生薑的保存禁忌，生薑是我國廣泛種植的一種蔬菜型植物，也是烹飪中常用的佐料之一，但是，生薑的貯藏常常讓人頭疼，現在分享生薑的保存禁忌。
生薑帶帶泥及乾燥環境下存放。
姜分為老薑和嫩姜,老薑不適合冷藏保存,可放在通風處和沙土裏,嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內保存。
生薑儲存注意不能冰凍有損傷，温度適宜，時間不宜過長。
生薑儲存時注意温度與濕度！
生薑帶泥冷藏效果好，同時注意消毒。
幹放在土堆裏，不用水精鍾。
生薑儲藏在陰涼乾燥透氣的環境中。
生薑在通風恆温情況下，可以蓋沙窯貯。
生薑儲存注意不能冰凍，温度適宜，時間不宜過長。
保持儲存環境乾濕度適度，防止鼠害。
生薑如果發生腐爛就會產生一種毒性很強的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性，所以，生薑科學保存關係到人的健康。一般忌將生薑保存到潮濕或温度較高的地方，否則，就容易發黴，同時，忌買用硫磺薰過的生薑。有的人為了賣個好價，先洗掉生薑上的泥巴，然後再用硫磺薰。
可這種生薑放上一星期，會發黴腐爛，切口上會長出綠毛。而姜分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土裏，嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內保存。當然，還有其他好的方法，譬如，取少量的濕潤黃沙土放在容器裏，將鮮姜埋在裏面，可久藏不壞也不會幹癟。
埋姜時要選擇外表無傷，莖肥厚的大塊生薑，還要掰掉小芽。另外，還可將生薑洗淨，颳去皮，放在黃酒或白酒裏，用蓋蓋住，防止酒香溢出，這種酒浸生薑可以長期保鮮，食用時，取出切1～2片放在菜內。生薑用完後，浸姜的酒仍然可以利用。
生薑如何保存更好呢
如果你家經常有切過的生薑，最好的辦法是將生薑切成一小塊一小塊的，然後又買來的保鮮膜將每小塊生薑包起來，然後放在冷凍箱裏，不能跟有異味的食物放在一起，不然會使生薑變味。如果是沒有切過的生薑，你可以用普通的紙把它包起來，然後放在冰箱的冷凍層裏。如果你家有花盆的話，可以將包好的生薑放在花盆裏然後裝滿沙子，每次想吃可以取出來，然後再埋進去。
用生薑擦臉是有一定效果的，但是祛斑的效果不大。想要祛斑應該注意自己的生活習慣，色斑的`出現主要是色素沉着引起的，生活中長期受到電腦輻射或者是被日光照射都會出現色斑，要想改變色斑的方法有很多，比如説避免長時間接觸電子產品，外出活動時應該做好防曬措施，還要注意多吃清淡的食物，有條件的女性還可以去正規的醫療美容機構進行激光治療。
出現老年斑的情況説明此時人體的細胞再生功能以及自身的新陳代謝功能已經非常的差了，姜是否可以去掉老年斑需要患者在長時間的使用之後才能看得到效果。建議患者保持積極良好的心態在生活中要多鍛鍊身體提高身體新陳代謝的能力促進身體分泌物的有效排除，同時在進行户外活動的時候要注意防曬尤其是喜歡爬山的老年人要避免過長時間暴曬在外面，注意多喝水。
1、封閉堆貯
這是一種比較傳統的姜貯藏方法，需要選擇質量較好的生薑進行貯藏。將選好的生薑散堆在倉庫內，用草包和草簾子遮蓋，同時在南面建立一堵磚牆並塗抹泥漿堵塞磚縫，以防止寒風侵入。在磚牆內部高2米左右，放入生薑堆並空隙處放置用蘆葦紮成的通風筒，以利於通風。
貯藏時，牆角不宜留空隙，應中間寬鬆而四周緊實，設置下水道排除水分。堆藏時，需要儘量控制温度在18-20攝氏度之間，氣温過低時可增加覆蓋物進行保温，氣温過高時，應減少覆蓋物以散熱降温，每個庫堆放5000公斤左右。
2、坑埋貯藏
地下水位較高的地方，一般採用坑埋法貯藏生薑。首先需要挖掘出合適深度的坑道，並且將坑口朝下。然後，在坑底放一些筍殼或草墊子，再按照一定的佈局將生薑塊擺放在坑內。生薑擺放完畢後，最好將姜表面先覆蓋一層姜葉，再覆蓋一層泥土，以後隨氣温逐漸降低，逐步分次覆蓋，覆土總厚度保持在60-65釐米左右，以保持堆內適宜的貯温為原則。
坑陸續堆滿之後，坑可用稻草做成圓尖頂防雨，四周設排水溝防止水分積聚。在初期入坑的'時候，温度較容易升高，絕不可將坑口全部封閉，要求保持較高坑温，控制在20度以上。之後，保持在15度左右即可，冬季坑口必須封嚴以防止坑温過低。貯藏期間要經常檢查生薑有無變質，坑底不能有積水。
3、泥沙埋藏
這是一種比較特殊的生薑存儲方式，需要在地下室內或倉庫內壘成壁磚或石塊，高度約為80釐米，寬度約為1米，長度不限。然後在坑底鋪上一層為含水量在10%左右的泥沙，便於通風測温。將挑選好的生薑放在坑內泥沙上，一層生薑擺放完畢後，再在上面覆蓋一層泥土。最後，用一層泥沙覆蓋，不使生薑背露在空氣之中。
4、防空洞貯藏
這是一種密閉的生薑存儲方式，需要將生薑塊一層疊一層碼放成1米高、1米寬的長方形垛，每垛貯存量為1250-2500公斤。每個垛中間置入一個細竹竿箍成的直徑約為10釐米的通風束並放入温度計，方便測量垛温。垛的四周用泥沙或濕沙緊密封閉，垛封好後，掩好洞門，可在洞門上留一些氣孔以防止冷風吹入。
無論何種方法，生薑的貯藏都需要注意以下幾點：第一，始終保持通風、透氣。第二，貯藏温度不要過高或過低，應在15-20℃之間，這可以大大延長生薑的保鮮期。這也是為什麼生薑在零度下很容易壞掉的原因。第三，貯藏期間需要經常檢查，以防止生薑變質或發黴。第四，生薑在儲存期間要避免受陽光直射、久雨或暴露於春寒料峭的環境中。
生薑不僅是一種美味佳餚，還有許多保健作用。掌握正確的保鮮方法，可避免浪費和損失，將生薑的好處發揮到最大，為生活增色添彩。
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