茄子,豬肉末,葱花,油,郫縣豆瓣,料酒,雞精,生抽,老抽
做法1、茄子洗淨切塊,豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。
2、鍋熱油至7分熟,倒入肉末炒散至變色,盛出備用。
3、鍋底留油燒熱,放2勺郫縣豆瓣爆香,倒入茄子塊,翻炒片刻,蓋上鍋蓋,中火燜至茄子發軟。
4、倒入炒好的肉末,放一點老抽、少許雞精,翻炒1分鐘勻,最後撒上葱花即可出鍋。
肉末豆腐內脂豆腐1/2盒,豬絞肉80克,新鮮紅椒1個,葱花1小匙,蒜蓉1小匙
調味料:海天黃豆醬2小匙,柱侯醬1小匙,砂糖1/4小匙,雞精1/4小匙
做法1.鍋內冷油放入蒜蓉炒出香味。
2.放入豬絞肉小火煸炒至熟。
3.加入黃豆醬及柱侯醬,砂糖。
4.加入清水適量,剛好沒過肉末,加蓋用小火煮約10分鐘。
5.至湯汁濃稠時,加入紅椒碎及雞精即為肉醬。
6.內脂豆腐切成整齊的薄片。
7.將豆腐擺放在盤內,中間留一個圓形空出來不擺。
8.鍋內燒開水,放入豆腐加蓋蒸2分鐘。
9.用湯匙將豆腐內蒸出來的水份挖出倒掉。
10.再將炒好的肉醬平鋪在豆腐中央,表面灑上葱花即可。
小訣竅**嫩豆腐口感也不錯的。
**豆腐不要蒸太長時間,片的薄蒸2分鐘,片的厚蒸3分鐘即可,蒸久了豆腐會變老。
**蒸好的豆腐會有水汽,要倒掉一些再放肉醬,否則水份太多。
肉末粉條肉末100克、粉絲100克、姜1小塊、葱1根、辣豆瓣醬1大勺、白糖1/4小勺、生抽1小勺、食用油1大勺。
做法1、粉絲用開水浸泡,撈出剪成段,再瀝乾水分;
2、鍋中加適量油,爆香葱姜,放入肉末煽炒至出油;
3、加入辣豆瓣醬,同肉末翻炒均勻;
4、再倒入100毫升清水,加入白糖、生抽,炒均勻;
5、放入泡好的粉絲,翻炒至收汁,最後撒上葱花炒均即可。
肉末粉絲主料:瘦豬肉50克,粉絲75克,
調料:青蒜25克,大葱10克,姜5克,花生油50克,醬油15克,料酒10克,鹽3克,味精2克
做法1.豬肉切末;
2.粉絲用熱水泡透;
3.葱、姜洗淨切成末;
4.青蒜擇洗乾淨,切成半釐米的短節;
5.鍋洗淨上火燒熱,放入油燒到温熱,放入肉末炒散炒透;
6.放入葱、姜炒出香味,再下入料酒、醬油、鹽、湯(或水)250毫升燒開;
7.放入粉絲,用中小火燒透入味;
8.下入味精和青蒜即可。
蔬菜肉末義大利麪少許油爆香蒜頭後, 將絞肉炒至半熟
2再將蔬菜類放入一起炒. 蔬菜類可隨個人喜好, 我用了洋葱, 菠菜, 紅蘿蔔, 玉米
3倒入義大利麪紅醬與水. 煮滾後, 用醬油/麻油/黑胡椒粉調味
4最後蓋鍋蓋用小火熬煮20分鐘即完成醬汁
5將煮好的義大利麪淋上醬汁就可上桌囉!! 女兒把一大碗義大利麪吃光光~~
肉末高麗菜將肉末煸炒一下
2加入油葱酥拌勻
3高麗菜川燙10秒取出濾幹水分
4加入調味和2拌勻(我沒再加水)
5電鍋用半杯水蒸熟高麗菜
6倒出湯汁芶芡
7淋入高麗菜中,就完成囉.
肉末小炒 全部材料
切丁,蒜頭切末備用。
起鍋將絞肉煸炒出油(如果絞肉偏瘦可以加些炒菜油比較好煸炒),放入蒜末和糖續炒,陸續加入洋葱和紅蘿蔔一起炒。
3待洋葱炒出香氣,下調味料醬油、蠔油和米酒略炒,加入豆乾一起拌炒。
4炒至湯汁收乾,加入毛豆仁和辣椒拌一下,試一下味道做最後調味,起鍋前灑些胡椒粉和葱花拌炒一下即可熄火。
5完成~
肉末燒茄蒜頭去皮切碎,青葱切成葱花,葱白葱綠分開。
2茄子洗淨切滾刀塊後泡水
3取一不沾鍋,不放任何一滴油,放入豬絞肉炒至有點焦黃
4放入蒜碎與葱白炒至香味出來後,淋上米酒去腥增味
5放入茄子炒個幾下,讓茄子都均勻沾上油份後,加入香菇素蠔油續炒, 讓所有食材都均勻沾上香菇素蠔油。
6加水並蓋上鍋蓋,燒至茄子軟爛入味後,撒上葱綠,即可盛盤上桌
7這道肉末燒茄做起來簡單又快速,好吃又營養。吃不完,還很適合當便當菜喔~
蕃茄蛋炒肉末蕃茄與杏鮑菇切成四方小塊狀、蒜切末、香菜切碎備用。 【★小訣竅:食材切成差不多大小,烹煮時間平均易入味】
2鍋中放入食用油,將蛋液打散入鍋中炒成碎塊狀取出備用。
3原鍋,放入豬肉炒至泛白。
4加入蕃茄翻炒一下。
5加入蕃茄醬炒約30秒產生香氣。
6再將杏鮑菇與剩餘調味料(香油除外)加入,中火略煮2~3分鐘入味。 【小曹使用的是原汁壺底醬油偏鹹,所以沒有額外加鹽調味,若使用一般醬油,可適度加鹽調整適合自己的口味】
7最後加入蛋與香菜拌勻,起鍋前淋少許香油就完成啦~~
牛肉末小餐包將牛絞肉以[龜甲萬甘甜醬油]以及黑胡椒先醃一下,約10分
2起一平底鍋,鍋熱後,加入少許油再加洋葱,等洋葱軟化,再加入蒜末,辣椒末,以及醃好的牛絞肉,拌炒至牛絞肉熟透飄香,取出備用
3將一顆蛋打散,加入一大匙炒好放涼的有着[龜甲萬甘甜醬油]香的牛肉末
4在加熱的平底鍋中,放入有牛肉末的蛋液
5趁蛋還末熟透,快快舖上切對片的餐包(二個餐包,四片)
6約30秒後,將和蛋緊緊相貼的餐包翻面,再煎一下下,取出
7撒上美生菜絲,蕃茄丁,美乃滋,完成!