西紅柿炒蛋好吃的小祕訣

西紅柿炒蛋好吃的小祕訣，西紅柿炒蛋是很常見的一道佳餚，更是家中餐桌上常出現的家常料理，看似簡單的料理，卻也不簡單呢，下面分享西紅柿炒蛋好吃的小祕訣。

西紅柿炒蛋好吃的小祕訣1

祕訣1：加自制的西紅柿醬，既天然又增味

食材：

1.西紅柿(切成小塊狀)：200克（＊大西紅柿或小西紅柿都可以）

2.洋葱(切成小塊狀)：100克

3.蒜末：適量

4.糯米醋：15克

5.糖：20克

6.鹽：5克

做法：

1.將西紅柿、洋葱放進果汁機打，打成泥狀。

2.接着準備一炒鍋，鍋中放適量油，先放入蒜頭爆香後，放入西紅柿洋葱泥，稍作攪拌。

3.接着依序放入糖、鹽、白醋(過程中也稍作攪拌至調味料融入醬汁中)，至醬汁滾了之後，就可熄火。

4.待稍涼後，就可裝入乾淨的玻璃瓶中，放置冰箱保存。

＊西紅柿醬經過加熱，茄紅素也會出來，顏色也會變比較紅

在做西紅柿炒蛋時，除了有新鮮的西紅柿，再加入幾匙自制西紅柿醬，不只天然，又能增添菜的滋味哦～

祕訣2：加蓮藕粉，將蛋的部分作成滑蛋

除了可以加自制的天然西紅柿醬增添風味，還可以將蛋的部分做成滑蛋，口感上來作加分。

做法：先將蓮藕粉加上少許的`水溶解，再將蓮藕水加入蛋液中並且攪拌均勻，在西紅柿及西紅柿醬下鍋翻炒之後，再加入。

加了自制的西紅柿醬，味道既是酸甜又可口，其酸甜恰到好處，與滑蛋軟軟的口感實在絕配！

西紅柿炒蛋好吃的小祕訣2

西紅柿炒雞蛋怎麼做好吃的第1大竅門：雞蛋和西紅柿的比例

通常咱們用兩雞蛋配上這麼大微型西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿得比例非常主要，要是西紅柿少了，炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、乾澀；西紅柿多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。不錯得原料搭配不可靚味得基礎，而且是營養均衡得保障。

西紅柿炒雞蛋怎麼做好吃的第2大竅門：打雞蛋有學問

打雞蛋得時候咱們要小心辦法，要狠狠的打打雞蛋時，要用力多打一能，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子儘可能多地浸在雞蛋裏，到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時，雞蛋表面有很多泡沫，這才可以算雞蛋做行了。

西紅柿炒雞蛋怎麼做好吃的第3大竅門：加多少油？

炒雞蛋時要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多得油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這麼就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延着油和鍋壁得邊緣很多倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，這麼可以使全部雞蛋都吸收足油脂，都受到油得高熱。

西紅柿炒雞蛋怎麼做好吃的第4大竅門：加糖更有味

在炒西紅柿得時候咱們可以加點糖。這麼可以中和西紅柿得酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水得滋潤，在切西紅柿時，儘量切成橘子瓣大微型塊，這麼才可以獲得非常多得汁水。

西紅柿炒雞蛋怎麼做好吃的`第5大竅門：出鍋才加鹽

先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋得一個密技。您能發現，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足以得、恰到好處得、味道純正得新鮮汁水！

西紅柿炒蛋好吃的小祕訣3

番茄炒蛋是一家常美食，美味可口，也可以説酸甜可口，因為有的朋友喜歡在番茄中加入適量糖，提鮮。做法也是非常簡單的，相信無論是廚房小白，還是大廚，相信剛開始做飯第一次做的應該就是番茄炒蛋啦。

但是我並不知道您所説的“怎麼做蛋不會碎”的意思是否是特別碎的那種，還是一點都不讓它碎，不過一點都不碎可能不太現實，畢竟這麼做也不好吃。

番茄炒蛋

做法

1、去皮後切開，看自己習慣，建議切小塊，因為好煸並且會成糊，口感棒棒的。

2、雞蛋打入碗中，打散

3、葱白和姜蒜切好備用

4、鍋內多放點油，大火燒熱。這道菜煎雞蛋也是關鍵，要煎成蓬鬆發胖的那種，這樣能吸收更多番茄汁，像海綿吸水一樣，一口咬下去番茄汁都會溢出來哦。

5、油熱了把雞蛋液倒進去一部分，少倒點兒，這樣煎的蓬鬆，周圍起酥了就可以。

6、翻一面繼續煎個十來秒就可以起鍋了，然後用相同的方法把剩下的蛋液也煎好，全部煎好盛在盤子裏。

7、鍋裏再放點兒油，鍋裏油還挺多的`就不用放，把葱薑蒜丟進去爆香。

8、番茄倒進去，讓番茄也稍微煎一會兒，要翻面別焦了，然後一邊翻炒一邊用鏟子壓，壓出番茄汁，看到番茄炒的快熟了，可以適當的加點水，然後翻一下讓味道均勻。

9、雞蛋放進去，翻炒，放入適量的鹽調味，再翻炒均速出鍋即可。

一份超級好吃的番茄炒蛋就做好啦，保證讓你吃了還想吃，這裏譚老師兒友情提示一下一定要配上米飯吃哦，保證你吃兩大碗飯哈哈哈。