影響生長髮育、嚴重缺乏鋅、鈣、鐵等微量元素等等。
如今，在某種程度上，素食已成為風尚。但寶寶吃素能否獲得健康的體魄，還真讓媽媽們有着不同的看法。最好做到葷食與素食並駕齊驅動物性食物為葷食，雖然口感好，營養豐富，但脂肪含量高，所以吃要適量。給寶寶配餐時，做到肉、菜葷素搭配，如肉末菠菜、冬瓜肉丸等。
蛋白質對寶寶的生長髮育極為重要，就像蓋高樓需要堅固的建築材料一樣，1～1歲半寶寶的蛋白質來源，可以從動物性食物和植物性食物中獲取，並最好是優質蛋白。
其中除了動物性食物，大豆也含有較豐富的優質蛋白質。這一年齡段的寶寶，每天只要提供25～50克肉類、50克蛋、25克大豆製品和一些乳製品，就能滿足優質蛋白質的需要了。
營養提示：全素食對寶寶的負面影響
1、全素食對寶寶生長髮育有“負面影響”。有些媽咪自己素食，讓寶寶也吃素。寶寶素食，雖對預防成年後的高血壓、高血脂、血管硬化、心臟病等起着一定的積極作用，但對生長髮育的“負面影響”也不少。
2、鋅、鈣、鐵等微量元素在葷食中較多，長期吃素，這些兒童生長髮育急需的營養物質就可能嚴重缺乏。
3、不少“素食名菜”是為大人設計的，並不符合寶寶生長髮育的需要，長此下去素食寶寶易養成偏食的習慣。
4、3歲前寶寶大腦發育迅速，需要大量的多種營養物質，如果不吃葷食，往往需要攝入大量素食來提供，而寶寶胃口小，難以攝入足夠的量，長此以往，勢必因營養不足而影響智力發育。
5、寶寶適當吃葷有利於生長髮育。動物性食物含有大量寶寶所需的營養物質，就蛋白質而言，動物性食物的蛋白質中，含氨基酸的比例與人體的很接近，更易吸收、利用。
6、葷菜是寶寶餐桌上的'重要角色。葷食在供給能量、促進腦發育、促進脂溶性維生素的吸收與利用方面功不可沒，它含有的多種不飽和脂肪酸，是寶寶體格和智能發育的“黃金物質”，所以要鼓勵寶寶吃些奶油、畜肉、魚、禽肉等。需要提醒的是：多吃炸雞，寶寶容易性早熟。
7、即使吃素也不要忌吃奶類、蛋類食品。據統計，素食寶寶的平均智商、體重都會偏低。
營養專家觀點：只要吃得合理，素食寶寶一樣會健康，但需要媽媽花費更多心思哦!
吃素食的好處
有一顆良好的心臟
水果和蔬菜是全面的抗氧化營養素，可保護心臟及大動脈。再加上，它們不含飽和脂肪或膽固醇。素食者的膽固醇水平低於肉食者14百分點。美國人的飲食中多是高脂肪和膽固醇的肉製品和奶製品，由此導致的心血管疾病是美國的頭號殺手。
遠離毒素給身體大掃除
我們的飲食中95%的農藥殘留來自於肉類、魚類和奶類製品(據環保局估計)。特別是魚類，含有致癌物(多氯聯苯，DDT)和重金屬(汞，砷，鉛，鎘)，而且這些物質無法通過蒸煮或冷凍消除。肉類和奶類製品中也含有類固醇和激素。
而水果和蔬菜的汁液中含有自然的植物化學物質可以幫助我們排毒。放棄肉類有助於清除體內那些使內臟系統超負荷工作而致病的毒素(環境污染物、農藥、防腐劑)。
長壽
一項來自Loma Linda University的對素食主義者長達七年的研究顯示：素食主義比肉食者大約多活15年的時間。這些研究得到中國健康工程(一項關於大量人口的飲食和健康研究)的進一步證實，他們發現，中國人食用高脂肪和肉製品非常少，患癌症及心臟病和其他疾病的風險較小。
來自於英國的研究也給出了更進一步的證明，對6000個案例進行了12的追蹤調查，其中有5000個肉食者。研究發現，在這段時間裏40 %的素食者不太可能死於癌症，有20%很少死於其它疾病。
一般來説，素食者比肉食者更有型。 素食者飲食比標準美國人的飲食的熱量低得多。素食者也不太可能出現和體重相關的器官失調性疾病如心臟病，中風和糖尿病。
怎麼吃素食最健康
素食營養學家Julieanna Hever指出，當人們挑戰常規的飲食習慣，難免與家人和朋友發生衝突，家人可能會苦口婆心地勸阻你，你還會失去一些和朋友聚餐的機會，此時就是考驗你心理的時候了，你為什麼要成為素食主義者?你的內心有沒有一個強大而堅定的理由?如果沒有，那麼很可能因為身邊人的三言兩語就放棄了。
需補充維生素B12
素食主義者最容易缺乏的就是維生素B12，因為這種營養素在植物性食物中幾乎沒有。B12有助於保持神經及血細胞健康，併合成DNA。
缺乏B12會讓人感覺睏倦、身體虛弱、便祕、體重減輕、神經出現問題以及產生精神抑鬱等。所以一些吃素的人容易患抑鬱症或容易出現精神疾患。維生素B12主要的來源是肉、蛋、奶、海鮮。
如果你不吃肉了，那麼還是要喝點牛奶、酸奶。研究發現，奶類的維生素B12利用率比肉要高，按同樣的`食物維生素B12含量來算，食用奶製品能夠最有效地升高血液中維生素B12的水平。
需要補充鐵
鐵有兩種形式：血紅素鐵和非血紅素鐵。40%的血紅素鐵都來源於動物製品，很容易被身體吸收。素食主義者只能攝入非血紅素鐵，它不易被身體吸收，因此素食主義者需要攝入更多的鐵來保持身體健康。含鐵豐富的植物有：豆類植物、葵花籽、葡萄乾、深色綠葉植物。維生素C含量高的食物如辣椒、柑橘、西蘭花等能夠促進鐵的吸收。
多食富含蛋白質的食物
蒙特利爾素食主義營養師Valerie Rosser指出，我們每餐都需要攝入蛋白質。蛋白質是人體組織的構成成分，它會分解為氨基酸，幫助細胞生長及修復。
美國醫學科學院建議，成人每天的蛋白質應為每公斤體重攝入0.8克，如果你有68公斤則每天要攝入54克蛋白質。Rosser指出，富含蛋白質的食物有大豆、小扁豆、藜麥等。
吃素食有哪些好處，如何科學吃素才能更健康現在對於這些問題我們都有了答案了吧，吃素也要注意營養的均衡，不過小編在此還是要提醒大家，葷素搭配才是最健康的，這樣才能滿足身體對各種營養元素的需求，但是在食用肉類食物的時候要控制量。
素食有利防病:
素食可分兩種，即不含任何動物性食品的素食（又稱嚴格素食）和只排除動物肉體的素食（可稱為蛋奶素食）。
因此素食基本不含有膽固醇、飽和脂肪酸（奶類除外），因而引起心血管疾病的危險性就降低了。由於含有充分的膳食纖維和維生素，所以，素食可以減低癌症、尤其是直腸癌與結腸癌的發病率。
素食中的維生素和礦物質以及膳食纖維含量高，這些營養素對於人們防病、治病都有很多益處。此外，素食許多食物是呈鹼性，對於減輕疲勞、預防機體衰老有幫助。
堅持喝牛奶:
從天然素食食品中，小孩也能獲得足夠的`熱量。最常會遇到的首要問題是到底要怎麼吃？其實，只要吃法得當，素食也能提供較足夠的營養給小孩，甚至能確實保護小孩，防止一些疾病的發生。
但是，要想獲得足夠營養，素食並非就是青菜豆腐那麼簡單，還得有所講究。吃素食的小孩應該吃多種類的食物，包括水果、蔬菜、堅果、豆類、植物油等，同時應該堅持喝奶類，特別是牛奶。
吃糙米或胚芽米才完善:
吃素的人，最關心的是蛋白質夠不夠的問題。只要每天都吃到豆類或其製品，再加上面筋、種仁（如花生）、奶類（如牛奶）等任意兩種，蛋白質就夠了。但必須吃糙米或胚芽米才更完善，因為糙米或胚芽米中補充了麪筋所缺的氨基酸。至於碳水化合物、脂肪，穀類、植物油都可以足量滿足要求。
蔬菜與水果的礦物質最豐富:
有人認為素食者攝取維生素（特別是脂溶性維生素）和礦物質不夠。其實維生素、礦物質在新鮮蔬菜和水果中最豐富。脂溶性維生素如維生素a可從蔬菜和水果中獲得，例如菠菜、空心菜、胡蘿蔔等。
奶類可以補充少量的維生素d，維生素d大部分通過增加日曬可以獲得。維生素e在植物油、種仁、胚芽中含量高，穀類、堅果和綠葉蔬菜也含有一些。
水溶性維生素就更不會缺少了。維生素c在新鮮蔬菜、水果中都很豐富。維生素b最豐富的來源，是糙米、胚芽米、全麥食品，奶類也含有一些維生素b1、b2。至於礦物質，凡是富含維生素的食物中，就有豐富的礦物質，所以如果不吃肉類，也可以達到人體攝入維生素和礦物質的要求。
時髦風
