炒茄子最簡單的做法有哪些,説到茄子呢,相信不少的朋友們都很愛吃,而且茄子的做法有很多種,基本都是非常的下飯的,那麼下面教你炒茄子最簡單的做法有哪些。
西紅柿蘑菇炒茄子
材料
橄欖油2湯匙,洋葱50克,蒜2瓣,鹽1/8茶匙,茄子300克,白蘑菇4個,橄欖油1茶匙,西紅柿200克,醋1/2茶匙,醬油2茶匙,糖1茶匙。
做法
1、將糖,醬油,醋放小碗裏混勻,擱一旁待用。洋葱切粗絲,大蒜切片。西紅柿,茄子,蘑菇洗淨,擦乾水,切成0.2釐米厚的.片。
2、炒鍋置中偏大火上預熱。倒入2湯匙油,放入洋葱,炒1分鐘;加蒜,炒30秒;加入鹽和茄片,炒2分鐘至茄片邊緣呈淺黃色。加蘑菇片,炒1分鐘。
3、將鍋中內容物鏟至鍋邊,使中心空出,放1茶匙油,加入西紅柿片,炒2分鐘,至甜香味出來。然後把茄子蘑菇炒入,再炒2分鐘使味道相互融入。
4、將糖醋調料汁倒入,炒1分鐘即可剷出。
五味汁炒茄子
主料
茄子1-2條,青椒,紅椒各1個,雞柳肉2兩(約80克),葱1條,蒜4瓣,姜1片,豆板醬2湯匙,沙律油1湯匙,麻油1/2茶匙,炸用油適量。
調料
酒,沙律油,粟粉各1湯匙,雞蛋白1只分量,鹽,胡椒粉各少許。
汁料
酒,砂糖各1湯匙,雞湯2湯匙,生油,醋,水溶粟粉各1/2湯匙。
做法
1、茄子洗淨,去蒂,縱切開半,再切塊,然後每塊切三刀,但末端相連。
2、青、紅椒去籽,除蒂,切片。
3、雞肉切薄長片狀,加醃料醃片刻。
4、葱切段,蒜切片,薑片拍裂。
5、燒熱油,依次下茄子、青椒、紅椒和雞片,泡嫩油,瀝乾備用。
6、原鑊去油,炒香蒜片至焦黃,取出蒜片,下沙律油、豆板醬,爆香姜葱,隨即加入(4)的材料及蒜片,調入汁料,炒勻,下麻油上碟。
辣炒茄丁
材料
茄子,油,鹽,辣椒,葱,糖,醬油。
做法
1、把茄子皮削了洗淨,根據自己喜歡切成絲(不要太細了)或者丁。
2、切好後放鹽,淹上十幾分鍾。
3、油熱放辣椒(有喜歡肉的可以放肉)然後用葱熗鍋,把茄子用勁擠出黑水,放鍋裏煸炒。
4、茄子炒到變顏色了,放鹽、糖用醬油找色,繼續翻炒至出鍋。
第一步
炒茄子的家常做法主要就是要做到健康少油,因為我們通常去外面吃的炒茄子都會放好多的油,經常食用會引起體內膽固醇含量增高。而我們家常做茄子的時候就會很注意炒茄子中油的用量,這樣吃起來會比較健康。跟我一起學一下炒茄子的家常做法吧。首先配齊所需材料。
第二步
將茄子洗淨,茄子皮很有營養儘量不要打茄子皮,切成四釐米的小段,再一分為四切成小丁狀。將切好的茄子丁放入碗內,加入適量的鹽攪拌均勻,醃製20分鐘左右,醃製後茄子會出水,炒後不會顏色變的很難看。
第三步
將青辣椒切丁備用。
第四步
將紅辣椒也切丁備用。儘量使用比較辣的辣椒,這樣才夠鮮辣
第五步
將蒜拍碎切末備用。
第六步
茄子醃製時間到了後加入清水,用手抓洗,將鹽分去除,洗好後要略微用手擠一下茄子上面的水分。
第七步
鍋內放少許油,然後放入蒜末煸炒。
第八步
放入醃好洗過的茄子丁煸炒,這樣茄子炒的時候就不會變顏色,而且完全不會吸油。
第九步
茄子炒到八成熟時加入青紅辣椒,要煸炒至外皮略微焦黃,這樣香味才足。
第十步
最後加入生抽翻炒一下就可以出鍋了。這種炒茄子的家常做法是不是看着就比較健康、吸引人呢。其實只要掌握了這種炒茄子的家常做法中的關鍵步驟——醃,就能夠隨心所欲創造出各種炒茄子的'家常做法了,都是健康少油的食品呢。
茄子乾的做法
配料
1、皮料:茄子100千克。
2、芯料:糯米120千克,白砂糖15--20千克,辣椒幹1--2千克,大蒜1.5千克,鹽、味精適量。
注:其中白糖和辣椒乾的用量可根據各地消費者的口味作適當調整。
操作要點
1、選擇茄子,洗淨去蒂。
2、在鍋內放三分之二的水,燒開,將洗淨去蒂的茄子放入鍋內煮2--3分鐘,直至茄子變色變軟,撈起剖開鋪平,放在太陽下曬6--8小時左右。
3、取20千克糯米,做成甜酒釀,其餘的糯米洗淨,煮成糯米飯,和甜酒釀混合,拌成漿糊狀,注意要濃些,但不能見飯粒。
4、將辣椒幹、大蒜洗淨切成碎粒,越碎越好,和白糖、味精、鹽一起倒入芯料內,攪拌均勻。
5、在兩塊茄子皮中間包上2--3公分厚的芯料,然後放在太陽底下曬8--10小時。
6、將曬後的夾心茄幹毛丕,放在鍋內隔水蒸2小時左右,停火,放在鍋內過夜,第二天早上取出,放在太陽底下曬8--10小時,這樣重複三次,最後一次要曬至茄幹含水量為15%左右。
7、將夾心茄幹整理、分級,並切成1公分寬的長條形。
8、用無毒塑料薄膜袋真空包裝,在常温下存放15天,無脹袋破袋等為合格品。