人蔘湯的作用有促進免疫力、提高人體的能量水平、降低血糖水平等作用。
1. 促進免疫力
作為一種天然的免疫增強劑，人蔘含有多種活性成分，其中的皂苷是最為重要的一種成分。皂苷能夠幫助增強和調節人體的免疫力，從而幫助我們抵禦疾病的入侵。
2. 提高人體的能量水平
人蔘能夠在身體內部幫助增加能量的產生和使用，從而增強支持我們活動和生存所需的能量狀態。不僅如此，人蔘還具有穩定能量水平的作用，能夠幫助我們延緩疲勞，從而保持更加平衡的身體狀態。
3. 降低血糖水平
人蔘中含有一種成分叫做人蔘皂苷，可以減緩人體中糖分的吸收速度，並幫助突破胰島素的抗拒性，從而能夠有效控制血糖水平。
4. 降低膽固醇水平
人蔘中的皂苷和人荔枝果皮中含的枸櫞酸都有助於降低膽固醇水平。長期食用人蔘可以幫助改善血脂血壓，預防和治療動脈硬化、冠心病及腦血管疾病等。
5. 增強身體的抗氧化能力
人蔘富含多種人體需要的天然抗氧化劑，這些物質可以幫助我們的身體排除自由基，進而減少與正常身體機能相干的`細胞損害和氧化應激。同時，人蔘還可以深入細胞，保護我們的DNA免受徹底的氧化損傷。
6. 改善大腦功能
人蔘中的營養成分不僅可以改善大腦活性和思維能力，還可以改善腦血流、保護神經元和健康保持睡眠時間，減少因壓力引起的失眠和神經衰弱等問題。
7. 減少肝和心臟疾病的風險
人蔘有助於調整血糖、膽固醇和血壓，改善肝內脂肪積累，減少肝炎患者和糖尿病患者的病情發展。同時，它也有助於防止心臟疾病並幫助改善預後。
人蔘大補元氣、可以回陽救逆，長期服用能增加人體的免疫力，抗腫瘤、抗衰老，可以輕身、養顏，延年益壽，自古以來人們就非常重視人蔘的服用，有很多服用的方法。
人蔘既是一種藥材也是一樣保健品，是藥食同用的藥材，人蔘吃多了上火，嚴重的會流鼻血，自古就有大黃救人無功，人蔘殺人無過，用對了就是長生不老藥，用錯了就是毒藥，人蔘的補虛昇陽的效果很好。
非常適應於體質虛弱和氣血不足的人服用，人蔘的食用方法很多，有嚼服、煲湯、泡酒、配方使用，一般以煲湯和嚼服最好，要空腹服用才有利於吸收，用量一次2～3克為宜，人蔘的昇陽作用很好，可以升高血壓，血壓低的人服用非常好，血壓高的.人一般不用或者配方少量服用，體質虛弱的可以用紅參，用量也可適當加大。
古人很早以前就服用人蔘，像清朝的乾隆、康熙皇帝，就非常喜歡吃人蔘，他們吃的是野生的老山參，藥效十足，即補氣又補血，一般都是蒸食，現在的人蔘就沒法比了，都是人工養殖的，生長時間短，療效也差，用量可以適當加大，以長期食用不上火為標準，蒸食和煲湯嚼服都可以，要根據自己的實際情況，讓人蔘發揮更好的效力。
如果氣血不足的人，可以加養血的食物，火熱盛旺的人可以加清熱和祛濕的藥材，人蔘確實是個好東西，吃對了對人很有好處，我自己的經驗和感覺是磨豆漿吃最好，這樣可以方便食用，充分發揮人蔘補氣養血的效果，用於補氣養血時可以用人蔘、大棗、枸杞子、黑芝麻、黑豆、核桃仁、山藥等，放到一起用豆漿機打汁喝，成個的人蔘可以用温水泡開，切成片一起放入豆漿機裏，用量可以根據個人的情況，從小量開始，適當加量。
用於清熱祛濕，人蔘、綠豆、炒生薏仁、蓮子、百合等，要想取得更好的療效，必須長期食用才行，保健和養生是個仔細的事情，吃一段時間自己感覺一下，然後把配方再調整，這樣能讓人蔘發揮更好的效果，並且長期服用也不會有副作用。
人蔘吃法很多，可舌下含服噙化，可磨粉口服，可泡酒、泡水飲、可煲湯、煮粥、燉雞、鮮參可切碎加入蜂蜜製成蜜膏，方便長期儲存並服用方便。只要控制好用量，長期食用，會有很好效果，忌鐵器、忌萊菔子，畏五靈脂，反藜蘆。舌下含服效果快，服用方便，每日三五片參片舌下含服無味後嚼咽！
人蔘在傳統醫學中被認為是一個極其珍貴的藥物，由於其形似人形，所以自古以來就被賦予了各種神奇的功效，認為其有補氣安神，延年益壽作用，人們把它稱為神草。
現代科學對人蔘做了研究，認為其有藥理作用的主要是其中的人蔘皂苷，多糖類成分，其實也沒有什麼特殊神奇的物質。這些成分有一定抗凝血，改善免疫的功效。但人蔘同樣有副作用，有些人或者有些情況下是不可使用的。
1.有冠心病、高血壓者，慎用人蔘。人蔘中有一類蛋白因子能夠抑制脂肪分解，長期使用可能導致脂肪沉積於血管壁，加重冠狀動脈粥樣硬化。人蔘還可以導致情緒興奮、血壓上升，血壓高慎用。
2.人蔘雖然有抗凝血作用，但是它又能促進紅細胞生成、增多，這樣會加重血液粘稠度，所以血液粘稠的人不適宜使用人蔘。體質敏感，易出血或使用抗凝藥的人也不宜使用人蔘。
3.如果有幽門羅桿菌感染的'胃病患者，不適宜人蔘進補。研究發現人蔘可以保護幽門羅桿菌，這對於清除幽門羅桿菌不利。
4.人蔘能夠興奮大腦皮層、中樞神經，所以失眠多夢的人不宜使用。
5.長期使用人蔘可能導致膽結石發病率升高。這是由於人蔘能抑制膽汁排泄，使膽汁變稠。所以有膽囊炎等膽道疾病者慎用。
人蔘為五加科植物人蔘的，現多用栽培品種，曬乾或蒸熟晾乾，或經糖汁炮製浸透後晾乾入藥。曬乾的叫生曬參，蒸熟的叫紅人蔘，糖浸的叫糖參。
本品味甘、微苦，紅人蔘性微温，有補氣固脱，補益脾肺之氣，生津止渴，安神益智的功效。可用其治療體衰脈微，冷汗肢涼，以及大失血後的虛脱症;也可用以治心悸，氣短，神衰，消渴等症。體壯無虛症者不宜服用。
人蔘與黎蘆、五靈脂、皂莢相忌，不宜同用。在服人蔘期間忌食濃茶與蘿蔔。
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