用汤匙将冬瓜挖出一个个小冬瓜球
2然后取出沥干,放入盘中
3加入姜,蟹黄和青豆翻炒
4加入150mL水煮滚
5然后加入芡汁搅拌至汤汁浓稠
6将准备好的汤汁淋到冬瓜球上,即成
7蟹黄冬瓜球
蟹黄白菜将白菜在滚水中高火煮5-6分钟直到变软
2加入适量鸡粉调味
3将蟹黄蟹肉同水混合煮滚
4加入芡汁不停搅拌直到汤汁变得浓稠
5将做好的汤汁淋到白菜上
6即成
7蟹黄白菜
蟹黄豆腐饺豆芽出水1-2分钟
2之后取出切碎
3姜,葱切碎
4姜,葱切碎
5将猪肉同料酒,盐,姜葱,豆芽混合
6加入适量芡汁混合均匀
7准备一块干净的纱布,将硬豆腐切薄片,放在纱布上
8取适量猪肉馅放在豆腐上
9按照视频及图片的示范用豆腐将猪肉馅包住,做成饺子形状
10按照视频及图片的示范用豆腐将猪肉馅包住,做成饺子形状
11高火隔水蒸豆腐饺5-6分钟,取出备用
12高火加热适量油,加入姜和蟹黄炒香
13之后倒入料酒,少量水,盐,糖和芡汁,煮至汤汁浓稠
14将汤汁淋在豆腐饺上,即成
豆腐蟹黄羹丝瓜去皮切粒
2豆腐切粒
3加入姜,丝瓜,豆腐和水煮滚
4加入蟹黄和蟹肉的混合物搅匀
5当汤汁煮滚之后,加入调味料
6倒入芡汁不同搅拌至汤汁浓稠
7关火倒入碗中
8即成
9豆腐蟹黄羹
“好菇道菇idea”秋の菇菇蟹黄豆腐煲今天料理主角:HOTKO鸿喜菇+舞菇
2准备食材HOTKO鸿喜菇、舞菇/蟹腿肉/嫩豆腐/洋蒽/红萝卜
3鸿喜菇、舞菇洗净分适量大小,蟹腿肉用米酒、胡椒塩先抓过,嫩豆腐切2公分块状,洋葱切细丝,红萝卜去皮以食物调理棒磨成碎泥备用。
4热锅半煎炸豆腐丁,沥油备用。
5热锅烧热油呛红萝卜泥备用。
61大匙太白粉调1中匙水拌匀备用
7取一炒锅爆香姜末、蒜末后加洋葱
8再加入蟹肉略炒
9加入HOTKO鸿喜菇、舞菇拌炒至7分熟
10加入水200cc,再加入鲣鱼粉1大匙,煮滚后捞去浮沫
11待汤再滚后加入红萝卜泥
12再加入豆腐
13待滚后,加入太白粉水勾点薄芡,再加入酒、香油各少许
14最后盛陶锅FINISHED。
15舀上一口,近看超丰盛鲜美的配料....WOW~
蟹黄鲜虾丸步骤1:取另一碗放入蟹膏加1匙米酒浸泡,虾仁洗净剁成泥状,肥绞肉剁成泥状,蒜洗净切细末备用。
2步骤2:取炒锅倒入沙拉油热锅,转中火将蟹膏放入炒至松散且香气散发后,取出放凉备用,取调理容器放入虾泥、盐、白胡椒粉、太白粉、地瓜粉、1匙米酒拌匀,接着加入肥绞肉泥继续搅拌,最后加入蟹膏、蛋白、香油搅拌均匀后,用双手摔打肉泥约5分钟出筋产生黏稠感。
3步骤3:取汤锅加水加热至40~50度,即可放入挤好的肉丸子,并不时搅拌以避免黏锅,煮至沸腾肉丸熟透浮起后捞出即可食用。
芙蓉蟹黄煲黄豆粉1/2杯加温水冲泡成1杯豆浆,加入3颗鸡蛋打匀,调味即可
2过滤蛋液,放入电锅内,外锅加水1/2杯,锅盖留小缝透气,就是鸡蛋豆腐了
3咸蛋黄切碎炒成泡泡,放入切碎洋葱炒软备用;红萝卜切块用电锅蒸软备用
4蒸软红萝卜一半加食用油50cc打成泥,再放入另一半加水和洋葱碎,再打成泥,调味后就是蟹黄酱了
5油炸豆腐(老皮嫩肉)
6这锅配料有炸豆腐、毛豆仁、假蟹肉、虾仁、蟹脚肉
7这锅只放炸鸡腿肉和鸡蛋豆腐
经典蟹黄豆腐煲备料:青葱洗净后切段,姜切一小节切成三至四片备用
2备料:鸡蛋豆腐洗净后切成小块放一边,1/2茶匙太白粉加水做薄芡备用
3备料:1/2只红萝卜削成泥,虾米泡软洗净后切丁备用(最好可以切细一点)
4备料:分离蛋白和蛋黄,蛋白盛入ㄧ碗,蛋黄拿去蒸熟后切碎备用(这部分我因为已有十分丰富的蟹黄,因此没有用咸蛋而使用普通鸡蛋,用咸蛋味道更浓郁也即使没有蟹黄也可制造出沙沙的口感)
5加少许油开小火,把鸡蛋豆腐轻轻倒入锅中,煎六七分钟,至表面金黄后取出备用(也可以像外面餐馆做法煎至表皮成咖啡色)
6重新起锅,加入些许香油,倒入1/4碗青葱和姜片爆香,待炒出香味以后把姜片和青葱取出只留下油的部分再加一点油,置入红萝卜泥炒香再加入虾米碎拌炒至油略呈现橘红色,虾米炒香
7加入蟹黄和蛋黄和先前的虾米红萝卜泥一起炒至上色均匀,再加一碗水与半碗米酒和一匙蠔油煮至水滚后加入豆腐,撒入先前准备的太白粉水,芶薄芡,再盖上锅盖闷个五分钟
8倒入先前准备的蛋白,再闷个一两分钟后起锅,撒上青葱即可食用囉!
♡宛の美好”食“光 ✿ 蟹黄丝瓜鱼饺粉丝褒备料:宽粉丝先泡水软化,香菇、丝瓜(去囊)洗净切块,蒜切末,红萝卜 用擦姜板磨成泥,备用。
2热油锅,先放入蒜末爆香后再放入丝瓜块略微炒透(太干可以加点水),再放入香菇块一起拌炒。
3接着放入已退冰的“鱼饺”,我还多加了一样秘密武器,不要小看这样食材,加了它有画龙点睛的效果,整道料理卖相更好。汤汁也是带点透明的白色,如能加点色彩,感觉会更好吃。想要省钱又健康,素的料理会用红萝卜泥来代替蟹黄,所以我加红萝卜泥,感觉就像加了蟹黄,整道菜变漂亮囉!
4用少许玉米粉水芶芡,最后放入已经泡软的宽粉丝,焖煮一会儿。
5试一下依自己喜爱的粉丝Q度(5分钟比较硬Q,10分钟Q中带劲、滑溜爽口,15分钟比较软入口即化)
6盛入砂锅中,这几天中午飙高温天气热,我没用砂锅直接盛盘当午餐吃光光。
【蟹黄豆腐煲】咸咸甜甜豆腐料理备料:葫萝卜刨泥/豆腐切块/葱切花/姜切末/咸蛋黄压碎/调好太白粉水、调味料水。
2热油锅,将鸡蛋豆腐煎至两面上色焦黄,盛起备用。
3同一个油锅,下姜末与胡萝卜泥拌炒。
4加入咸蛋黄、调味料水拌炒,会渐渐变得浓稠。
5将煎好的豆腐回锅拌炒,熄火后盛盘。淋上一点香油、放上葱花。完成!