建议最好少吃。
腐乳吃了会得癌症吗
如果长期、大量的吃豆腐乳之类腌制的食物,会增加得癌症的风险。豆腐乳属于腌制的食品,并且在腌制的过程中需要有一定的发酵过程,在腌制和发酵的过程中就容易合并各种细菌、真菌等的感染。 这些细菌、真菌的感染就会导致豆腐乳出现腐败变质的现象,如果长期食用这样腐败变质的食物,患癌症的`风险就会比不吃豆腐乳的人明显增加。
每天吃腐乳对身体通常没有好处。豆腐乳当中含有一定量的盐分，其中的钠元素会引起钠水潴留。如果吃豆腐乳过多，可能会因为钠水潴留而增加高血压发生的风险，可能会影响身体健康。患者适当地吃豆腐乳对身体有一定好处，豆腐乳当中含有有益菌群，能够调整肠道微生态，可以预防和缓解大便秘结、大便干燥等症状。
腐乳是抗癌还是致癌?
腐乳又称豆腐乳,为我国流传时间悠久的传统民间美食。腐乳抗癌没有科学依据,所以并没有抗癌的功效。一般食用制作合格的腐乳不会致癌,但制作不合格的腐乳、或保存不当的腐乳中,可能含有黄曲霉素、亚硝酸盐,这两种物质有一定致癌作用。
腐乳有保质期吗
腐乳也有保质期,打开的腐乳放在冰箱可保存半年左右;一般买的腐乳包装瓶上都有保质期,可以按照保质期吃,但是很多人一般会在买来腐乳以后,打开以后会在上面浇一层油或者白酒,而且放久了味道会越来越好,因为这可以隔绝空气,可以放更久。
腐乳什么时候做最好
做腐乳最好在每年立冬后做，因为这时做出来的腐乳不容易坏，冬天过后立春再做腐乳就不容易收藏了，但做的味道是一样的，只是易坏不易保存。
腐乳是臭豆腐吗
臭豆腐和豆腐乳不是同一种东西。
臭豆腐，又名臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的汉族传统小吃，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，南京、长沙的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭，吃起来香气四溢，这是臭豆腐的特点。
腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的'喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。
腐乳是腌制食品吗
是。
腐乳属于发酵制品。腐乳则就是豆腐乳，制作的原料是豆腐。常见的腐乳按颜色划分有三种，分别是白色腐乳、红色腐乳和青涩腐乳。红色的腐乳是因为在制作的过程中加入了红曲，青色的腐乳也叫青方，通常是臭腐乳。腐乳既可以单独食用也可以作为调味品用来烹饪菜肴。
腐乳的作用和功效
1、开胃消食
豆腐乳含有丰富的植物蛋白，经过发酵以后，蛋白质分解为各种氨基酸，并产生酵母等物质，这些物质能够帮助人体消化，增进食欲。
2、控制血压
腐乳中的蛋白质经过发酵之后会成为更加容易被消化的多肽和氨基酸，这些多肽中含有一些控制血压的活性肽，它们可以控制血管紧张素转化酶的活性，从而有利于控制血压。
3、降低胆固醇
腐乳中几乎不含有胆固醇，而且所含有的是不饱和脂肪酸，可以有利于将人体内多余胆固醇尽快排出体外，这样可以起到降低胆固醇的作用。
4、预防缺铁性贫血
腐乳中的维生素B12的含量非常高，仅次于动物肝脏中的维生素B12含量，而维生素B12在促进人体的造血、预防缺铁性贫血等疾病方面具有重要的作用。
5、预防老年痴呆
动物性食物（肉、蛋、奶、鱼、虾等）含有丰富的维生素B12，其实发酵后的豆制品（豆腐乳）也含有大量的维生素B12，如果缺乏维生素B12就会加速大脑老化速度，引起老年痴呆，所以常吃豆腐乳可以预防老年痴呆。
6、预防癌症
腐乳中的大豆异黄酮含量比大豆、豆腐中还要高，经常食用，可以起到抗肿瘤的作用。尤其是对乳腺癌、前列腺癌、白血病等癌症具有很好的预防和辅助治疗的作用。
腐乳过了保质期能吃吗?
建议不要食用。
1、开过的腐乳在三个月以内一定要吃完。
2、腐乳开罐后要密封保存在阴凉干燥处。
3、夹取豆腐时要用干净的干燥的筷子夹，不要让瓶子里进入水或其它杂物。开口的豆腐乳要放在冰箱，这样才可以保存时间长。
腐乳过期吃了会怎么样
腐乳过期以后就不要吃了，吃了以后容易食物中毒，容易拉肚子，更严重有可以会昏迷，所以大家还是不要吃过期的食物吧。
腐乳发霉有几种颜色
1、正常发霉颜色 如：白色、黄色，这在其他地方叫做毛豆腐，是腐乳在制作过程中不条件任何东西，自然发酵，让蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，然后逐渐长出毛茸茸一层的霉菌，腐乳也就做好了。
2、添加发霉颜色 如：红色，腐乳坯加红曲即红腐乳；青色，青色腐乳是指臭腐乳，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。
3、变质颜色 如腐乳放久了，出现腐坏现象，会产生黑色的霉或绿色的霉，这是含有毒素的霉菌，若人体食用，会对健康有害。
腐乳的`保质期是多久呢
打开的腐乳放在冰箱可保存半年左右。一般买的腐乳包装瓶上都有保质期，可以按照保质期吃，但是很多人一般会在买来腐乳以后，打开以后会在上面浇一层油或者白酒，而且放久了味道会越来越好哦，因为这可以隔绝空气，可以放更久哦。
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