坦率地说，似乎没有人可以抵挡起泡酒的魅力，其实，这也不足为奇。起泡酒凭借其清爽解渴、易配食物以及年轻适饮的特点为大众所喜爱。而提到起泡酒，就不得不说到佩内德斯（Penedes）这个伟大的西班牙起泡酒之乡。
佩内德斯是加泰罗尼亚（Catalonia）产区最大且最重要的葡萄酒法定产区（DO），在地理位置上环抱阿诺亚河（Anoia）、上坎普（Alt Camp）、下加特河（Baix Llobregat）和塔拉戈纳（Tarragones）。佩内德斯的酿酒历史底蕴相当深厚，可追溯至公元前6世纪，人们在此发现了霞多丽（Chardonnay）葡萄藤的痕迹。早前，佩内德斯产区以生产红葡萄酒而闻名，而现在却几乎由白葡萄酒主宰，这种转变源于一种叫做葡萄根瘤蚜（phylloxera）的寄生虫（吸食葡萄根部）。现在，这里依然出产红葡萄酒，但其产量非常之少。
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佩内德斯位于西班牙东部、地中海（Mediterranean Sea）沿岸的最佳位置。根据其内部地势、土壤类型和气候特点的区别，可分为三大区域：上佩内德斯（Alt Penedes）、中佩内德斯（Penedes Central）和下佩内德斯（Baix Penedes）。上佩内德斯相较于其它两块区域，多以内陆为主导，且得益于山区地势，以其低产优质的葡萄而闻名；中佩内德斯位于上佩内德斯的西南方向，是卡瓦（Cava）起泡酒产出量最大的区域；而下佩内德斯主要是地势低洼的沿海地区。这三个区域的风土条件截然不同，但总的来说，该产区的土壤排水性良好，多由沙子和粘土组成，以地中海气候为主，但在某些大区域中也呈现出小量微气候。
毫无疑问，卡瓦起泡酒可以堪称佩内德斯的成名之作，这些美味的、香槟（Champagne）似的气泡是通过传统法酿造产生的。我都知道，酿造香槟的三巨头为霞多丽、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier），而卡瓦也拥有自己的三员大将：沙雷洛（Xarel-lo）、马家婆（Macabeo）和帕雷亚达（Parellada）。除此之外，佩内德斯也种植了小面积的白葡萄品种如雷司令（Riesling）、霞多丽和白诗南（Chenin Blanc）以及西班牙常见的红葡萄品种如歌海娜（Garnacha）和丹魄（Tempranillo）。
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由于佩内德斯产区的一些葡萄园海拔高度超过了800米，该产区内的某些葡萄种植区成为欧洲以内海拔最高的种植区。极端的气候、咸海的影响和清晰的山间空气有利于葡萄积聚风味，继而酿造出清脆爽口的起泡酒以及同样出色的静止酒。
如果下一次，恰逢你的日程中需要一瓶起泡酒，那么请毫不犹豫的选择卡瓦吧！小编相信，它一定不会辜负你的味蕾和钱包。（文/Tina）
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