上週,美國安德森谷(Anderson Valley)舉辦了一年一度的黑皮諾(Pinot Noir)節,並用其中一天的時間組織了一場主題為“黑皮諾的過去與未來”的講座。
圖片來源:Wines and Vines
根據《葡萄樹與葡萄酒》(Wine Vines)和IRI發佈的數據顯示,黑皮諾是餐飲業中第三暢銷的葡萄酒,第一名和第二名分別是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和紅葡萄酒混釀。與2014年相比,2016年黑皮諾單一品種葡萄酒的銷售額上漲了18%。在直銷市場上,黑皮諾與紅葡萄酒混釀一樣受歡迎,平均價格為45美元(約合人民幣310元)。在過去的12個月,黑皮諾的銷售額同比增長了21%。
門多西諾(Mendocino)葡萄酒農的執行董事伯納黛特·伯恩(Bernadette Byrne)在本次講座上説道:“黑皮諾現在正流行,銷量還在處於上升趨勢,全國的市場需求量很大。”2016年,門多西諾縣黑皮諾平均每噸的價格為2,919美元(約合人民幣20,061元),是該縣最貴的葡萄品種。
在本次講座上,安德森谷的釀酒師們還對葡萄酒進行了盲品。盲品是一種能夠讓釀酒師不斷髮現問題、提升釀酒技術的方式。本次盲品酒款不僅包括2016年份的酒款,還有比較老年份的黑皮諾。比如在盲品現場一款1997年份的黑皮諾以完美的質地征服了不少釀酒師,雖然已瓶陳10年但依然頗具活力。
其中,一款1999年份的黑皮諾表現令人驚訝。1999年的收穫季天氣寒涼,當年釀製的黑皮諾葡萄酒並沒有表現出它的潛力,在當時各大酒評家都只給出了85分左右的分數。如今這款酒終於適飲,雖然當年評分不佳,但寒涼年份的酒款確實不適合在年輕時飲用,它們最佳的潛力在陳年之後才展示出來。
安德森谷的黑皮諾葡萄酒最初質地粗糙,經過幾十年的發展如今質地精細。對於一個從20世紀70年代才開始釀造黑皮諾葡萄酒的地區來説,安德森谷已經十分成功。目前關於葡萄種植密度的爭辯依然沒有定論,但可以確定的一點是酒農不希望自家的葡萄產量太多。此外,由於勞力緊缺,所以機械採摘在安德森谷更受歡迎。(文/Peggy)