燒烤容易導致超重和肥胖的高發，因為燒烤當中含有豐富的油脂等。
燒烤的危害
長期吃燒烤的話，很容易致癌。燒烤類的食物經過高温加熱會產生很多不利於健康的有害物質，如二噁英和3，4-苯並芘。這種兩物質都是致癌物，是呼吸系統癌症和消化系統癌症重要的罪魁禍首。
一、吃燒烤對身體有哪些壞處
1、有可能會引起癌症發生率的增加，因為燒烤當中含有一定量的苯並芘、雜環胺等致癌物質，如果吃的量過多會引起大腸癌、肝癌、胃癌等癌症發生率的增加。
2、有可能會引起過多油脂的攝入，進而會引起高脂血症、脂肪肝、超重、肥胖、冠心病等慢性代謝性疾病的高發。
3、有可能會攝入過多的調料，而引起腎臟功能的'損害。
二、如何健康飲食
1、食物要多元化，每天的膳食應該包括新鮮的蔬菜水果、肉類、雞蛋、牛奶等食物。
2、在吃和運動上要平衡，每週保持一定的運動量。
3、飲食上要少鹽、少油、控糖，不要抽煙喝酒，保持一個清淡的飲食習慣，少吃油炸的食物，因為油炸食物不好消化，而且油炸的食物有致癌的作用。
4、醃製的食物含有大量亞硝鹽酸，對身體有害也要少吃。
5、不能暴飲暴食，需注意控制每餐飲食的攝入量。
綜上所述：長期吃燒烤很容易誘發癌症，故而在日常飲食的過程中一定要注意食物多元營養均衡等。
吃燒烤有好處嗎
燒烤也是分種類的，舉例無煙燒烤，主張蔬菜類的，肉類也要偏向雞肉和海鮮類的肉類，挑熱量偏低的。燒烤時間短暫的素食類，譬如青椒，韭菜，茄片，生菜，菌菇之類的，本就可以生食的蔬菜在燒烤的過程中可以烤出炒菜不具有的美味，而且不同與炒菜，不用放油，這樣可以避免食用大量植物油。
烤制時間不用很長，只需表面燒熟，可以保留食物的`營養成分不在炒制的過程中丟失，口感也好。肉類在燒烤時會丟失掉一部分油分，熱量會降低，可以避免炒制過程中的食用油烹炒。但是要記住，這是建立在無煙碳的基礎上，不是路邊的違規攤點的有煙木炭或再生碳哦。
吃燒烤有什麼好處
燒烤所用的動物肉類屬於“優質蛋白”，氨基酸模式與人體蛋白氨基酸模式非常相近，很容易被人體吸收。肉類可以供給人很多營養素，這裏僅以生牛肉為例，以幾個營養素為例進行舉例説明：牛肉（100g）可供人體：蛋白質：20.1克。脂肪：10.2克。熱量：172千卡。無機鹽：1.1克。鈣：7毫克。磷：170毫克。鐵：0.9毫克。但經過燒烤處理之後，這些營養素中，蛋白質會由於經過"處理"而變少，脂肪會變少，但由於燒烤中用到大量的油，所以熱量會變多。
吃燒烤有什麼壞處
1.易感染寄生蟲：燒烤食物外焦裏嫩，有的肉裏面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
2.經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之多種調味品的使用，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡，令人“上火”。
3.現代病元兇：毒性大，北京朝陽醫院職業病與中毒醫學科主任郝鳳桐分析説，因這類食物所含的脂肪高、熱量高，而高血壓、糖尿病、心血管疾病等“現代病”與之有很大關係。結論不難得出，從營養、食品安全角度看，燒烤類食物都不可取。
健康吃燒烤注意4點很重要一、綠葉菜、水果不能烤：
原來一提到燒烤，人們想到的就是烤肉、烤海鮮。但近兩年，出現了不少新鮮的吃法，碧綠的菠菜、長長的韭菜、脆甜的蘋果……好像什麼蔬果都能烤着吃。但實際上，脆嫩的蔬菜，由於是在炭火上烤，加熱時間很難掌握，稍微一長，就容易烤焦，可能比肉類更容易產生致癌物。而且，蔬菜水果的營養價值很大程度上體現在豐富的維生素上，但是過度加熱後會使其遭到破壞。
二、土豆要烤半熟：
中國農業大學食品學院副教授範志紅告訴《生命時報》記者，烤肉時烤些紅薯、土豆、藕，既能養胃，又能增加膳食纖維，有利於平衡礦物質。但要記住，土豆一定要烤到半熟。烤得半熟的土豆片，有清腸的作用。除了土豆，一些果肉厚實的蔬菜也可以烤着吃，如洋葱、青椒、茄子、胡蘿蔔等，能提供豐富的膳食纖維和礦物質。
三、海鮮類必須烤久些：
碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟裏生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，還可能存在寄生蟲卵。一般，蒸煮海鮮最安全。若非要吃烤海鮮，應儘量烤得久些。吃時最好搭配蒜和芥末，有殺菌作用。
四、烤肉用菜卷着吃：
用生的綠葉菜裹着烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。或用甘藍、西蘭花、菜花等十字花科拌個涼菜，是加速排出致癌物質的“解毒酶”。吃烤肉最好配上大麥茶或綠茶，最好是温熱的，能解膩、保護腸胃，避免冷熱交替刺激。最好不要邊烤邊刷醬，以免攝入太多鹽，肉類可先醃再烤，或是把烤肉醬加水稀釋後塗抹在食材上。
油炸跟燒烤有什麼區別
雖然説對於烤串與炸串來説都是一種比較便宜的小吃，但是這裏邊也是有很大區別的，通常情況下肉類的炸串都有像肉丸子、臘腸、骨肉相連等等，這些炸串兒價格一般都在4塊錢左右。
而對於蔬菜類的炸串一般都是在兩塊錢左右，對炸串來説所有的食材大家挑選之後放到油鍋裏面進行油炸，難免會吃起來覺得有些油膩感，所以説如果兩個人吃的話，買上30塊錢的炸串，也差不多都已經吃飽了。接下來我們一起來看一下，如果買上30元的烤串兒是什麼樣的效果？
比起炸串兒，烤串的價格自然就會賣的稍微貴一些，因為烤串一般全部都是肉類的，比如烤魚，烤羊肉，烤牛肉等等。這些食材即使去市場上買的時候，價格也是特別的貴，更何況已經加工成的烤肉，價格貴些也是理所應當的，當然在燒烤攤上也有賣一些素類的。比如烤饃烤蔬菜，對於這些素類的燒烤來説與炸串的價格也都差不多，主要就是因為烤的肉菜價格相對高一些，所以如果兩個人去吃烤串的話，買上30塊錢的烤肉量也是特別的少，一個人吃飽就已經很不錯了。
除了上面給大家分析的同等價格的烤串與炸串在分量上的'區別之外，而且在味道上也是不一樣的。很明顯的對於榨菜來説，就是放進油鍋裏面進行油炸，再撒上各種各樣的調料，吃到嘴裏有一種油膩感而烤串雖然也是給上面刷一層油，但是它在不停的進行翻烤烤出來的食物吃起來比較筋道，再撒上各種各樣的調料，並不會覺得特別的油膩，讓人吃了還想吃。但是這也並不是絕對的，因為生活中每個人的口味興趣愛好都是不一樣的，對於炸串烤串來穿都是各需所求的。
油炸和烤串的真正區別在於：
油炸是熱傳導的方式加熱食物。
烤串是熱輻射的方式加熱食物。
談不上更熱衷於哪種方式，採用哪種方式應視製成品的要求而定。
時髦風
