黃豆中含有一種叫做亞油酸的脂肪物質，它可以促進兒童的神經發育，它還能降低血液中的膽固醇，因此是預防高血壓，冠心病，動脈硬化等疾病的好食品
現代醫學研究表明，黃豆不含膽固醇，能降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生，預防心臟疾病，黃豆還含有一種抗胰酶素物質，對糖尿病也有一定療效。
黃豆被營養學家推薦為防治冠心病、高血壓、動脈硬化等疾病的理想保健品。豆角中含有的卵磷脂是腦細胞的重要組成部分，經常食用豆角，可有效提高腦功能，增強腦力。
健脾寬中，潤燥消水，清熱解毒。
黃豆性平，味甘，具有健脾、益氣、寬中、潤燥、補血、降低膽固醇、利水、抗癌之功效，可用於治療疳積、瀉痢、腹脹羸瘦、脾氣虛弱、消化不良、妊娠中毒、癌症、瘡癰腫毒、外傷出血、前列腺疾病等症。
黃豆中的各種礦物質對缺鐵性貧血者有益，而且能促進酶的催化、激素分泌和新陳代謝；而且，黃豆中所含鈣、磷對預防小兒佝僂病、老年人易患的骨質疏鬆症及神經衰弱有效；所含的高密度脂蛋白有助於去掉人體內多餘的膽固醇，所以經常食用黃豆可預防心臟病、冠狀動脈硬化；
此外，黃豆中所含異黃酮能抑制一種刺激腫瘤生長的`酶，阻止腫瘤的生長，防治癌症，尤其是乳腺癌、前列腺癌、結腸癌；所含的植物雌激素可以調節更年期婦女體內的激素水平，防止骨骼中鈣的流失，可以緩解更年期綜合徵、骨質疏鬆症。
強心護肝黃豆所含的卵磷脂可除掉附在血管璧上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。黃豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
通便降糖黃豆中含有的可溶性纖維既可通便，又能降低腥固醇含量。黃豆中還含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。
延遲衰老大豆異黃酮具有植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合徵症狀，延遲女性細胞衰老，而且還具有減少骨膠原丟失、促進骨膠原生成和降血脂等作用。
黃豆對於改善皮膚乾燥粗糙、頭髮乾枯大有好處，可以提高肌膚新陳代謝，促進機體排毒，令肌膚保持青春。
黃豆抗癌功效
黃豆是豆類的代表食物，豆類中含有異黃酮，具有調節激素水平的功效，經常食用黃豆可以促進皮膚血液循環，增強新陳代謝，預防女性乳腺癌、子宮癌及男性前列腺癌。
黃豆中的異黃酮對人體有抗氧化作用，能夠預防老化及動脈硬化，調節人體激素水平，預防癌症的發生。異黃酮還能保護心血管系統，對治療女性更年期的各種症狀均有明顯療效，更年期前後的女性宜常吃黃豆及黃豆製品。
黃豆中含有皂苷，這種物質吸收膽酸，降低脂肪吸收功能，促進新陳代謝，有減肥的功效，還能夠預防癌症。
黃豆抗衰老功效
黃豆是植物中雌激素含量較高的食物之一，在百種天然的食品中，黃豆名列榜首，加之其所富含的其他營養元素，共同作用下可以改善內分泌，消除活性氧和體內自由基，延遲女性細胞衰老，使皮膚保持光滑潤澤、富有彈性，是非常優質的抗衰老食材。同時，黃豆還能減輕女性更年期綜合徵症狀等。
黃豆介紹
又名大豆、黃大豆。黃豆屬於豆科草本植物大豆的黃色種子。黃豆在中國分佈廣泛，除了高寒地區外，各地均有栽培。中國是世界上栽培黃豆最早的國家，又是第一個製作豆製品的國家。
在中國，黃豆及其製品是自古以來的傳統食品。黃豆以其豐富的營養物質保證了中華民族的體格健壯、繁衍發展。黃豆中含有一些對改善人體功能、健全器官功能的特殊的物質。
我國種植栽培黃豆已有三千多年的歷史，《美國大百科全書》記有：在有文獻記載以前，大豆便因營養值高而被廣泛栽培。黃豆有豆中之王的美譽，人們稱之為植物肉綠色的乳牛幹黃豆中的蛋白質含量高達百分之四十，為其他糧食之冠。
黃豆的營養價值
黃豆富含蛋白質及礦物元素鐵、鎂、鉬、錳、銅、鋅、硒等，以及人體8種必需氨基酸和天門冬氨酸、卵磷脂、可溶性纖維、穀氨酸和微量膽鹼等營養物質，營養價值很高。據測定，每100克幹黃豆中，蛋白質含量可達40～50克，這些物質對腦細胞發育、增強記憶力有好處。
每100g黃豆含有：熱量359kcal；蛋白質35g；碳水化合物34.2g；脂肪16g；膳食纖維15.6g
熱量：1502千焦
膳食纖維：15.5克
膽固醇：—
蛋白質：35克
脂肪：16克
碳水化合物：34.2克
維生素A：37微克
維生素B1：0.41毫克
維生素B2：0.2毫克
煙酸：2.1毫克
維生素C：—
維生素E：18.9毫克
鈣：191毫克
磷：465毫克
鉀：1503毫克
鈉：2.2毫克
鎂：199毫克
鐵：8.2毫克
鋅：3.34毫克
硒：6.16毫克
銅：1.35毫克
錳：2.26毫克
主治感冒、寒熱頭痛、煩燥胸悶、虛煩不眠。 防治貧血 黃豆中含鐵豐富，且易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血十分有利。 預防心血管疾病 黃豆中大豆蛋白質和豆固醇可以明顯改善和降低血脂，含有的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，降低患心血管病的概率。
提高肌膚新陳代謝 黃豆對於改善皮膚乾燥粗糙、頭髮乾枯大有好處，可以提高肌膚新陳代謝，促進機體排毒，令肌膚保持青春。
黃豆病症臨牀應用
1、治療下腿潰瘍：取黃豆適量，以血水充分洗滌，除去雜質，加水煮至半熟，再攪拌以除去外表薄皮，然後將豆取出搗成泥狀，加入適量之防腐劑。用的先將潰瘍清拭乾淨，把黃豆泥塗在厚的紗布上敷患處，每日換藥1次。曾治4例(病程11年-12年)，均獲痊癒。此外，對發生於外傷或凍傷後之嚴重糜爛，使用本治治療，亦能收到效果。
2、治療尋常疣： 用黃豆發芽，清水煮熟，連湯淡食，每日3餐，吃飽為止，連食3天為一療程。治療期間不吃其他任何糧食及油類。第4天起改為普通飲食，並可繼續以豆芽佐餐。治療4例，全部治癒，未見覆發。
3、治療急性妊娠中毒症： 對92例先兆子癇及子癇患者採用豆漿飲食，即每日給純黃豆制的豆漿(黃豆與水之比為1∶8)20O0ml，加糖4市兩，分6次進食，仍可自由飲水。一般持續2-4天，改用無鹽普食。豆漿次食的.第2天開始，可酌給水果或藕粉，以緩解飢餓感。
對照組41例，給無鹽普食，其他治療措施(避免聲光刺激，給鎮靜劑及鎮痙劑)，兩組均相同。結果豆漿飲食組的水腫消退、血壓下降至正常水平的時間，均較對照組為快；豆漿飲食組的死亡率為零，對照組為2.43%。認為豆漿飲食含鈣低，含鹽少，含維生素 B1及煙酸較多，進食的水分又較多，故有降低血壓及利尿的作用。
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