榨菜是買已切好的,怕太鹹所以先用水洗過蕃茄底部用刀劃十字
2鍋里加水500cc(或加一個雞湯塊)煮開,放豬絞肉及蕃茄用中火燉煮
3用平底鍋倒一匙油炒香豬肉絲及榨菜撈起備用
4把鍋中蕃茄撈起稍微用湯匙壓碎點...如果不想要吃蕃茄皮也可先撥除
5再將步驟3、4榨菜肉絲(放多少量依個人口味)及蕃茄放回鍋裏繼續燉煮
6用另一鍋子煮刀削麪2分鐘,撈起再放回5.鍋子裏煮3分鐘即可
榨菜肉絲榨菜洗淨後,先切片,一定要泡水去鹽分,大概約15-20分鐘,可拿起來咬一小口看鹹度。蒜頭剝皮拍碎
2切片泡水後的榨菜,切粗條
3取炒菜鍋轉中小火 > 加適量油 > 放蒜頭、辣椒、 少許白胡椒粉,拌炒出香味
4加肉絲、加少許米酒 拌炒到熟 > 加適量醬油(約2湯匙半)、少許糖 > 拌炒均勻
5加入榨菜拌炒均勻 > 試味道 > 如果味道不夠,再加約半匙醬油調味
榨菜肉絲麪 準備材料
。肉切絲以【醃料】醃10分鐘、葱白切段葱綠切葱花、蒜切末姜切絲
鍋熱放1大匙油,先放肉絲炒熟盛起
3不用洗鍋再放葱白和姜蒜炒
4接着放榨菜絲,加1大匙水煮一下
5再放炒好的肉絲一起拌炒後盛起
6水滾煮麪條,煮熟撈起裝碗
7燙一點青菜
8如果沒有準備高湯,以半塊雞湯塊加水煮,看高湯需不需要再加鹽
9面放一些青菜和炒好的榨菜肉絲,淋上高湯撒一些葱花就完成了
10 XO醬炒榨菜豬肚絲先將豬肚沖洗切細絲後,泡些米酒及香油
2放入鍋中蒸煮約20分鐘
3再準備榨菜絲、辣椒段、豬肚絲、XO醬等備料
4先將辣椒爆香
5放入豬肚絲大火拌炒
6接着放入榨菜絲熱炒攪拌
7最後放入適量的XO醬拌炒
8均勻的攪拌讓XO醬料拌勻即可
9香辣口味的下酒菜來囉~
10對於寫食譜的人來説,最難就是調味料比列,因為大部分的人通常在料理過程中都是用感覺來調味,隨時的增減比例,礙於邊煮邊拍照的時間壓迫,很少拿這個量匙來調味,所以調味比例僅供約略參考囉!還是需要邊煮邊試吃最符合自家的口味唄!
榨菜炒肉絲把榨菜泡水(去鹽)肉切絲,配料切好備用
2熱鍋放入葱蒜放入爆香,再加入豬肉絲拌炒一下撈起備用
3肉絲是半熟的,撈起備用
4同鍋不放油,丟榨菜加點水下去炒,加點胡椒翻炒一下,直到湯汁收完
5把肉絲和調味料都放下小火翻炒約1分鐘
6起鍋前加入2小匙苦茶油
7最佳搭飯、面的配角⋯⋯榨菜炒肉絲⋯⋯完成
8是不是看了就䁷得想吃啊
榨菜肉絲肉絲和<醃肉醬料>先抓碼醃漬20分鐘以上、榨菜在活水下衝洗數次後,浸泡水裏10分鐘,撈起瀝乾、紅辣椒去籽和白膜後切成絲、蒜頭切末、青葱切絲備用。
2起油鍋,加入榨菜,等炒出香味後,放蒜末、葱白、辣椒爆香。
3加入肉絲拌炒,炒至肉絲變白後,再加入<調味料>翻炒均勻,稍微收幹醬汁,起鍋前放入葱綠、香油拌炒一下即完成。
創意榨菜豬肚絲堡將食材榨菜沖洗幾遍去鹹味,豬肚洗淨用小火滾煮25分鐘,在切成細絲,辣椒切末
2以一匙熱油將辣椒及豬肚絲爆香翻炒
3接着放入榨菜拌炒,適量的放入胡椒粉及康寶鮮菇鮮味炒手,最後滴些香油攪拌完成
4起鍋盛盤~
5另外準備一顆白鰻頭,用2大匙熱油慢慢煎的焦黃(要不停的翻面)
6差不多這樣的顏色就完成囉!
7待涼些,將饅頭切半,並且把裏面部份挖空
8把榨菜豬肚絲加入裏面,就可以享用美味的~創意榨菜豬肚絲堡
榨菜肉末炒粉絲粉絲泡軟,瀝乾備用
2榨菜切條;蒜切蓉
3豬肉糜加入紹興酒、生抽、生粉、白砂糖及麻油醃20分鐘
4用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉及薑絲,加入豬肉糜炒至金黃色
5加入榨菜、雞湯、生抽、紹興酒、老抽、鹽及白胡椒粉
6加入粉絲煮至變軟及吸收湯汁
7淋上麻油及葱花拌勻即成
榨菜肉末拌麪豬絞肉放入碗中,加入太白粉拌勻。
2榨菜充分洗淨去除多餘鹽份切小丁。
3熱油鍋倒入沙拉油燒熱,放入拌好的豬絞肉中火炒至變白,再加入蒜末、榨菜丁小火炒約3分鐘,加入一碗水及所有調味料拌勻,煮至湯汁略收幹即可熄火。
4湯鍋倒入適量水煮滾,放入細烏龍麪條攪散,以中小火煮約5分鐘至熟透,撈出瀝乾水分放入大碗中,加入適量作法3趁熱拌勻,撒上少許葱花即可。
5 榨菜豆皮蓋飯豆皮、榨菜切細條狀;炒香葱白、榨菜
2加入豆皮、高湯、醬油煮滾後,轉小火燜煮至豆皮熟軟,湯汁略收幹;加入香油、太白粉水勾芡,淋在白飯上,灑點葱花就完成囉!!