新鲜急冻的三点蟹,每只5~6两
2将蟹螫切下,用刀拍裂,再将蟹身对切成4块
3将三点蟹表面刷洗干净、打开蟹盖去鳃、脐,再刷一次
4将洋葱切块、葱切粗花、辣椒切末
5锅内下一小匙油,将洋葱、辣椒炒香
6放入用海鲜高汤粉(汇鲜市集有售)冲成1000cc水量的海鲜高汤,放入锅中
7放入蟹块,烧煮至蟹块熟后撇去浮油物
8放入肉酱至滚即可熄火,撒上葱花即可完成
南瓜蟹肉浓汤~~黄澄澄的幸福温暖!!先将南瓜放进微波3分钟~~取出南瓜去皮去籽并且切块状!!
2接着将南瓜块再度微波2分钟~~熟透后备用!!
3取一小锅将奶油放入~~
4将切块状的碎洋葱爆香后加入南瓜块一起拌炒!!
5南瓜会变成软软烂烂的~~加入面粉拌炒!!!
6炒到没有面粉状态时倒入牛奶煮沸后关火!!!
7将液体倒入另一容器拿起搅拌棒均匀地打~~打至无块状即可!!!
8接着倒回锅中!!!将清洗干净的蟹肉放进锅中一起煮^^
9倒入鲜奶油搅拌~~接着加盐调味并且煮到滚后就完成囉>///
10好温暖的南瓜蟹肉浓汤呀^^烤个蒜香吐司一起吃!!!
11在黄澄澄的南瓜浓汤上拉个爱心吧~~~~蟹肉太大块都沉在底部...哈哈^^"
12最爱将面包沾著南瓜浓汤一起吃啦^^"自以为在餐厅...呵呵!!
[得意的一天橄榄油]干贝蟹肉炒甜豆甜豆先去除头尾蒂头及侧边的硬纤维, 用流动的水, 清洗干净. 小干贝略为清洗表面可能残留的沙土, 小干贝和蟹肉块可以先略为川烫后备用.
2倒入得意的一天橄榄油热锅, 放入甜豆略炒
3甜豆色泽变得油亮后, 将小干贝和蟹肉块倒入拌炒, 由于小干贝和蟹肉块本身有鲜味和咸味, 加入盐调味时, 下手不要太重. 避免完成品过咸.
4美味的干贝蟹肉炒甜豆, 就可以上桌囉
深夜食堂 实作篇【蟹肉奶油可乐饼]奶油白酱:1.先将牛奶和鲜奶油混合均匀2.将奶油放入锅中融化,将低面以小火拌炒均匀。3.将混合好的鲜奶油一点一点的加入,一边搅拌至面糊呈现浓稠团状即可。
2将马铃薯洗净去皮,切成大块状,先用电锅蒸煮20~25分钟。
3将洋葱切丁,加入适量奶油炒香,炒至呈现透明状,就可以把蟳味条(蟹肉)加进去一起拌炒,拌炒约2~3分钟盛盘备用。
4蒸熟的马铃薯压成泥状后加入奶油白酱及炒香的洋葱和蟳味条充分拌匀。
5放凉后就可以挖取适量捏成圆柱状。(若不好捏可以先将面团放进冰箱冰一下再取出来比较好捏喔!) 这里的量大概可以做10颗按[面粉→蛋液→面包粉]的顺序裹好。
6也可以捏成这样球状,变成可乐球 XD~
7热油锅后,炸至金黄色即可起锅食用。
8当然也可以搭配生高丽菜丝一起吃。这里用的是特浓酱,虽然书上用的是中浓酱
蟹肉温沙拉步骤1:蛋打散成蛋液,蒜、姜与洋葱洗净切碎,巴西里切末,牛番茄和杏鲍菇洗净切块,玉米笋洗净对切,莴苣洗净并分成片状备用。
2步骤2:将吐司放进蛋液中浸泡,取炒锅放入奶油热锅,加入蒜末炒香后,放入杏鲍菇与玉米笋拌炒至表面焦黄,撒上1小匙黑胡椒粉取出备用。
3步骤3: 重新热锅并放入1/2匙橄榄油,加入姜末与洋葱炒至焦黄色,接着加入蟹肉和米酒拌炒约5分钟,调入盐、1小匙黑胡椒粉取出备用,再次热锅,倒入1/2匙橄榄油并放进吐司慢煎至金黄酥脆即可取出装盘,取另 一盘铺上莴苣及炒好的备料,撒上巴西里后美味上桌。
咖喱芝士蟹肉酱洋葱及蘑菇切幼粒
2用中火烧热锅,加少许油炒溶黄油,加入蒜蓉、洋葱及蘑菇炒香
3加入蟹肉煮1分钟
4加入牛奶煮至微开
5熄火,加入咖喱块搅拌至溶化,加胡椒粉调味
6将蟹肉放入烤盘中,洒上面包糠及水牛芝士碎
7放入烤箱至芝士溶化
8洒上欧芹碎即成
精彩的蟹肉棒凤梨炒饭将米煮熟。同时红萝卜,洋葱切丁,蟹肉棒切圆片状
2凤梨切成两半,ㄧ半挖空, 另一半去皮,切块状
3加入3大匙橄榄油在平底锅中火加热,爆香洋葱和红萝卜块,并加入腰果,白杏仁,炒到黄金色泽
4加入凤梨块,咖哩粉。取出放入碗中
5米饭和蛋黄和美奶滋拌匀。倒入锅中拌炒,拨ㄧ边加入蛋白炒熟,混合米饭。(米饭若太干,加点橄榄油)
6加入步骤3 炒好蔬菜,蟹肉棒和葱花混合。撒些盐和胡椒。试味,滴入椰奶。
7装入挖好的凤梨中,撒上芝麻,葱花即可。
蟹肉海鲜色拉鱿鱼洗净切条,鱿鱼须切段。
2甜虾去壳。
3紫橄榄切丝;小番茄洗净对半切;生菜撕成小块。
4紫橄榄切丝;小番茄洗净对半切;生菜撕成小块。
5取一锅水,烧开,放入适量的盐、橄榄油,汆熟鱿鱼、甜虾,捞出沥干备用。
6取一锅水,烧开,放入适量的盐、橄榄油,汆熟鱿鱼、甜虾,捞出沥干备用。
7取一个大的容器,放入汆熟的鱿鱼、甜虾,放入紫橄榄、小番茄、生菜、色拉酱拌匀。
8取一个大的容器,放入汆熟的鱿鱼、甜虾,放入紫橄榄、小番茄、生菜、色拉酱拌匀。
9将拌匀的色拉装盘,放上蟹肉。
10撒上黑胡椒、帕玛森芝士碎,即成。
百香果蟹肉塔烤箱预热180℃。
2将百香果洗净,削平底部,对半切开
3蟹肉棒、蟹肉、30g沙拉酱、鱼籽、面包屑拌匀调成馅料
4将拌好的料,用冰淇淋勺子挖成小球,放在百香果上
5放入烤箱烤至表面微焦,出炉装盘
6撒上海苔粉
7在顶部挤上少许沙拉酱,放上柴鱼片,即成
蟹肉蝴蝶面沙拉苹果洗净候去皮切块,浸泡些许蜂蜜醋备用
2水滚后,加些许盐巴,蝴蝶面下锅煮后捞起微放凉后,加些许黑胡椒、亚麻籽油拌匀备用
3绿花椰、蟹肉烫熟后放凉,石榴处理好备用
4 将所有材料
混合,拌入酱汁(白酒、蜂蜜醋、芥末酱、亚麻籽油) 比例可依个人喜好
均匀混合后装盘即可