葡萄酒中的熱帶水果香氣

熱帶水果的香氣，總能讓人回憶起讀書時代的暑假，充滿了陽光和快樂，而許多熱帶水果的氣息都能在葡萄酒中感受到，本文帶你搜尋這些快樂的味道。 The aromas of tropical fruits are a synonym for holidays and carnival for our olfactory memory. Let’s discover more about its characteristics and in which wines can we find them.

在葡萄酒的世界裏，我可以發現一類非常獨特的水果香氣：菠蘿、木瓜、西番蓮果、梨、芒果、瓜類水果、荔枝等。這些都是熱帶水果，它們生長在熱帶氣候區，甜味濃郁，讓人彷彿置身於充滿陽光的海島。

　　熱帶水果的香氣一般出現在白葡萄酒中，尤其是釀酒葡萄成熟度高的白葡萄酒。較為涼爽的山谷，通常會賦予葡萄酒柑橘類水果甚至是草本植物的味道，而擁有充足光照和熱量的葡萄園會賦予葡萄酒熱帶水果的風味。比如説，沿海的卡薩布蘭卡谷（Casablanca Valley）出產的長相思（Sauvignon Blanc）釀造而成的葡萄酒，就帶有芒果、西番蓮果、木瓜和獼猴桃等熱帶水果的香氣。

圖片來源：Conchaytoro

此外，葡萄果實採收的時間也會影響葡萄酒的香氣。釀造幹型葡萄酒的葡萄通常比釀造甜型葡萄酒的葡萄採收的要早些。而晚採收的葡萄釀造而成的葡萄酒，通常會帶有更多熱帶水果的氣息，比如莫萊谷（Maule Valley）的長相思，擁有成熟的獼猴桃、西番蓮果和桃子的香氣。這是因為晚採收的葡萄可以接收更多的陽光，成熟度更高。在一些起泡酒中，尤其是類似自然幹（Brut）、半甜型或甜型風格的起泡酒，也會帶有熱帶水果的氣息。

　　生長在陽光裏的熱帶水果，總是散發着一種令人愉悦的成熟氣息。如果你想體會，去喝一杯吧。（文/Estella）