10款傻瓜蒸菜教程，在中國的飲食文化中，蒸菜早已佔據了不可替代的地位。蒸菜的方式多樣，而其中最為簡單有效的一種方式就是利用蒸鍋蒸制，下面分享10款傻瓜蒸菜教程。
一、清蒸平魚
食材：平魚2條、油適量、鹽適量、葱適量、姜適量、白酒適量、蒸魚豉油適量、花椒適量
做法：
1、準備好魚和葱姜。
2、將一部分葱薑切片。另一部切成絲備用。
3、將平魚去膛、去腮洗淨。
4、在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上醃製入味。把葱薑片放入魚身和膛裏醃製10分鐘。
5、蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘。
6、炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。
7、把魚取出倒掉湯汁，去掉薑片和葱絲。
8、重新在魚身上碼上葱薑絲。
9、澆上適量的蒸魚豉油。
10、把熱油潑在魚上即可。
二、酸甜鴛鴦蛋
食材：鮮香菇6個、熟鵪鶉蛋6個、豬肉餡150g、精鹽適量、姜粉2g、白糖2g、香油適量、雞精少許、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄醬20g、甜辣醬15g、醬油10ml、白糖3g、蠔油5ml、米醋5ml、水澱粉適量、土豆澱粉適量、清水70ml
做法：
1、鮮香菇去蒂洗淨，鵪鶉蛋煮熟去殼，豬肉剁成肉餡備用。
2、豬肉餡加入鹽，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，雞精攪拌均勻。
3、鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘放入盤中備用。
4、把鵪鶉蛋用拌好的'豬肉餡包裹。
5、用手慢慢滾圓，然後沾裹一些土豆澱粉。
6、把鴛鴦蛋放在香菇上面，全部做好。
7、蒸鍋水燒開，放入盤子大火蒸制15-20分鐘。
8、這時取一個小碗加入番茄醬，甜辣醬，糖，米醋，蠔油攪拌均勻。
9、鍋中加入70毫升清水，再倒入調好的料汁煮出香味。
10、淋入水澱粉攪拌均勻。
11、湯汁清亮粘稠關火。
12、然後把澆汁澆在蒸好的鴛鴦蛋上就好。
三、粉蒸土豆
食材：土豆2個、胡蘿蔔1根、南乳汁15ml、郫縣豆瓣10g、橄欖油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g
做法：
1、土豆、胡蘿蔔去皮2)切成大塊
2、加入切碎的郫縣豆瓣、南乳汁、橄欖油、糖拌勻，醃15分鐘
3、撒上打好的米粉裹勻
4、放在盤裏上鍋大火蒸半小時6)撒上葱花和小紅椒末
粵菜蒸菜的做法
白蘿蔔燉豬排骨
主料：白蘿蔔500克，豬排骨(大排)250克，
調料：鹽3克，大葱10克
做法
1.排骨剁成3釐米大小的'塊;白蘿蔔切成片。
2.將排骨燉至肉脱骨，再加入蘿蔔，葱燉熟，撇去湯麪浮油，加入精鹽適量即可。
健康提示：
1.消食健胃，理氣化痰。
2.用於脾失健運挾食、挾痰厭食症。
3.白蘿蔔味甘，性涼，寬中下氣，消食化痰;排骨甘平，補虛弱，強筋骨。
4.與蘿蔔燉服，氣香味鮮，是患厭食症小兒的輔助食療菜餚。
食物相剋：
白蘿蔔：白蘿蔔忌人蔘、西洋參同食。
香炒菜脯豬肉碎蒸蛋
材料：菜脯碎 1包(120g)沖洗瀝乾水、豬肉碎 300g 、紅辣椒 2條(剁碎)、九層塔 50g (切幼)、雞蛋 6粒(打散蛋汁)、食水 2/3杯、食油、鹽、蒜蓉 6瓣、醬清、麻油、蠔油、胡椒粉
做法
熱鑊燒油爆香蒜蓉鹽。
放入菜脯碎/豬肉碎/紅辣椒碎旺火翻炒2分鐘。
盛入鋼盆中待稍涼後加入雞蛋汁和食水。
淋入醬清/麻油/蠔油各適量並撒下九層塔碎和胡椒粉少許一起參拌均勻。
一定要在鍋內水沸後才將食材放入鍋蒸。
旺火速蒸15-18分鐘。停火後不馬上出鍋，利用餘温虛蒸一會。
梅菜扣肉一般需要蒸30-40分鐘左右，而使用高壓鍋蒸梅菜扣肉待上汽之後蒸15-20分鐘即可。梅菜扣肉是漢族的傳統名菜，屬客家菜，因其色澤油潤、香氣濃郁、肉質軟爛、肥而不膩等特點，而深受大眾的喜愛。
梅菜扣肉蒸多久
梅菜扣肉的製作食材有燒肉、梅乾菜、花生油、耗油、冰糖、醬油等。
製作梅菜扣肉，最好選擇肥瘦相間的五花肉製作。
梅菜扣肉在蒸制前，需要將扣肉用水煮制50分鐘左右，並切成薄片與梅乾菜共同擺在蒸鍋中撒上醬汁進行蒸制。
香芋蒸排骨
香芋蒸排骨是福建一帶的漢族名菜，屬於閩菜系。此菜味道鹹鮮，滑軟可口，芋香味濃，色澤鮮豔。是很多家庭都喜歡吃的一道菜，這道菜也很有營養。
香芋蒸排骨怎麼做好吃
食材：豬肉排500克，香芋300克，鹽5克， 味精8克， 糖3克，吉士粉3克， 雞蛋黃2個， 香菇1個， 玉米粉50克，高湯500克。
1、將香芋洗淨去皮，其中100克切成條備用，另外200克改刀成2釐米厚的薄片，入籠大火蒸40分鐘至軟爛，打成泥，放入蛋黃、吉士粉、 玉米粉、鹽、排骨拌勻; 香菇入高湯中小火煨15分鐘撈出用。
2、鍋入寬油中火燒至三成熟，下入拌好的排骨小火炸3分鐘至金黃製成 香芋排骨，再下入香芋條小火浸炸1-2分鐘至金黃撈出。
3、取出蒸碗，碗底放入炸香芋條，再放入 香芋排骨，擺上 香菇，放入高湯50克，入籠大火蒸1個小時，取出扣入盤中即可。
香芋蒸排骨要蒸多久
將香芋洗淨去皮，其中100克切成條備用，另外200克改刀成2釐米厚的薄片，入籠大火蒸40分鐘至軟爛，所以香芋吃起來是很粉嫩的，老人也適合吃。
香芋蒸排骨的.熱量
每100克香芋蒸排骨所含熱量約為203大卡，低飽和脂肪酸，富含鉀，有利減肥，膽固醇含量過高，不利減肥，所以想減肥的人要少吃，肥胖人羣也不適合多吃。
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