止咳
川貝鴿子湯是一個食補和藥後結合的狀態，川貝有活血化瘀消腫和止咳化痰的功效，和鴿子一起燉可以滋補氣血，這樣吃可以達到滋補和行氣消腫止咳消痰的效果，用於身體虛弱虛咳的症狀。
鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳餚，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.47%，它所含的鈣、鐵、銅等礦物質及維生素ABE等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高。
鴿肉裏含有豐富的泛酸，防止脱髮、白髮和未老先衰等都有很好療效。鴿肉裏含有豐富的軟骨素，可增加皮膚彈性，改善血液循環，可加快傷口癒合。
鴿肉不但營養豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多，唯白色入藥”，從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現代醫學認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。
【材料】：
川貝、桂圓各20克，淮山50克，Ru鴿1只，瘦豬肉250克，生薑2。
【做法】
各種要材洗淨，Ru鴿去腸雜,“飛水”後待用，瘦豬肉洗淨切塊。
除去淮山，將所有材料一起放進燉盅內，加冷水1250ml（約5碗量），
2小時後，放入淮山。
加蓋隔水燉3小時左右，下鹽便可食用，為2—3人用量。
醫學指導：廖佐芹教授
Ru鴿：Ru鴿骨細肉嫩，肉質鮮美，營養豐富。具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇。有滋補扶虛，益氣健脾功效。
桂圓：為龍眼肉乾，有補氣血、止咳、益心脾等功效，煲清潤湯水使其味道清甜。
淮山：又稱山要，味甘，新平，有補脾養音、補肺生津的作用。
咳嗽鴿子湯怎麼燉最營養？
咳嗽是感冒常見的症狀，一般來説，感冒咳嗽的患者用雪梨、銀耳等食物，以及川貝母、苦杏仁等藥物來燉鴿子比較好，能有效緩解感冒咳嗽的`症狀，又可以及時補充營養。具體情況如下：
食物，雪梨：雪梨味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸、胡蘿蔔素等多種營養成分，具有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌等功效。鴿子營養豐富，脂肪含量比較低，患者比較好消化吸收。雪梨燉鴿子具有生津、潤燥、清熱、化痰等功效，可以緩解感冒咳嗽的症狀，也可以補充營養。
銀耳：銀耳甘、淡、平、無毒，含有蛋白質、脂肪、氨基酸、礦物質等多種營養物質，具有補脾開胃、益氣清腸、安神補血、潤肺止咳等功效。銀耳搭配鴿子具有滋陰降燥、營養滋補、強身健體等作用，可以幫助患者提高免疫力。
藥物，川貝母：川貝母味甘、苦，性微寒，含有維生素、鉀、蛋白質等多種營養成分，具有潤肺止咳、化痰平喘、清熱化痰、清心瀉火等功效。鴿子營養價值豐富，川貝燉鴿子可以緩解患者感冒咳嗽的症狀，還能在一定程度上緩解肺虛久咳、肺結核、肺氣腫等病症。
苦杏仁：苦杏仁味苦，性微温，具有止咳平喘、潤腸通便等作用，鴿子屬於高蛋白食物，苦杏仁燉鴿子具有補益肝腎、清熱解毒、生津止渴等作用，對患者的恢復比較有幫助。
1、鴿子可以和當歸和枸杞同燉，有補氣血、生津止咳的功效，適合因為氣血虧虛導致咳嗽的人羣，鴿子還可以和玉竹、麥冬、北沙蔘同燉，這三種藥材都可以滋補肺陰，潤肺養肺，可適合久病傷肺和肺熱咳喘的病人。
2、炙百部：這一味藥材主要作用是潤肺、止咳、化痰並且能夠清熱解毒，對於因為邪寒襲肺，寒氣和痰鬱結在肺部導致的咳嗽有顯著療效，可以温潤肺氣，止咳化痰。但是需要注意的是，痰熱咳嗽的患者不宜搭配此藥。
3、綠豆、麥冬：綠豆、麥冬都具有清熱降火的功效，搭配鴿子湯燉煮後能夠消除內熱，使肺熱咳嗽的症狀得到緩解。
月子餐鴿子湯的'做法
1、將殺好的信鴿悶血殺後要隔半小時以上才能剖腹，否則悶血不起作用。鴿肉塊過開水後撈起，準備燉湯用，再準備燉鴿湯用輔料，紅棗幾個，枸杞子適量，生薑片適量。用適量素油將備好的生薑片用小火燒出姜味，這樣可以除腥味。
2、將薑片燒出味，再倒入過開水後的鴿肉塊翻炒，二分鐘後淋上適量的料酒再去腥;接着放入備好的紅棗和枸杞子，加入冷水大火燒開。這時就可以將鐵鍋內的鴿肉塊帶湯倒入備好瓷鍋內，慢燉一個小時後加適量的鹽再燉半小時左右就好了。
坐月子吃鴿子的好處
1、鴿肉易於消化，具有滋補益氣，祛風解毒的功能，對產後體弱，血虛閉經，頭暈神疲有很好的補益治療作用。坐月子期間喝鴿子湯有助於恢復體力，癒合傷口，除此只在還能讓母乳更加充滿營養。
2、鴿子肉含有大量的蛋白質，產後媽媽適量食用鴿肉，可以吸收其營養，增強身體體質，補血補氣。另外，鴿肉的脂肪量較低，適合產後需要瘦身的媽媽，可以有效預防肥胖。
乳鴿子湯的做法與功效
1、食材：花蛤、豆腐、冬瓜、高湯精、鹽、葱花各適量。
2、花蛤用乾淨的水緩浸2～4個小時，使其將泥沙吐盡。當然這就要求在買花蛤的時候儘可能挑選鮮活的花蛤了。冬瓜去片切片，豆腐切片備用。
3、鍋內加清水熱開，並將緩浸洗淨的花蛤下鍋輕煮，等大部分的蛤開口之後（三四分熟），關火，將蛤撈出剝肉，蛤肉最好再用清水浸泡輕揉，去其泥沙，然後用料酒醃製10～15分鐘，除其腥味。同時煮花蛤的湯留下備用。
4、另起鍋，將煮花蛤的湯沉澱泥沙後倒入，再酌情添加適量的清水，將豆腐與冬瓜片一起下鍋，加高湯精、鹽後煮5～8分鐘後，再將剝好的蛤肉加入湯內，再煮3～5分鐘，加入葱花即可。
營養乳鴿湯的做法大全
一、材料：老鴿1只，枸杞5克，紅棗10克，沙蔘5克，白芷5克，黨蔘5克，苡米10克，蟲草3根，料酒5毫升。
製作方法：
1、清潔鴿子，切成兩半作為備用；
2、把鴿子放在冷水鍋裏燒開。去掉血沫撈起來放在一邊。
3、將鴿子放入砂鍋中，把開水加入鍋中能夠淹沒肉，加入枸杞、大棗、沙蔘、白芷、黨蔘、苡米、料酒；
4、用大火煮沸，然後用中火煮3小時以上;
5、將鴿子湯放入碗中，然後放入蟲草。
二、（山藥鴿子湯）
食材
乳鴿1只、山藥適量、姜適量、葱適量、精鹽適量。
做法
1、把鴿子處理乾淨後切大塊。
2、把山藥去皮切段，切好薑片，葱打結。
3、鍋裏入水，加姜和葱，煮開。
4、放入鴿肉燙一燙後撈出。
5、然後和山藥段放入燉鍋內，加入水、姜葱燉煮20分鐘。
6、煮好後加鹽拌勻，即可。
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