簡易食物製作，現在食品安全問題嚴重，超市冷凍的和路邊賣的很多食物都沒有保障，自己動手做最安心衞生,如果你們還為每天在吃什麼而發愁的話，就來試試簡易食物製作吧。
一、滷肉菜
天氣熱起來了，喝粥的時候多，夏天好多人也喜歡吃涼拌滷肉菜，下個小酒也不錯。疫情期在外面買涼拌菜總的來説吃得也不放心，還不如網上買原材料自己滷一大鍋，放涼後放冰箱保存，要吃時蒸一下即可。其實要滷的食材很多，如豬蹄、豬肚、牛肉、豬舌、雞爪、雞、鴨、豬頭肉、豬耳朵，毛肚、豬尾巴等。
1、提前把要滷的食材洗乾淨，焯去血水，再清洗乾淨。備調料：料酒、老抽、冰糖、姜、葱段、幹辣椒、花椒、自家滷肉調料包（有專門滷牛肉和雞爪的滷料，最好分開）。也可以自己配：甘草、八角、桂皮、香葉、茴香、桔皮、五香粉等等。
2、炒糖色：鍋中加入水一小碗，放100克白糖，小火熬至起大泡後，小火炒成金黃色後加水，倒入滷肉鍋中。加料酒、葱段、薑片、辣椒、花椒、老抽、鹽和滷肉調料包，大火燒開，熬至滷水濃稠時，放入要滷的食材，再轉小火滷至熟，再泡一泡讓其入味，撈出放涼切成薄片拼盤即可。
3、涼拌滷肉萬能調料汁：姜蒜汁、鹽、生抽2勺、醋1勺、雞精（味精）、白糖、辣椒油、胡椒粉、花椒粉、芝麻油、小葱末。
二、滷味烤雞
燒雞烤鴨都適合夏天涼拌吃，配上粥很好，無論大人小孩都很喜歡。整隻雞太多，可以烤雞腿、雞翅等，方法都差不多。1、童子雞一隻，去肉髒，清洗乾淨，焯去血水後，再放清水中清洗兩三次。
2、我是家中有上次滷牛肉的.老滷水，直接加入適量的清水，再加入大料，薑片，葱段，花椒，料酒，幹辣椒、鹽、老抽等即可。如果沒有老滷水，就要先炒糖色，加清水，放入專門滷雞鴨的滷料包，放薑片、葱段、料酒、鹽、花椒，幹辣椒、八角、桂皮、香葉、老抽，生抽等。先熬煮到滷水濃稠時，放入整隻雞。燒開後，小火滷20分鐘，翻面再滷10分鐘，泡2~3小時，讓雞肉入味。
3、滷好後，瀝乾水，表皮刷上清油，放入烤箱上下火200度烤30分鐘，翻面再烤20分鐘左右即可。具體根據實際情況決定時間。只要表皮烤到酥脆即可。
三、香酥鴨
夏天最適合吃鴨肉，鴨性涼，老鴨燉湯，嫩一點的鴨可以做烤鴨，在家可以做香酥鴨方法簡單，還特別香。
1、鴨子洗乾淨，用白酒點燃，燒下表面的絨毛，然後清洗乾淨。
2、鍋燒熱，放花椒炒香，再放鹽炒熱。
3、炒好的椒鹽放入料酒、薑片、葱段和幹辣椒，再抹到鴨子表皮上，蓋上保鮮膜醃5~6小時，有時間可以放冰箱醃一晚上。
4、上鍋蒸40~60分鐘，蒸到鴨肉軟爛為止。蒸好後，放涼，放到烤盤上。刷上生抽醬油，表面抹上乾麪粉。
5、鍋中放菜籽油，油温六七成熱時，放入鴨子炸到表面金黃酥脆。放涼後切成小塊裝盤即可。
超簡單葱油餅
材料
中筋麪粉500g
沸水1杯
冷水1/4~1/2杯
葱花適量
植物油適量
鹽適量
胡椒粉適量
蛋8
做法
1、將沸水一口氣倒入麪粉中拌勻,冷水慢慢倒入,揉成柔軟光滑的麪糰,蓋上保鮮膜醒15分鐘
2、麪糰分成8等份
3、杆成長方形,刷上油,灑上鹽和胡椒粉,放上葱花
4、由長向捲起成滾筒狀,盤成螺旋狀,收尾收在底部
5、杆成圓形(厚度可依個人喜愛調整)
6、平底鍋倒入少許油,將餅煎至兩面金黃
7、倒入蛋液後,再將餅放入煎熟.快點趁熱享用!
自制豆腐
豆製品對於中老年人來説，一週總得要吃上一次，疫情期在外買確實不方便，可以買豆子自己磨也很方便。磨豆腐看起來複雜，其實很簡單。豆腐分為鹽滷豆腐、石膏豆腐、用醋點豆腐、內酯粉豆腐等。不過做豆腐的方法大同小異，都是先把豆子磨成漿，然後濾渣，再加凝聚蛋白質的材料，最後包豆腐成型。只要掌握好方法和兑料比例，新手也會成功。
1、黃豆600克，清洗乾淨，加適量的水泡一晚上。天熱泡4~5小時即可。泡好後用清水清洗乾淨待用。
2、家裏有石磨的話，可以用石磨磨豆子口感更好，現在家裏一般都有破壁機或者豆漿機或者果汁機，照樣方便。用破壁機攪拌功能，打得快還打得細。
打豆漿時，一般一大勺豆子，加兩勺水。豆漿不一定要多，要濃豆腐才好。一定要磨細，一般用破壁機攪拌功能，每次攪拌3~4分鐘。總共我就12分鐘左右就磨完了。
3、準備好一個過濾的小口袋，清洗乾淨待用。過濾好豆漿，把豆渣擠幹，還可以加入清水過濾一次。
4、豆漿全部過濾後，打去上面的泡沫，加熱，燒沸，在煮豆漿的過程中，人最好不要離開，要不斷地攪動，以免煮糊和溢出。豆漿煮沸後，關火，放置3~5分鐘。温度大約80~90度為宜。
5、準備涼開水小半碗，一般150克黃豆3克葡萄糖酸內酯粉，這次是600克大豆，就用了4包，共12克。把葡萄糖酸內酯粉全部倒入小碗中，然後攪拌溶化。如果用石膏的話，一般是1斤豆子10克石膏粉，先用清水把石膏溶解。如果用白醋的話，可以用點漿的方法，觀察變化，用適量的醋即可。
6、把葡萄糖酸內酯液或石膏水倒入準備好的.大盆子中。
7、快速倒入豆漿。最好是兩個人各端一盆對衝豆漿，這樣效果最好。
8、倒入豆漿後，放置5~10分鐘，用筷子插下去，筷子不倒，做豆腐成功。如果筷子倒，説明葡萄糖酸內酯或者石膏太少，這時可以在表面灑上一些葡萄糖酸內酯液或者石膏，再觀察變化。
9、把紗布和瀝水的盒子洗乾淨，然後鋪上紗布，把豆腐腦舀進去，再包好。放上重物，壓上3小時左右就出成果了。如果要做老豆腐，就要時間壓長一點。
10、脱模，厚厚的一塊豆腐。特別的嫩滑。每次做豆腐都感覺好有成就感，豆腐紅燒，煮湯，煎，炸都是不錯的美食。吃不完的可以炸成丸子或者直接凍起來。
時髦風
