在初學葡萄酒時，許多愛好者識得的第一個詞就是“幹型（Dry）”，但它究竟代表什麼意思，卻並非人人都理解得準確。
圖片來源：whitespringswinery
首先，很多人會想當然地從字面上來理解“幹型”，認為它就是葡萄酒之於人感官上的感受，比如“口乾舌燥”。然而，事實卻並非如此。下面，小編就將為大家奉上一套關於“幹型葡萄酒”的簡易指南，從而讓大家對之有一個更為準確的瞭解。
一言以蔽之，幹型葡萄酒指的就是那些不含有殘留糖分（Residual Sugar）的葡萄酒，這意味着它的甜度不會很高，而箇中奧妙，就潛藏在其發酵的過程中。我知道，葡萄酒中的酒精是通過酵母對葡萄含有的糖分發生作用產生的，所以，為了使釀出的葡萄酒帶上一絲甜味，很多釀酒師都會提前結束整個發酵過程。如此，酵母便沒有足夠的時間分解掉葡萄中的所有糖分，而留存下來的，就被稱作是“殘留糖分”。假若釀酒師讓整個發酵過程完整地進行，酵母便可充分地對糖分進行分解，這樣釀出來的葡萄酒既無殘留糖分也不帶有甜味，就是幹型葡萄酒。此外，有些人會把甜味的缺失和果味的缺失等同起來，這其實是不對的，在一款幹型葡萄酒中，你仍可品嚐到繽紛果味。
也許是受到可口可樂的影響，美國人在飲食中對糖分的偏好整體要高於歐洲人，因此，相較於幹型葡萄酒，他們更願意去選擇半乾型葡萄酒（Semi-dry Wine）。酒如其名，半乾型葡萄酒指的就是餘有些許殘留糖分的葡萄酒。既然幹型的概念這麼好理解，為什麼仍有許多葡萄酒愛好者會誤用這個詞呢？
或許，這與人們先入為主的觀念有關。在語言長期的發展中，“Dry”這個詞（或者是法語裏的“Sec”）已經和乾燥的感官體驗交融在一起了。因此，當我嚐到一款讓人“口乾舌燥”的葡萄酒時，很容易就把它定義為一款幹型葡萄酒。事實上，這種所謂讓人口乾的葡萄酒只是一款單寧含量較高的葡萄酒，儘管許多幹型葡萄酒的單寧含量恰巧也很高，但它們從來都是兩個截然不同的概念。
此外，還有很多人認為幹型葡萄酒的酒精度一般都比較高，其實這也是個謬誤，而出現這種誤解的原因是人們在品嚐高酒精度的葡萄酒時，其酒精的風味會在口中營造出一種乾燥的感覺，從而導致了感官上的混淆。
總而言之，幹型葡萄酒僅僅指那些不含殘留糖分的葡萄酒，而與該酒是否讓人感到“口乾舌燥”毫無聯繫。（文/Gerard）
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