陳年（Aging）或窖藏（Cellaring）一瓶葡萄酒指的是把這瓶酒置於一個陰暗的地方儲存個三到五年從而使葡萄酒的品質得到提升。然而很多人有所不知的是，什麼葡萄酒可以陳年而什麼酒不可以。下面，小編就着重為大家介紹一條黃金準則，讓你輕鬆判斷一款酒是否應該陳年。
圖片來源：VinePair
一直以來，葡萄酒的陳年和收藏都是愛好者們津津樂道的話題。很多人認為，品鑑一款年份久遠的葡萄酒是件十分浪漫的事。當我打開一瓶古老的葡萄酒時，我打開不僅僅是酒，而是一扇通往過去的大門。它可以讓我重新回味記憶裏揮之不去的那一段歲月，可能是某個值得紀念的日子，也可能是出生之前的未知時光。每當我品嚐陳年佳釀時，其獨一無二的風味和質感便在脣齒間流連，這是未經陳年的葡萄酒所不能帶來的愉悦體驗。
話雖如此，但並非所有的葡萄酒都適合陳年。事實上，全世界大概只有1%的葡萄酒適合陳年，也正是這般的珍稀度才賦予了陳年葡萄酒如此浪漫的藴意。但同時也意味着剩下那99%的葡萄酒都需要被即刻飲用，因為就算你把它們陳年個十年八載，也並不會因此收穫一瓶品質更優的葡萄酒。
要判斷一瓶葡萄酒是否值得陳年，第一條黃金法則就是看它的價格。標價在30美元（約合人民幣204元）或以下的葡萄酒都應當即刻飲用。也就是説，我需要在購買之日起的五年內把它開掉。如果放置時間超過了五年，它的品質就會下滑，並逐漸失去自己本來的風味。
而對於那些價格超過30美元的葡萄酒，它們中的大部分也應當在五年之內被喝掉。只有一些品質最為上乘的葡萄酒才能夠達到陳年的標準，從整個陳年過程中受益。對於這些“幸運兒”來説，到底應該陳年多久，每款酒都有所不同。
總而言之，我喝的大部分葡萄酒都是不需要陳年的。但也請記住一點：所有的葡萄酒，就算是那些極具陳年潛力的，最終也要被呈上餐桌品嚐而不是放在櫃子裏日夜端詳。因此，儲好美酒，飲在當下，乾杯！（文/Gerard）
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