燒烤那個甜甜的魚叫馬步魚。
燒烤,有什麼好吃的東西?
1、 燒烤兔腿：
主料：原料：兔腿兩支約300克，薑末50克，葱末100克，洋葱末50克，香菜末50克，紅椒粒50克，青椒粒50克，旺仔小饅頭一小包。
調料：辣椒麪50克，花椒麪20克，鹽10克，味精10克，雞精5克，白糖2克，孜然粉30克，黃酒100克，胡椒粉5克，紅油100克，香油20克，色拉油2500克。
做法：
1、將兔腿解凍洗乾淨，打十字花刀入味，然後將洋葱末、姜葱末、香菜末、青紅椒粒、5克鹽、黃酒、胡椒粉、花椒麪拌勻倒到兔腿上，碼味20分鐘。
2、鍋置火上，倒入色拉油，燒到七成熱時，下入兔腿，小火炸5分鐘至兔腿深紅、皮酥肉嫩時控油。
3、鍋裏放紅油、辣椒麪、孜然粉、味精、雞精、5克鹽、白糖、黃油炒香，放入炸好的'兔腿翻炒均勻，放入小饅頭推轉，淋上香油一起起鍋，裝盤即可。
2、 烤羊腿：
主料：山羊後腿1只…3000克， 薑末…30克， 甜麪醬…20克， 黃瓜片…50克， 葱白段…80克， 燒餌…12個， 胡椒…5克， 鹽…20克， 丁香…10顆， 味精…10克， 花生油…200克， 葱末…30克， 芝麻油…20克丁香
做法：
1、 羊腿洗淨，用竹扦在兩面戳10個孔，放入精鹽、味精、胡椒粉、葱姜揉透，醃漬1小時。
2、 將羊腿放入烤盤，丁香鑲入肉孔內，再放入花生油和清水共250克，置烤盤於烤箱內，用温水烤至湯幹，肉熟呈金黃色，取出刷上芝麻油，全腿上桌。亮相之後，切片裝盤，在盤兩端用黃瓜片點綴，跟燒餌、麪醬碟、葱白段碟上桌。
提示：
燒餌：是用大米煮熟為飯，取出趁熱搗為泥，捏成團，擀成直徑15釐米、厚0、5釐米的圓餅即為餌。放在慄炭火上烘烤起泡取下，抹上芝麻花生醬、辣椒油、甜醬油即食。亦可夾上烤羊肉或滷牛肉、油條，則風味更佳。
黑魚的簡介
如果你喜歡釣魚，肯定知道黑魚的大名。而如果你是一個資深的吃貨，肯定也品嚐過它的美味，因為家喻户曉的酸菜魚、水煮魚，就基本都是用黑魚，這才是最正宗的做法。
不過，黑魚雖然美味，肉多刺少，還沒有什麼腥味，受到了無數美食愛好者的青睞，但它卻是池塘裏面談之色變的“大魔王”。
黑魚在民間也叫它烏魚、蛇頭魚、柴魚、火頭魚、黑鱧頭等。只因這種魚渾身基本是以黑色為主，並且魚頭長得有點奇特，反而有點像蛇，所以在民間多是根據它的這些特性而取名。
黑魚的學名叫烏鱧[lǐ]，這可是原產自亞洲各淡水河流、湖泊、水庫和池塘裏面的一種中大型魚類。平時所見到的黑魚，一般也就是一兩斤重。但這並不是説，這種魚就長不大。
池塘裏的“大魔王”
黑魚既然是一種中大型的魚類，自然生長的潛力大，它能長到一米多以上，重可達到十幾斤哦。之前有媒體報道過，就有人釣到過14斤重，長達1、5米的超大號黑魚。
作為一種兇猛性的魚類，黑魚不僅長得有點嚇人，並且還愛吃魚類，可以説它是一種專愛吃魚類的肉食性魚類。這種魚有着堅硬的頭骨，鋒利的牙齒，並且肌肉強勁又發達，在水中的`反應迅速，力氣超大，讓很多的淡水魚是聞之色變，簡直就是水中的“大魔王”。
前些年，黑魚被美國引進了，它在當地沒有天敵，展現出了它野蠻生長的天性，在當地成為了一種高效的捕食者，讓很多的當地漁民叫苦不迭。並且還有導演，更是拍攝了好幾部以黑魚為題材的恐怖劇，這更是讓黑魚在美國臭名遠揚了。
在我國尊稱為“孝魚”
不過，在我國民間對黑魚的評價很高，並且還把它尊稱為孝魚，這是因為黑魚的護子心切。
民間認為，黑魚在繁殖寶寶以後，就會因為過度的勞累，導致眼睛會短時間的失明。而這些孵化出來的黑魚寶寶，就會圍繞在母親身邊。有時候如果你去野外釣魚，就能看到黑魚附近有一片黑乎乎的東西，那就是黑魚的寶寶。
因為黑魚媽媽失明瞭，為了不讓媽媽餓死，這些魚寶寶就會主動游到黑魚媽媽的嘴裏，被它所吃掉。所以古人認為黑魚是一種很懂感恩的魚類，根據這個習性叫它為“孝魚”。在有些地方還會在父母親六十六歲生日的時候，送一條大黑魚來給父母，也是表達感恩。
但是後來有學者深入的觀察後發現，黑魚在繁殖寶寶以後，並不會失明。而那些黑魚寶寶游到它們的媽媽嘴裏，並不是被它吃掉了，而是為了躲避危險，也就是尋求保護而已。
愛子心切成最致命弱點
黑魚雖然是水中一霸，基本上很少有魚會怕它。如果池塘裏有幾條黑魚，那就要遭殃了，不及時撈出來，它基本上可以吃光裏面的魚類。
可是“一物降一物”是大自然的法則，黑魚雖然厲害，也是有缺點的，那就是它的護子心切被人發現並且利用了。
黑魚在產子以後，這些寶寶為了不被其他的魚類吃掉，就會一直圍在媽媽的身邊。因為它們如果沒有魚寶寶的保護，基本上就都會被其他魚類吃掉。
有些捕魚和釣魚的人，就專門去魚塘、河流附近尋找。看到黑壓壓的一片了，只要垂釣就會釣到一條黑魚。同時在附近還會再釣到另外一條黑魚，因為它們都是成雙成對出現的，日夜不休地守護着自己的寶寶，如果有外來生物威脅到魚卵或者是魚寶寶的安全，它們就會瘋狂發起攻擊。
在過去，很多人見到剛產子的黑魚，一般都不會捕撈。可是現在的人“不講武德”了，專門利用黑魚的這個缺點來釣黑魚，並且基本上一釣就是一雙。可是沒有了黑魚爸媽的保護，這些魚寶寶基本也就活不下去了。
黑魚就是因為這個護子心切的特性，卻成為了它們最致命的弱點，從而被端上來餐桌，成為了美味的酸菜魚。
燒烤吃素菜會長胖嗎?
不一定。
咱們拿金針菇舉個例子，烤金針菇的時候避免不了兩面刷油吧，再配合上孜然，辣椒麪，香菜，別提多香了，但是油刷上了並沒有流出來，而是被金針菇吸收了，烤肉的話，經常會看到烤的兩面金黃，流油，剩下的比較精煉的部分，所以這麼一對比，不難發現如果吃一份烤金針菇和肉串相比的話，可能肉串熱量會更少，同樣烤茄子和虎皮青椒也是一個道理，所以建議朋友們少吃這類“大油蔬菜”，稍微提個味就行了。
燒烤吃什麼熱量低
燒烤熱量大，容易引起肥胖，在減肥期間最好是儘量不要吃燒烤。 不可避免的話建議可以儘量選擇低脂食物，比如較低脂的`海鮮以及茄子等蔬菜，五穀雜糧類的玉米、紅薯等。 選擇肉類的時候建議少選擇帶皮或肥肉過多的部位，吃的時用候生的綠葉菜裹着烤肉不但能去除油膩，還能減少熱量的攝入。
烤制過程中少油少鹽，若是自制燒烤，應儘量避免已醃製的燒烤包，而儘可能自己醃製，以控制油分及調味料，避免塗上蜜糖或醬汁。同時要減少其餘兩餐的攝入量，這樣就不會那麼容易變胖。
吃燒烤注意事項
1、最好把烤焦的部分切掉，選擇不吃
2、最好選醃製過的肉類，醬汁，有些還原性物質會減少致癌物
3、肉類選小塊，減少烤的時間，如果肉很大塊，可以提前預熱
4、多選瘦肉，可以減少油脂滴到炭中產生的煙霧
5、蔬菜、水果要合理搭配，因為它們是不產生雜環胺的
小貼士
不胖的最好辦法就是飲食清淡、規律飲食、定時定量、多吃蔬菜和水果、注意食物搭配，然後多運動，多消耗熱量，進餐時少喝甜的飲料或啤酒。
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