鐘就開始了。
臘月三十的`早晨，孩子們還都在甜甜的睡夢中，父母們早早的就起牀了。
大概也就是四點鐘吧，母親忙着準備年飯，有蒸的、也有炒的、也有涼拌的，反正弄了滿滿一大桌子。
父親 就打掃衞生，生炭火，或柴火，點蠟燭燒香，一切準備就緒，就招呼孩子們起來。
孩子們在睡夢中一個一個的被叫了起來，大家還都在揉眼睛，聽父親嚷道，到院子裏放鞭炮。
大家都來了精神，一羣孩子湊攏在父親的跟前，只見父親把一串鞭炮綁在一根長竹竿上面，叫我們握住竹竿的一頭，用力的舉起來。
他去點鞭炮，鞭炮點燃了，噼裏啪啦，父親趕忙跑過來幫忙幫忙。
大家合力把竹竿舉得高高的，鞭炮在燃放，火光在閃耀，硝煙在瀰漫，爆炸聲震耳欲聾。
鞭炮燃放了幾分鐘，膽小的弟弟妹妹們，用小手捂住耳朵，躲在人羣的後面。
響聲停了，大家一擁而上，瘋搶落在地上散落的鞭炮，父親看着孩子們快樂的樣子，高興的笑了，説到：“孩子們，別搶了，我給你們每個人準備了一小包鞭炮。”
母親趕忙招呼大家進屋，大家都跑進堂屋，看到桌子上擺滿了菜，中間還會放着一個火鍋。
火鍋裏面煮着好吃的東西，翻騰着，冒着熱煙，香氣瀰漫了整個房間。
大家饞得直流口水，都已經迫不及待了。
這時父親讓大家站在桌子的兩邊，先不要入座。
只見他擺了八雙筷子，斟了八杯酒，盛了八碗飯，打開堂屋門，恭恭敬敬的邀請祖先們回來過年。
大概幾分鐘後，儀式完畢，父親把酒倒在地上，恭送各位祖先離去。
關上堂門，讓孩子們入座，年飯開始。
這一頓飯大家隨便地吃，隨便地喝，隨便地鬧，吃的時間越長越好。
但有一道菜是不可以吃的，那就是燒全魚，它預示着年年有餘。
母親還在不斷的引導孩子們吃青菜，吃豆腐，吃藕片了。
吃青菜豆腐，祈福孩子們一年四季清清白白，無病無災，健健康康。
吃藕片，希望孩子們聰明，有心眼兒，學習用功成績好。
吃豆腐圓子，家庭和氣，不吵不鬧。
這就是那個年代的中國父母，他們雖然沒有文化，但是他們有質樸的教育孩子的方法。
90年代以後，年輕的一代走進了廚房，他們起來就沒有那麼早，乾脆把年飯改在中午，一般的在12點前準時開飯。
六七十年代時候的年飯，一個比一個早，早上五六點鐘的時候，大家爭先恐後的放鞭炮，整個村子淹沒在鞭炮聲中，此起彼伏，響聲不斷，這就是過年，那時有一個口頭禪：小孩盼過年，大人盼種田。
年夜飯當然是大年夜晚上吃年夜飯呀，不然叫什麼年夜飯，這個是一家人團聚的時間年三十一起共同吃晚飯呀。
時髦風
