在波爾多（Bordeaux）眾多的列級莊中，坐落在瑪歌（Margaux）產區的吉斯古酒莊（Chateau Giscours）的發展史顯得尤為漫長······咦，等等，你是不是會疑惑，哪個列級莊叫做“吉斯古”？如果我告訴你，這正是大名鼎鼎的三級莊美人魚城堡的名字呢？實際上，“Giscours”跟美人魚是八竿子打不着關係，但因酒標上有一條閃閃發光的美人魚，所以中國人習慣將這個酒莊稱為“美人魚城堡”或“美人魚酒莊”。
和大多數波爾多名莊一樣，三級莊美人魚城堡在過去幾百年中輾轉於眾多名門望族之手。不過，這條來自瑪歌“美人魚”的命運，可比安徒生筆下的美少女要曲折得多。
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前世：戰時工事
透過美人魚城堡精緻的鐵門，你會看到一座華美大氣的城堡，矗立在葱葱郁郁的參天大樹之中，讓人一下子被其靜謐而莊嚴的氣氛所吸引。實際上，這座古堡已經有約800年的歷史了。早在1330年左右，美人魚城堡最初的雛形只是作為戰時防禦工事。直到1552年，波爾多商人皮埃爾·卓納德（Pierre Drouillard）買下了這棟當時被稱為“Guyscoutz”的建築物後，這裏才種上第一棵葡萄藤。或許，我可以從這個名字中推測如今酒莊名字的由來。
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在沸沸揚揚的法國大革命當中，美人魚城堡也免不了被充公。隨後又多次易主於達官貴人之手。幸運的是，酒莊的每一屆主人都沒有糟蹋這裏得天獨厚的風土，在一代又一代人的努力下，美人魚城堡的葡萄酒愈發出眾，最終在1855分級中赫然位列三級莊的名單之上。19世紀時期，皮埃爾·斯卡温斯基（Pierre Skawinski）對酒莊發展的貢獻不可磨滅。在皮埃爾管理酒莊的50餘年中，他發明的犁耙、應對黴病做出的努力以及提出酒窖採用重力流法的理念，都讓美人魚城堡在瑪歌地位顯得與眾不同。
今生：一波三折
近代的美人魚城堡的經歷可謂一波三折。酒莊在1913年又一次易主後，開始進行了漫長的修葺階段。這段時間中，葡萄園由於疏於管理，近乎荒廢，當時只有不到10公頃的葡萄藤可以結出果實。這樣的情況隨着1954年尼古拉斯·塔裏（Nicolas Tari）的收購有所好轉，這個經驗豐富的釀酒師既是列級莊協會（Association des Grandes Grus Classes）的祕書長，又被選為參與“巴黎審判（The Judgement of Paris）”盲品會的11個評委之一。憑藉他豐富的葡萄酒經驗，美人魚古堡在這個時期有了較為平穩的發展。
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可是，酒莊在1998年經歷了非常黑暗的時刻。這一年，酒莊被起訴違背了瑪歌產區AOC的法律，非法採用上梅多克（Haut Medoc）產區的葡萄品種釀造美人魚城堡的副牌酒（La Sirene de Giscours），這樣的醜聞讓美人魚古堡的名譽一落千丈，酒莊也因此元氣大傷。經歷過這一事件後，酒莊也痛定思痛，決定從根本上提高釀酒葡萄的質量。於是，酒莊在繼續種植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的同時，將葡萄藤的密度加大，並擴大葡萄園的種植範圍，還用人工採收代替機器採收，以優化釀酒葡萄的質量。這樣的工作需要大量的人力、物力和時間。不過，在酒莊員工的精心照料之下，美人魚城堡終於從千禧年開始重建雄風。
千禧年：穩定進步
隨着完美年份2000年的到來，美人魚城堡也進入了歷史性的轉折點。得益於這一年極佳的天氣條件和酒莊自身出色的風土條件，2000年份美人魚城堡紅葡萄酒（Chateau Giscours, Margaux, France）煥發出應有的光輝。而在隨後的幾年中，酒莊的進步雖然緩慢，但也在努力積聚力量。直到近期大熱的2009、2010年份中，美人魚城堡推出的葡萄酒已經獲得不少酒評家的讚賞。這種好勢頭一直延續到了15、16年。
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美國著名酒評家詹姆斯·薩克林（James Suckling）給2015年美人魚城堡紅葡萄酒打出了96-97分的高分，讚賞這款葡萄酒代表了酒莊的一個新高度。他説：“這個年份的葡萄酒中充滿了黑莓、藍莓和黑松露香氣，口中核桃味和雪松味濃郁，酒體飽滿，單寧綿密，餘味不可思議地悠長，並充滿力量感。這是自1970和1975年來最好的美人魚城堡紅葡萄酒。”
而在2016這個屬於左岸的年份當中，美人魚城堡的表現再次驚豔了人們。2016年份的這款酒保持了2015年的高度：詹姆斯打了同樣的分數，但他對其久久不散的餘味有着更加深刻的印象。詹姆斯還對這一年份葡萄酒的質地印象良好，他認為這個年份的美人魚城堡紅葡萄酒有着超級精細的單寧，而且口感頗為順滑。他甚至覺得，這個年份會優於2015年。
憑藉着對於釀造優質葡萄的不懈追求，美人魚城堡一步一個腳印走到今天，重新迴歸到人們的視野當中。最近十幾年中，美人魚城堡的紅葡萄酒不斷獲得了人們的口碑，但它顯然還有一段路程要走。不過，我有理由相信，最出色的美人魚城堡紅葡萄酒，永遠是下一瓶。（文/Jasmine）
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