炸串調料配方， 生活需要不同調味，或苦辣或酸甜，不論你正感受哪種味覺，請記得愛自己多一些，給自己多一點甜，接下來給大家分享炸串調料配方。
炸串祕製醃料(炸串醃料怎麼做好吃)
昨天朋友逛超市發了一張圖， 然後震驚地跟我説：辣椒的價格都趕上肉價啦。
曾經不屑吃，現在不配吃，也難怪網友們調侃，吃不起蔬菜，只能吃肉了。
其實辣椒漲價，我早就知道了， 所以家裏冰箱多的是肉。
勤儉的飯飯還買了不少雞胸肉，準備教你們做特別省錢的——香煎雞胸肉和炸串。
小吃街的又一道致富美味被我拿捏了！
以前學校門口的炸裏脊，一串1.5元，現在咱直接實現炸裏脊自由。
天熱了啥也不想吃，就愛這些香料濃濃的串串。
雞胸肉片成薄薄的片，然後加入調料醃製半小時，之後炸出來的串串才不會腥。
炸串尚未出鍋，整個屋子就已經飄滿香氣啦！
肉肉鮮嫩入味，擺上一大盤，一邊追劇一邊吃，真的太好快樂啦！
雞胸肉
料酒、生抽、蠔油、椒鹽
黑胡椒、辣椒麪、孜然粉
切成3毫米的薄片
加入左手邊的調料，抓勻醃製半小時
雖説在家裏，咱們的儀式感不能丟，用籤子串一串，是不是有那味了
鍋裏油温6成熱的.時候就下一把肉串，炸到這種焦焦黃黃的狀態，外焦裏嫩巨香
實在沒有籤子還油炸怕胖的，咱就一片一片的煎
煎到兩面焦黃，香煎雞胸肉也別有一番風味
小時候沒吃夠的遺憾，現在統統滿足，一次吃到爽！外面2塊錢一串，我花20塊錢直接做上這一大盤，擺攤賺錢都得賺翻了！
炸串配料
在廚師界有這麼一個傳説，説每個做香料調料生意的都有一個祖傳祕方(不知道真假)，不過有一個親身例子，當初麪點師在一家飯店工作，其中做滷水的大師是老闆高價請來的，有一次這個滷水大師去別的店去做技術指導(老闆有幾十家店)以為很快就會回來，所以給他徒弟只配了半個月的量，但被這個徒弟弄丟了兩份，而這個師父平時比較嚴厲，所以這個徒弟還不敢説。
這時候有個大廚給他出個主意，讓他自己去調料市場買兩份先頂着，徒弟沒招早上打車去的，和調料店的老闆説，給我配一份滷水的料，哪個老闆給他推薦了一個調料包，他回飯店試了一下，居然是一個味道，而且他師傅回來之後，這個徒弟還特意讓他嚐嚐(但沒告訴他用的什麼料包)就問他味道怎麼樣，這個師父説調的.不錯，然後大家都在那笑，但誰也沒拆穿，也沒和老闆説
麪點師説這個故事就是要告訴大家，其實現在很多東西都可以買到成品，而且味道不比你辛辛苦苦花錢學的味道差，所以建議你去當地調料市場，你需要的店鋪多逛幾家，和老闆聊聊天，問問他們我想開某某小吃，有什麼推薦，然後一樣買幾份回家試試，做個記號，感覺誰家的更適合你，你以後就去誰家買即可，節省了學習的時間，也節省了學習的錢
油炸串串配方：
豆瓣醬500克、胡椒粉15克、冰糖30克、葱末80克、菜籽油1000克、水60克、鹽半茶匙、麥芽糖1匙、姜葱蒜、幹辣椒適量；
做法：
切好薑末、蒜末、葱末，乾紅辣椒剁碎。把豆瓣剁成茸，與蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。先下薑末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，然後加入豆瓣醬炒出紅油後轉用小火，加入冰糖用鍋鏟慢慢推勻，倒入適量清水慢慢熬製，等到鍋裏水收得差不多了，關火即得醬料。
美食學校學習的串串香配方，親自做過，口味很不錯。
串串香”又名“熱鍋麻辣燙”，是四川地區的傳統小吃之一，草根美食最大眾化的體現。他原本是火鍋的前身或者是另一種火鍋的形式。所以大夥一般又稱呼其為小火鍋。麻辣燙其獨特的魅力和口味遍佈於全國的各大城市。而串串香最早出現在二十世紀80年代中期的成都。深得廣大人民羣眾的喜愛。可以説只要有人的地方就有麻辣燙。甚至在一定程度上串串香已經成為四川味道的.代表。
底料熬製：
鍋內放入牛油1.5千克，菜籽色拉油1千克，加入葱薑蒜片各100克，小火炸至金黃色撈出殘渣。然後加入（小茴香30克，香葉25克，八角15克，白扣7.5克，砂仁75克，桂皮7.5克，丁香7克，香果一個，山奈5克，加入白酒與清水泡濕打碎）。小火熬幹香料水水份，接着放入豆瓣醬2.5斤，三五火鍋底料一袋炒勻。再加入泡濕淋水的幹辣椒節250克，花椒50克，米酒20克，冰糖15克小火熬至呈現琥珀色時加入香精滷50克攪拌均勻，裝入料盒，靜至過夜後使用。
高湯熬至：
大桶一個，放入清水25千克加入1.5千克左右老雞一隻，1千克左右豬大骨一根，拍生薑250克。大火燒開後打去浮沫。轉中火熬至肉爛湯濃。(一般3-5小時）撈出殘料清楚殘渣。高湯待用。
取適量的高湯，放入炒好的底料適量，加入胡椒粉，薑片。調入雞精味精，特鮮一號，麻辣香。調勻後即可燙串菜食用。
蘸料：
芝麻油，花椒油，雞精味精，鹽，鮮紅辣椒末，熟花生仁，味極鮮，香菜段，小葱花，蒜泥，耗油，陳醋，白糖，生抽醬油，辣油，加入高湯或熱水調勻待用。
幹撒料：
辣椒麪，孜然粉，鹽，花生碎，混合攪拌均勻。
辣油製作：
第一步將鍋放置火上放少許油潤鍋即可，開小火，放入辣椒，小火炒幹水分。直至辣椒變色即可關火。裝入盤內均勻攤開。等待辣椒涼透打碎成粉狀（沒條件的可以用刀頓成粉狀），放入盆內，撒一把白芝麻拌勻。
第二步在鍋內放入菜籽油，油燒熱後關火。用勺子一勺一勺地澆入調好的辣椒粉內。攪拌均勻即可。
葷菜處理：葷菜類洗乾淨改刀切成想要的形狀，加鹽，料酒，胡椒粉，花椒粉，味精雞精，冷肉粉拌勻醃製半小時後串串。蔬菜洗乾淨改刀切塊即可。
時髦風
