2017年7月,唐培裏儂香檳王(Dom Perignon)將發佈三個年份的新酒款:2009年份幹型香檳(Champagne)、2005年份的桃紅香檳和2000年份的P2珍藏系列香檳。值得一提的是,2009年份的香檳將早於2008年份發佈。
在早先接受the drinks business 的採訪時,唐培裏儂香檳王的高級品牌經理尼可洛·拉加佐尼(Niccolo Ragazzoni)解釋道:“2009年是一個温暖的年份,有利於產出飽滿的香檳,因此比起較為寒冷的2008年,其葡萄酒更早達到巔峯狀態。”
到目前為止,除2001年外,唐培裏儂香檳王已經陸續發佈了2000到2009年份的香檳。拉加佐尼確認繼2015年9月發佈2006年份香檳後,唐培裏儂香檳王將不發佈2007年份的香檳。“儘管總釀酒師查德·傑弗裏(Richard Geoffroy)有着每年都出產一款年份香檳的慾望,但他認為2007年份的香檳不具備唐培裏儂香檳王應有的特點。”他進一步説明道。
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根據the drinks business之前的報道,在2007年的香檳產區,因為冬天氣候很温和,葡萄樹開花早,且伴隨着史上最多雲的夏天,因此生產者們都面臨着葡萄成熟不均或腐爛的困境,質量不一。總體來説,霞多麗(Chardonnay)受到的影響較小。那些承擔着風險、較晚採收的生產者則收穫了更為成熟的葡萄。這些葡萄園方位更好且把握了正確時機的生產者決定發佈2007年份的香檳。
而2008年被認為是一個極佳的年份,是香檳產區繼2002年這個傳奇年份以來最好的一個年份。其春天和9月份乾燥晴朗,生長季中期天氣較冷,因此產出的葡萄品質佳,酸度高。2009年份也是一個讓香檳產區的生產者們振奮的年份。它被拿來比擬1982和1989年份,這都是黑皮諾(Pinot Noir)閃耀的年份。
同時,拉加佐尼告訴the drinks business,唐培裏儂香檳王增長勢頭最好的酒款為P2珍藏系列香檳。他認為將唐·培裏儂珍藏系列(Oenotheque)更名為P2珍藏系列所取得的效果十分不錯,這得益於在2016年投放的由奧斯卡得主克里斯託弗·沃茨(Christophe Waltz)拍攝的廣告。
唐培裏儂同一年份的香檳會陳釀不同的時間,逐級演變,這些重要時間點又被稱為“巔峯”,即在不同的時間吐泥併發售,這樣獲得的同一年份的香檳也能有不一樣的表現。唐培裏儂年份香檳在每一個巔峯都會有不一樣的表現,第一巔峯通常出現在窖釀8年後,這取決於該年份的具體情況。而P2珍藏系列香檳需要更多的時間才能達到其第二巔峯,這是因為它需要16年的熟成時間。
2014年,唐培裏儂將珍藏系列更名為P2珍藏系列。“唐培裏儂的香檳從第一天起就往不同的巔峯期演化,所以這並不是一個新的概念,但我認為比起原來的名字‘Oenotheque’(意為存東西的地方),還是巔峯更能代表這款酒。”在發佈1988年份的P2珍藏系列香檳時,查德·傑弗裏向the drinks business解釋道。(編譯/Sophie)