速溶奶茶
身份簡介：傳統的奶茶是加了奶的茶，而所謂的速溶奶茶，或者典型的“珍珠奶茶”，往往跟奶無關，跟茶也無關。它只是用替代原料模擬出“奶茶”的外觀、口感。
健康打分：2分
健康嫌疑犯：植脂末、色素、香精。
顯微鏡分析：速溶奶茶的核心成分是植脂末，比較好聽的名稱是“咖啡伴侶”，難聽的説法是“奶精”。
與牛奶相比，植脂末主要成分是油和乳化劑。乳化劑是蛋白和少量食用表面活性劑，一般對人體也沒有不良作用。而油的情形比較複雜。理論上説各種油都可以用來做植脂末，但是實際生產中熔點高的油做出來的在口感和穩定性等方面要好一些。所以，氫化植物油在過去被廣泛用做植脂末原料。越來越多的證據發現氫化植物油中的反式脂肪酸對於人體沒有任何積極作用，反而會增加心血管等疾病的風險。
比較麻煩的是，消費者無法分辨生產植脂末所使用的油是氫化植物油，還是其他健康的油。這跟速溶奶茶中使用的其他原料，比如色素、香精等一樣，可以使用合法的原料，也可以使用非法的原料。
如果植脂末不使用氫化油，而其他原料也都符合食品法規的話，速溶奶茶對於健康的不利影響還是可以忽略的。不過，奶茶本身含有大量的脂肪，如果不用甜味劑的話就得使用許多糖。這樣的飲料高脂、高糖，對健康也沒什麼好處。
一般的速溶奶茶含有對人體有害的奶精，而且還含有油和乳化劑，這種油很有可能是氫化植物油，吃多了會增加心血管疾病的患病風險，而且一般的消費者難以分辨出來。就算是不含氫化油，奶茶本身就含有大量的脂肪和糖，對健康也沒什麼好處，還不如一杯白開水。
時髦風
