主料:小麥麪粉500克,
輔料:雞蛋150克,韭菜200克,對蝦150克,肥瘦豬肉100克,
調料:鹽8克,味精2克,料酒15克
做法1.麪粉加入適量温水,和勻備用;
2.把大蝦去頭、去皮洗淨;
3.韭菜洗淨切碎;
4.雞蛋打入碗內攪勻,炒熟;
5.把蝦切成大點塊;
6.在豬肉剁餡裏放入鹽、花椒麪、雞精調味;
7.把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻;
8.將麪糰用擀麪杖擀成多個薄皮,分別放入適量餡,包成餃子。
9.將包好的餃子擺放入蒸鍋中,蒸熟即可。
小訣竅食物相剋:
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
對蝦:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
豬肉白菜餃子豬肉餡(精肉)半斤,白菜4片葉子,葱1根,鹽2勺,雞精1勺,胡椒粉1勺,食用油2勺,香油1勺,糖1勺,餃子皮30張
做法1.先把白菜切碎,加入鹽殺5分鐘
2.然後,加入涼水泡1,2分鐘
3.用漏勺撈出攥幹,放入盆中待用
5.放入肉餡,白菜,切碎的葱
6.加入調料攪拌均勻,餡就OK啦
7.包餃子
8.鍋內做水,裏面放1勺鹽,燒開下餃子啦餃子放進去,攪鍋,炒菜勺翻過來,貼邊入鍋,攪動,以免沾鍋。加蓋。第一次沸騰起來,加一碗涼水進去,繼續加蓋煮。第二次沸騰,再加一碗涼水,加蓋煮,第三次沸騰,開蓋煮1-2分鐘即可~!
沾着酸辣的蒜醬真是不錯
小訣竅這個是30個餃子的量喔^^ 我非常喜歡沾着蒜醬吃,裏面放好多米醋,香油,醬油,鹽。真是美味極了^^ 吃完餃子,再來一碗熱氣騰騰的餃子湯,原湯化原食喔^^
韭菜餃子韭菜,肉,麪粉,雞蛋,水,味精,醬油,鹽,料酒,油,雞粉,十三香粉
做法1.我包的是韭菜肉的餃子。
2.麪粉加雞蛋,少量鹽和水和好,醒1個小時左右,這樣皮很勁道。
3.肉碎加雞蛋,味精,醬油,鹽,料酒,油,少量水,雞粉,十三香粉攪拌均勻。
4.韭菜洗乾淨,切削塊,別太小,我愛吃菜,韭菜放的挺多的。韭菜放之前最好用油先拌均勻,這樣不至於出水。
5.倒入和好的肉碎中攪拌均勻。
6.醒好的面揉成光面團。
7.揉搓成長擠子。
8.切成小擠子。
9.把麪皮鉡好,有10年沒用了,都沒感覺了,呵呵,將就了。
豬肉韭菜餃子半肥豬肉150克,韭菜100克,餃子皮20張,鹽,胡椒粉,薑末,花生油少許,芝麻油幾滴,陳醋,辣椒醬,生抽,醬油
做法1.豬肉剁成肉末,韭菜切成細茸。
2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子裏,加鹽,醬油,胡椒粉,薑末,少許花生油,(有芝麻油就滴幾滴),然後拌勻備用。
3.水燒開後,把包好的餃子放下鍋裏,水燒開後,添點冷水,如此反覆三次, 把浮起來的餃子撈起來即可。
4.另備個小碗,放點陳醋,辣椒醬,生抽調勻,就是吃餃子的醬汁了。
餃子皮中筋麪粉500公克,水1杯
做法1. 將2/3份量的中筋麪粉放入容器中,用手挖一個凹槽,再將水慢慢倒入。
2. 用二手用力抓捏麪粉,揉成面糰。
3. 在桌上撒上剩餘的1/3份量的中筋麪粉,將面糰放在桌上用力來回揉捏,揉至表面光滑為止。
4. 使用菜刀將面糰分切成數塊,並搓成直徑約2公分的圓條狀。
5. 將麪粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊,整理成圓形後,用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。
6. 一手拿捍面棍,一手拿小圓餅狀的面糰,以順時鐘方向旋轉的方式慢慢桿成直徑約7公分的餃子皮。
韭菜餃子韭菜、青葱,洗淨、瀝乾、切末,備用。
2絞肉加入醃料,甩打到有黏性。
3韭菜、青葱、絞肉,拌勻。放冰箱約60分鐘。
4 這些材料
大概可以包30個餃子。鍋子的水位要高過餃子,水沸後,投入餃子,大火再滾時,再加一碗水。等餃子浮起來,再滾二、三分鐘,試吃看看是不是熟透了。
準備好材料
:桂冠輕鬆生活番茄肉醬義大利麪 以及桂冠火鍋料
火鍋料 有蛋餃 燕餃 蝦餃 (也可以選貢丸等.....)
3先將火鍋料 '煮' 熟 !!!
4燙完後的火鍋料 放旁邊 之後備用
5已經將 番茄肉醬義大利麪 先放常温 囉!!!
6"扣" 進番茄肉醬義大利麪 攪拌均勻~~~
7'加' 入綜合火鍋料 '拌' 一 拌 就大功告成~~~
8完成!!! 番茄酸酸 搭被上義大利麪 真是好滋味 火鍋料也包裹肉醬番茄 一口接一口 真好吃!!
牛肉櫛瓜煎餃-自制南瓜餃子皮南瓜餃子皮面粉加鹽置於一大容器中,加入南瓜泥,與部份的冷水。
2用手揉成乾濕適度光滑的麪糰,視需要邊揉邊加入適量的冷水。
3等麪糰揉至光滑而柔軟(所謂三光:面光,盆光,手光)。上蓋乾淨的廚房布或保鮮膜保濕,醒面約半小時。
4餡料櫛瓜洗淨,連皮刨成細絲。準備薑末與蒜末。(以牛肉作為餡料,會比平常多用一些薑末來提味和去腥。)
5牛肉櫛瓜煎餃 所有食材:牛絞肉,櫛瓜以及調味料置於一容器中。拌勻成餡料。
6這裏的牛絞肉並沒有用水攪打(俗稱的打水),這樣不加水的餡料的,不稀不爛,吃得到肉末,肉香也特別濃。
7醒好的麪糰,在灑了麪粉的工作台上,分割成大小等量的劑子,用擀麪杖擀成餃子皮,加入餡料。
8平底鍋,熱少許油,貼上餃子,以中火慢煎到餃子底部略為上色,加水至餃子高度的三分之二左右。蓋鍋悶煮,直到水收乾,就可起鍋咯。
9撒上一點黑芝蔴,準備一點蔴油辣醬,就是一盤豐富的麪食
10鮮與美!
Olivia♥酥炸餃子『飛利浦氣炸鍋』在氣炸鍋的籃子裏放一杯水。
2把冷凍水餃放在網籃中。
3用油汁噴霧器或油刷,讓餃子表面裹上一層油脂。
4温度設160度,時間設20分鐘。
5可以放心的去做別的事情,直到氣炸鍋「當~」,就能享用外表酥軟的炸餃子✌
土耳其小餃子Mantı 做小餃子,首先要把麪皮的材料
準備好,將麪粉,蛋,水,鹽依序放入麪包機裏,選好揉麪的按鈕,大約40分鐘就可以自動揉好一個麪糰。當然也可以像我婆婆一樣,自己手工揉麪!麪包機揉麪時會發出怪聲,很正常,因為我要的是硬麪團!這個麪皮的材料
就像包中式水餃的材料
,麪皮稍硬煮起來才有嚼勁,揉好的麪糰一點兒也不粘手。
麪包機揉麪時可以同時準備餡料,準備一個大碗,裏面放入牛絞肉,洋葱末,青椒末,調味料等,用手抓拌均勻,靜置一旁備用。
3揉好的麪糰從麪包機了拿出來,均勻地分成4份,取出一份用擀麪棍,如圖慢慢的推成一張厚薄均勻的圓薄餅皮,其他三塊麪糰放在塑膠袋裏備有如圖,才不會變幹了。推圓餅皮就是最難的部分,我還記得從前一開始的時候,我的餅皮根本推不開,不然就是厚薄不均,中間破洞,這需要練習和經驗,不是一學就會的!
4麪皮幹好了以後,一開始橫切,再來直切成如圖的小四方形,長寬大約3公分,一個麪皮大約可以做130到150個小麪皮。切面皮時。左手要壓緊麪皮,才能切的工整漂亮。如果沒有土式擀麪棍,也可以用西式圓筒形擀麪棍,比較容易張開面皮。
5在切好的小麪皮上,依序放上小肉餡,直到全部放完,旁邊會有一些不是正方形的小麪皮,或是太小的麪皮都不用包餡!拿起小麪皮,如包餃子一樣包起來,和餃子不同的是不用包緊,還要故意留一個角不要包,煮的時候容易煮熟,肉味兒也會到湯裏!餃子是越小越好,越小也越費時費工,看看自己的時間和自己的喜好決定元寶的大小。
6慢慢地,耐心地一個一個把小餃子包好,完成的放在一旁乾淨的布上如圖,儘量分開,以免沾粘,另外3張皮,照樣製作直到完成所有的小元寶。這真的是一個費工勞累的事,今天都由我一個人來做!
7土耳其人要吃小水餃,也是和我吃餃子一樣,常常是很多人一起做,有人檊皮,有人切皮,有人放餡料,有人包,大家一邊做事,一邊聊天,我婆婆總是在全家集合在一起的時候,説要做這道菜,大家都有得忙!很好玩呢!
8包好以後就可以準備煮了,準備一個深的厚底鍋,放入1.5公升的水,放入番茄丁和番茄糊,還有1匙的鹽,一起煮開湯汁,等番茄煮的稍微化了一些就可以開大火,水滾了以後,放進小餃子,就像煮水餃一樣,煮這些小水餃,等水餃漂在水上,表示快煮好了,加一杯冷水,繼續煮開,再續煮一兩分鐘就好了!嚐嚐熟了沒?
9煮好的小餃子上桌時,是放在盤子裏吃的,如圖,在盤子裏放些小餃子還有一些番茄湯,上面淋上大蒜優格,再澆上融化的洋葱奶油,喜歡辣的還可以撒些辣椒粉,旁邊配上生的洋葱片,有時我也切些蘿蔔片,就著小餃子一起吃,一個人要吃個兩盤才行。這個是我以前寫的食譜,我重新整理了一下貼出來,有興趣的朋友不妨一試,好吃