“洗茶”的由來和原因，正如多數人所理解的那樣，取茶葉於茶碗之中，加水並倒掉第一泡水，稱為“洗茶”，也有人稱為“潤茶”，現在分享“洗茶”的由來和原因。
據學者考證，洗茶一詞始用於北宋，原屬於茶葉採製過程用語，後延伸至飲用過程中。而鮮葉從茶樹上採摘下來以後經過初制、精製，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、篩揀等，不僅獲得茶葉品級，而且達到衞生標準。其中偶有夾雜物如茶灰、塵埃，經注入沸水即倒掉，也迅即去除。
而第一泡茶的操作，主要是進行浸泡，有利於茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者很快感覺到茶葉香味，而不是單純為了洗去茶葉不衞生的東西。
第一泡茶的有效成分較多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但對人體健康有益，而且盡顯茶的美味。根據有關實驗，茶的香味和有益人體的成分在第一泡後3秒即開始浸出，若超過3秒鐘倒掉茶水，上述茶中的有效成分就會大量損失。從市場經濟角度看，為拓寬我國烏龍茶銷路，謀求跨越式可持續發展，洗茶用語宜修正為浸茶或温茶較為確切和科學。
1，洗茶，是被歷史遺留下來的習慣
在過去的製茶工藝中，因環境器具等簡陋，一些細節方面會顯得不太衞生，所以以前的喝茶人會通過洗茶來保持條索的潔淨。
但隨着科學技術與食品安全規範的發展，出品的茶葉更加註重安全衞生，必須要通過相關部門的安全質量檢測。
如今大部分茶葉從生長到製作基本純天然無農殘，第一泡甚至達到了可以健康飲用的程度。
這時的“洗茶步驟”，已經從實用性轉變為了泡茶的習慣，或者説是一個心理上的需求了。
2，洗掉部分灰塵
普洱茶在製作和儲存過程中難免會有一些灰塵或黴變等有害物質，通過第一泡洗茶可以洗掉。
3，去除雜味
普洱茶有較強的吸附性，在發酵和存放過程中，稍不注意就會產生雜味或新味，通過洗茶可以去除這些雜味，使沖泡的普洱茶變得清新純正。
4，喚醒普洱茶，也就是“醒茶”
醒茶使普洱茶達到最適宜沖泡的狀態，洗茶以後再衝泡，茶湯的'味道更甜潤。
一，温杯燙盞
剛燒開的熱水，倒入蓋碗碗內和碗託注水，提高蓋碗內部温度，1分鐘後開始投茶。
二，投茶
投茶量的多少根據個人口感而定，它直接影響茶的濃度。
三，洗茶浸泡出湯
注水後浸泡茶葉快速出湯，洗茶的水要倒掉。
生茶如何洗茶：
生茶因芽葉嫩，一般洗茶一遍。
注水時讓水線高一些，形成一定程度的降温；讓水衝擊到蓋碗的邊緣，不讓它和茶葉形成直接的接觸。
完全浸沒過茶葉後就快速出湯，這樣既有利於保留茶葉中的香氣物質、氨基酸、茶多酚、咖啡鹼等營養物質，又起到一定程度的潤澤作用。
熟茶如何洗茶：
熟茶一般洗（潤）茶一遍，注水的時候不要進行刻意降温，低水位粗水線，儘可能的讓温度更高的水與茶葉形成結合。
注完水之後為了升温，可適當悶一悶，讓高温水激發這泡熟茶，然後出湯即可。
洗茶誤區：
洗茶的水量不宜過多：
如果水量過多，容易因浸泡過多而導致茶葉中的很多營養元素釋出。
洗茶的時間要快：
洗茶時間過長，會使茶中的有效營養成分大量損失。
一、洗茶的歷史
可別小看了“洗茶”這個小小的步驟，它可不是現在才有的，而是早在唐時期便有記載。也因朝代更換，製茶方法產生了改變，唐朝和明朝的“洗茶”有着不同的表現方式。
“第一煮水沸，棄其沫之上有水膜，如黑雲母，飲之則其味不正。”——陸羽《茶經· 五之煮》
正如陸羽在《茶經》中所記，第一煮產生的如黑雲母一樣的水沫是要丟棄的，否則會對茶味產生影響。從中我們不難瞥見唐朝時期的“洗茶”方式。
到了明朝，“洗茶”也有了更為細緻的記載：
“一、擇水；二、洗茶：凡烹茶先以熱湯洗茶葉，去其污垢、冷氣，烹之則美；三、候湯；四、擇品。”——《茶譜· 煎茶四要》
從以上的文字可以看出，到了明朝，“洗茶”有了更豐富的釋義，在唐朝時期洗去茶葉表面污垢的基本上，增加了洗去茶葉冷氣的含義。
二、為何要洗茶？
綜合以上，可以將為何要“洗茶”歸納為以下三個原因：
1、洗去茶葉表面的污垢
新鮮的茶葉從採摘到製作成幹茶，需要經過的步驟太多。我們如今在市面上看到的各類茶葉，無論是散茶還是茶餅，在運輸或者存儲的過程中難免會有些許雜質摻雜其中。從衞生的角度出發，加入沸水並且倒掉，有一定的洗掉雜質的作用。為的是不讓這些雜質影響茶湯的口感。
2、洗去冷氣
什麼是茶葉的冷氣呢？雖然顯得有些故弄玄虛，但茶葉的冷氣的確是存在的。我們知道，茶葉新制成，火氣比較旺盛，立即飲用滋味不是最佳，而是要存放一段時間。在存放過程中，茶葉的火氣褪去，慢慢增添冷氣。
經過存放的茶葉如果直接拿來泡飲，我們會發現滋味和香氣都不是特別好，也有人會稱為不出味。因此，第一泡水，可以起到去除茶葉的冷氣，更好的激發茶味的.作用。
3、誘發茶香和茶味
品茶講究氣味和滋味相結合，如果一款茶既無滋味又無香味，那麼就失去了品嚐的意義。乾燥的茶葉先經過熱水浸濕，茶葉處於微微泡發的狀態，卻沒有到達舒展的時候。這樣的誘發條件能夠更好達到散發茶香和茶味的目的。由此看來，這個浸濕的步驟不可缺少，正如導火索一般，雖然只是小小的一根引線，卻是致命的關鍵點。
三、如何洗茶？
從探究洗茶的歷史開始，到弄清楚為何要洗茶，最後還有特別關鍵的一步，那就是如何正確洗茶：
首先，洗茶的水水量不宜過多。一般而言，洗茶的水宜剛剛沒過幹茶最佳。如果水量過多，容易導致茶葉中的物質流失過多。如果倒掉，茶是洗過了，可是茶水中的物質也流失了很多，得不償失。
其次，洗茶的時間不宜太長。時間以3秒為最佳。有實驗顯示，茶的香味和茶葉中的物質（茶多酚、氨基酸等物質）在第一泡後三秒開始浸出。若果洗茶的時間在三秒以上，茶葉的香味和物質就開始浸出，若倒掉，這些物質也就流失了。因此，需要把握好時間，正確洗茶，既能聞到茶香，茶葉中的物質也能很好的保留。
最後，不同的茶洗茶需要注意水温。洗茶的水温和泡茶的水温一樣，在不同的茶葉面前，需要區分好。質地細嫩的綠茶或白茶，不能用沸水洗茶，水温宜80℃以下。用沸水洗這些茶類，容易造成茶葉中氨基酸和維生素的流失，茶香也會大量揮發。而對於一些黑茶而言，由於選用的原料比較成熟，因此可以用沸水洗茶。
當然，也有人認為高品質的綠茶、黃茶是不需要洗茶這個步驟的，因為其質地太過於細嫩，茶葉中的物質浸出的速度太快，洗茶容易造成物質的流失。
到此，終於將洗茶的知識梳理了一二，也明白了其深意。不得不佩服飲茶文化的博大精深。希望這杯茶，我們都繼續喝下去！
時髦風
