材料
白米1杯,乾貝3粒,雞胸肉150克,香菇4片,馬蹄5粒,葱花少許調味料(1)料酒1大匙,鹽1/4茶匙,澱粉少許(2)水9杯,鹽1茶匙,胡椒粉少許
1、乾貝用1杯水泡軟、蒸熟、撕成絲;雞胸肉切絲,拌入調味料(1)略醃;香菇泡軟、去梗、切絲;馬蹄洗淨、切片。
2、白米洗淨,加水8杯浸泡20分鐘,移到爐火上煮開,放入香菇、乾貝和馬蹄,改小火煮粥。
2、待粥熬好時加入雞肉煮熟,加鹽和胡椒粉調味後熄火,再加入葱花即可盛出食用。
熬粥筆記
1、蒸乾貝的湯汁可以加入粥內,泡香菇的水則不要加。
2、市場或超市都可以買到純雞胸肉,不必買整隻雞,這樣會比較便宜。
食療效益
化痰,補腎,清熱,安神
香菇乾貝燉白菜白菜葉(可帶少量嫩幫),幹香菇,乾貝,調料:黃酒,鹽
做法1、乾貝用清洗衝乾淨,放入碗中,倒入黃酒和水浸過乾貝,放入蒸鍋,蒸1小時
2、幹香菇洗淨,入水泡發後,撈出擠幹水分,切成塊,香菇水待用。白菜洗淨撕成片
3、蒸好的乾貝取出,撕開,泡乾貝的湯待用
4、鍋中倒油燒熱,下香菇塊翻炒2分鐘
5、倒入白菜,翻炒幾下,將香菇水和乾貝湯倒入,蓋鍋蓋燜一會
6、待白菜軟塌下來,倒入乾貝絲,略燉,最後調入鹽,拌勻即可
小訣竅1、蒸乾貝如不想用黃酒,也可放入幾片姜,加水蒸制
2、如希望成品湯汁多些,泡香菇時多用些水,做菜時使用,比用清水味道更濃
3、白菜要現吃現做,不要剩下,尤其不要隔夜,否則會產生大量危害健康的亞硝酸鹽
乾貝白菜煲湯主料:乾貝、白菜心
輔料:火腿、海米
調料:鹽、料酒、葱、姜、白胡椒粉、高湯、食用油
做法1.將白菜心洗淨切成片,葱姜洗淨分別切成段和片;
2.坐鍋點火倒油,油六七成熱時,放入葱段、薑片炒出香味,倒入乾貝、火腿、海米,點入少許料酒煸炒,加入高湯、鹽、胡椒粉,鍋開後倒入沙鍋中加入白菜心煮30分鐘即可。
小訣竅特點
鮮香味濃,營養豐富。
清蒸乾貝豆腐乾貝50克,豆腐2塊,葱1根,海鮮醬油0.25小匙,蠔油0.125小匙,水適量
做法1.乾貝用水清淨後,用開水泡1個小時;葱切成末
2.豆腐洗淨後用刀切成大片碼放到盤內;
3.泡好的乾貝用刀切成碎末,撒到切好的豆腐上;
4.海鮮醬油與蠔油混合後,加3~4勺泡過乾貝的水調勻,澆到豆腐上;
5.開鍋後,上鍋蒸10分鐘取出
6.最後撒上葱花即可
小訣竅聽説食用太多的土豆澱粉會胖胖滴,所以花牛沒有勾芡,直接就咪西了~
乾貝燴絲瓜絲瓜1條,乾貝2粒,葱1根,薑末5公克,A.高湯50㏄,鹽1/4茶匙,雞精粉1/4茶匙,B.高湯200㏄,鹽1/4,細砂糖1/4茶匙,太白粉水1大匙,香油1茶匙
做法1.取一碗放入乾貝、加入水(水的份量需蓋過乾貝),入蒸籠蒸約15分鐘後,將乾貝取出放涼剝絲。
2.絲瓜去皮及籽後切粗條;葱切段備用。
3.熱鍋,加入少許沙拉油,以小火爆香葱段、薑片後放入絲瓜,及入調味料A,小火滾煮約1分鐘後將絲瓜撈出排放至盤中。
4.另熱鍋放入調味料B中的高湯、鹽、細砂糖、白胡椒粉及乾貝絲煮開後用太白粉水勾芡後加入香油,淋在絲瓜上即可。
乾貝雞肉粥主料:秈米100克
輔料:乾貝25克,雞肉50克,荸薺50克,鮮香菇50克
調料:豬油5克,料酒10克,鹽2克,大葱3克,姜2克,胡椒粉1克
做法1、將乾貝洗淨,撕碎。
2、雞肉洗淨切絲,兩者一起放入盤內。
3、加入料酒,上蒸鍋蒸至爛熟。
4、秈米洗淨,用冷水浸泡1小時,撈出,瀝乾水分。
5、香菇泡發回軟,去蒂,洗淨,切小丁。
6、荸薺剝皮洗淨,也切成小丁。
7、葱、姜洗淨分別切末備用。
8、鍋中加入約1500毫升冷水,放入秈米,先用旺火燒沸。
9、放入香菇丁、荸薺丁、乾貝和雞肉絲,然後改用小火熬煮。
10、粥將成時放入鹽、豬油、葱末、薑末、胡椒粉,再稍煮片刻即可盛起食用。
Miss Sia[做]自制葡萄乾貝果 Homemade Raisins Bagels將過篩的高筋麪粉、奶油、酵母粉、温水一塊加入,揉成麪糰
2麪糰發酵約30分鐘
3將麪糰切分成約120g,並搓成圓球狀,再發酵約20分鐘
4將圓球面團搓成貝果的形狀,再進行最後一次發酵約30分鐘
5糖水煮滾將貝果放入,兩面各燙約30秒
6將貝果撈起,放入烤盤,送入180度烤箱,約烤15-20分鐘,依個人喜好上色程度決定
香蒜乾貝絲瓜面線 ~ 清爽純樸又鮮味 準備材料
:絲瓜 ( 去皮對半切開再切片 ) ; 乾貝 ( 清洗後浸泡1小時 , 把水瀝乾 , 再加入乾淨清水和3湯匙米酒, 放到電鍋中蒸熟 )
平底鍋中加入1湯匙油 , 先把蒜末 , 薑末爆香
3再加入瀝乾水的乾貝絲拌炒2分鐘至香味出來
4加入絲瓜拌炒均勻後再加入二~三碗的水 , 蒸乾貝的水也要加進去哦 ~
5煮滾後加入煮軟的面線 , 再加少許鹽調味即可
香煎素乾貝沙拉~時間淬釀的甘露之味將食材清洗乾淨稍微瀝乾
2把杏包菇切片,黑木耳撕開一片片。
3生菜瀝乾後分片,紅蘿蔔和紫生菜切絲,並將花椰菜燙熟,備用。
4熱鍋後倒入葡萄籽油之後,將杏包菇一片片放入鍋內,再淋上“時間淬釀的甘露之味”增加色澤與香味,甘甜不死鹹。
5待煎到金黃色後,就可以起鍋了。
6將素乾貝擺盤,撒上黑芝麻以及海苔片,簡單又可口清爽的一餐就完成囉。
幹煎乾貝鍋子中火預熱30秒加入奶油
2放入乾貝煎煮至雙面呈金黃色就完成嘍