魚頭含有豐富的營養，味道鮮美，做法也豐富多彩，口味繁多。魚頭怎麼吃才能把味道發揮到極致，下面來分享魚頭的七種吃法。
湘菜：洞庭魚頭王
古人云：“鱅之美者在於頭”，民間也有“鱅魚頭，肉饅頭”一說，是歷來被美食家所推崇的魚頭之一。
味湘來的洞庭魚頭王，選用的正是洞庭湖特大鱅魚（俗稱雄魚）頭。此菜於2001年推出的一款特色菜式，也是該店的招牌菜。許多食客為一飽口福，均慕名從老遠的地方趕來品嚐，連香港著名美食家蔡瀾先生也被驚動，光臨該店，並對這道菜讚賞有加。
洞庭湖天然生長的鱅魚，以其大且富含膠質，腦滿肉肥，加上地道的剁辣椒，再配上黃辣椒、紅辣椒、瀏陽豆豉、祕製香油、薑片、紅蔥等配料，猛火蒸制約30分鐘，色香味俱佳的“洞庭魚頭王”即烹製好。
川菜：聰明胖魚頭、川醬焗魚頭
巴蜀軒向來以新派川菜自居，一下獻出兩道魚頭菜式。
聰明胖魚頭這個得意的名字，是魚頭與豬腦惟妙惟肖的搭配。泡椒、魚頭、豬腦一起蒸20分鐘，就做出這碟聰明魚，肉質還細嫩鮮滑。
川菜聞名於天下，沒有其佐料之功，就沒有川菜之味。川醬做法，配料用的金華火腿、乾貝、蝦米等用紅油炸香，而魚頭要事先用味料醃十分鐘，用新油炸制金黃，一起同配料焗熟。魚頭已成片狀，與其他賣相有些出入，但味道幹香、微辣。
江西菜：鄱陽湖魚頭豆腐煲
江西人的瓦缸煨湯，完全採用民間傳統煨湯方法，以瓦罐為器，通常將選料放入一米方圓的大瓦缸內，以硬質木炭火恆溫煨制達7小時以上。因此次出門在外獻技，則選用了景德鎮的小瓦缸。原汁原味的魚頭的煮好後，開啟鍋蓋，就有一陣清香撲鼻而來。師傅選用本地的淡水魚頭，在鍋里拉油，燉40多分鐘，中途不用揭開鍋的。配上久煮不爛的江西硬豆腐和野百合粉，味道香鮮。此瓦缸之妙處在於土質陶器，秉承陰陽之性，久煨之下原料鮮味及營養成分充分溶解於湯中，其味鮮香淳濃，飲後令人久而難忘。
潮州菜：普寧豆醬煮魚頭
豆醬是潮汕地區傳統調味品，以普寧所產為最佳。金城潮州餐廳的師傅獻上這道魚頭，講究保持魚頭的鮮、甜、滑，雖然普寧豆醬質醇味香，但也不能蓋過魚頭的`本味。師傅選用水庫大魚頭，先把南姜、豆醬炒香，放魚頭和上湯煮一下，最後放潮州小芹菜。魚頭鮮而不腥，嫩而不生，清而不淡。
客家菜：鮑汁焗魚頭
精緻酒店的師傅做水晶雞很有一手，做起魚頭來也得心應手。師傅將魚頭先醃製好，加雞粉用菜油炸魚頭十分鐘，炸制香酥。埋鮑汁煮3分鐘，讓魚頭吸收鮑魚的香味。可吃到兩種口味：表皮是鮑汁味，裡面卻是魚的鮮味。
泰國菜：泰式咖哩魚頭
蕉葉屋的出品不用再評點一二，許多食客都去過，只是平日點菜少見有咖哩魚頭這道菜。這也是師傅專門為此次獻藝交流所拿出來的，師傅先用扒爐將魚頭、姜蔥爆香，Χ到八成熟，再放咖哩煮三四分鐘，最後放入雞蛋清即可。雖整個魚頭烹飪過程所需十分鐘，但在蕉葉餐廳的菜牌上是找不到的，一般要客人特點才會現做。
怎麼燒魚頭
選擇魚頭
要燒出一份美味的魚頭菜品，首先得選擇肉質鮮美、汁液豐富的魚頭。一般來說，魚頭的表皮應該緊緻，沒有破損。眼球應該是凸起的，新鮮的魚頭眼睛裡的水晶體應該透明澄淨。此外，魚頭的魚骨要堅硬，不易折斷，這樣才能保證魚頭在烹調過程中不會散架。購買魚頭時一定要注意，不要購買腐爛變質的魚頭，否則對健康有害。
去除魚鰓和內臟
拿到魚頭之後，第一步就是要去除其中的'魚鰓和內臟。魚鰓是魚身最脆弱的部分，也是最容易腐爛的部分，而且加熱過程中會產生苦味，因此要拿尖刀將魚鰓剪掉。接著，將魚頭上部的鱗片清洗乾淨，用刀削去上半部分魚頭的表皮，露出肉質。最後，用剪刀將魚頭內部的臟器切除乾淨，洗淨即可。
醃製魚頭
醃製是燒魚頭的重要步驟之一，它可以提高魚頭的香味和口感，並保證魚頭在燒製過程中不會散架。將魚頭放入盆子裡，加入適量鹽、生抽、料酒、胡椒粉等調料，用手輕輕將調料塗抹均勻，然後蓋上蓋子放入冰箱冷藏1-2小時即可。醃製時間過長容易導致魚頭肉質變硬，所以時間把握要恰當。
燒製魚頭
煎、爆、燒、煮等不同的烹飪方式都可以用於燒魚頭。但是不論是哪一種烹飪方式，首先要在鍋中加入油，等油熱後放入蔥薑蒜爆香，然後將魚頭放入鍋中，煎至兩面金黃即可。此時可以加入適量生抽、料酒、雞精、糖等調料，慢慢翻炒至魚頭表皮略微焦黃、發亮，汁液收幹即可出鍋。燒製過程中，儘量不要翻動魚頭，以免損壞魚頭肉質和外觀。
擺盤奉上
完成燒魚頭的最後一步就是擺盤奉上。將燒好的魚頭和配菜一起擺放在盤子裡，可以撒上一些蔥花、香菜、芝麻等調料，美觀清新。燒魚頭最好搭配些清淡的配菜，如蒸菜、炒青菜、涼拌黃瓜等，既可口味豐富，還不會口感重重。
總之，燒魚頭是一件不容易的事情，需要多加細心。只有從選魚頭到醃製再到燒製，每一個步驟都做得完美，才能燒出一份口感極佳的魚頭菜品。我們希望本文能夠為廣大魚頭愛好者提供一些實用的技巧和知識，讓大家輕輕鬆鬆地燒出一份完美的魚頭美食。
魚頭有哪些做法
魚頭做菜餚，選用大頭鰱魚中的花鰱魚和黑鰱魚為上品，白鰱魚次之。當然選用其它種類的魚頭均可做美味可口的的`菜餚。
湘菜中的一道名菜－剁椒魚頭，因其做工精細，味道鮮美，香辣爽口深受食客們的喜愛。成為一道燴制人口的名菜！除此之外，常見的做法還有紅燒魚頭，泡椒魚頭，魚頭湯，魚頭火鍋，酸菜魚頭湯，魚頭豆腐湯……。
要做出美味可口的魚頭湯，首先要把魚頭上的魚鰓處理乾淨，清水沖洗後控幹。再用料酒，蔥薑絲醃製半小時左右去腥，然後用刀把魚頭從魚嘴中間劈開一分為二。這樣做的好處是魚鰓下的透明膠質在湯汁中更容易析出。
我也時常會買上一個魚頭，一塊嫩豆腐，或者是一個白蘿蔔。來做魚頭豆腐湯或者魚頭蘿蔔湯。因為家人的口味偏淡，無需放過多的調味料。簡單清爽，魚頭湯味道鮮美！
下面和大家分享家常做法的～魚頭豆腐湯：
1，魚頭經過醃製去腥一劈兩半。
2，豆腐切塊放涼水鍋中煮開焯水。
3，準備調味料，料酒，醬油，鹽，糖，幹辣椒，花椒粒，香蔥、香菜切碎。
4，炒鍋燒熱放油，油熱放魚頭煎黃，同時把幹辣椒，花椒粒放鍋中一起煎。放蔥姜，噴料酒，放白糖，到少量的醬油。
5，把熱水倒入鍋中大火煮開，當看到湯汁變白時放鹽，關中小火稍煮下豆腐塊一起煮。
6，當鍋中湯汁濃郁，香氣四溢就可以關火了！灑上香蔥和香菜。色香味俱全的魚頭豆腐湯就做好啦！
時髦風
