乳脂奶油是反式脂肪酸嗎，對於甜點愛好者來説，奶油可以説是無處不在的存在，無論是在蛋糕、麪包上，還是奶茶、咖啡中，常常能看到奶油的身影，下面看看乳脂奶油是反式脂肪酸嗎。
乳脂奶油含有反式脂肪酸嗎
乳脂奶油含有反式脂肪酸。
只要是奶製品，就一定有反式脂肪酸，區別只是含量的不同。一般情況下只要是乳製品中就會含有反式脂肪酸，而且即使是稀奶油中也會含有1%到6%左右的反式脂肪酸。
如果從國家標準上來講只要反式脂肪酸不超標其實對健康都沒有任何影響。如果是用鮮奶製作的，反式脂肪酸的含量會很低甚至沒有，如果是植物油製作的奶油就會有大量的反式脂肪酸。
注意事項：
在購買奶油的`時候，我們要多從包裝信息來辨別奶油的類型。為了延長很多產品的穩定性，會在產品中加入反式脂肪酸，比如薄脆餅乾、焙烤食品、穀類食品等。
如果平時經常吃一些稀奶油製成的糕點或者蛋糕。久而久之也會導致體內攝入的反式脂肪酸含量過多，並且對身體的健康也有一定的負面影響。
乳脂奶油簡述
乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不添加化學穩定劑。乳脂奶油比植物奶油貴很多，口感更甜潤地道，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。
其中穩定性，可塑性和視覺效果均不如植脂奶油，但如果比較口感，風味烘焙穩定性好且優於任何食用奶油香精，乳脂奶油遠勝於植脂奶油。
而且由於乳脂奶飽和酸含量相對較高，故反式脂肪酸含量極低植脂奶油的主要成分，導致肥胖的重要原因對人體更健康。
乳脂奶油健康嗎
乳脂奶油健康，通常進食後不會對身體造成危害，但需要注意任何食物均不宜過量進食，否則不利於腸胃道健康。
乳脂奶油為一種動物奶油，提取於天然新鮮奶，一般不會添加化學添加劑、色素等物質，進食後不會對身體產生危害。同時乳脂奶油中一般不含反式脂肪酸，進食後可以避免反式脂肪酸堆積過多，引起身體肥胖，也不會提高冠狀動脈粥樣硬化疾病的發病率。乳脂奶油中含有人體消耗所需的.營養物質，包括大量微量元素，如鈣元素、鐵元素以及維生素等，因此進食後較為健康。
乳脂奶油一般比普通植物奶油價格偏貴，口感也會較香甜、潤滑，在烘焙期間穩定性偏高於植物奶油。乳脂奶油雖然較為健康，但並不建議過量進食，因為一次性過量進食可能會加重胃腸道消化負擔，誘發消化不良出現腹脹、腹瀉等症狀。
奶油常識
很多人喜歡吃奶油，因為那份香濃的美味;很多人拒絕吃奶油，因為據説它會讓人發胖。但無論愛還是恨，似乎都缺乏根據，因為人們對奶油知之甚少，而且誤解頗多。所以有必要認真瞭解一下奶油，這樣，你才能公平地愛它或恨它。
奶油選擇
動物性奶油(butter)是自牛奶中“分化”出來的一種油脂。脂肪含量很高，較不符合現代的健康飲食理念。雖然有口感自然香濃的優點，但還是少吃為宜，以免發胖或使膽固醇增高。
食用選擇
無論何種奶油都有高脂高熱的缺點，所以，吃奶油不發胖原則上説不可能。如果你禁不住美味奶油的誘惑，可以選擇植物性奶油(margarine)過把癮。這種説法完全錯誤。
貯存常識
鮮奶油(cream)又稱生奶油，是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀。鮮奶油同樣分為動物性和植物性鮮奶油。動物性鮮奶油以乳脂或牛奶製成;而植物性鮮奶油的主要成分則是棕櫚油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，其牛奶的風味來自人工香料。
奶油的保存方法並不簡單，絕不是隨意放入冰箱中就可以的。最好先用紙將奶油仔細包好，然後放入奶油盒或密封盒中保存，這樣，奶油才不會因水分散發而變硬，也不會沾染冰箱中其他食物的味道。
無論何種奶油，放在冰箱中以2—4度冷藏，都可以保存6—18個月。若是放在冷凍庫中，則可以保存得更久，但缺點是，使用前要提前拿出來解凍。有一種無鹽奶油，極容易腐壞，一旦打開，最好儘早食用。
葷素之分
動物性奶油的`原料是牛奶，對於純粹的素食者而言是葷食，而對於可以飲用牛奶的素食者而言是素食。植物性奶油雖然主要原料是植物油脂，從上面的方法介紹可以看出，有些植物性奶油在製作過程中會加入氫化牛油或者粗奶油等原料，這些原料的葷素屬性，和動物性奶油是一樣的。所以植物性奶油究竟是葷還是素，視個人的素食原則及奶油其原料而定。
奶油做菜
奶油常用於西餐中，所以對於普通的中國家庭來説，用奶油做菜並不容易。為此，《GOOD好主婦》特別精選了好吃又簡單的蘑菇奶油湯作為特別推薦，嘗試之後，你會愛上它。
奶油則存在另一個問題。現代人覺得動物性油脂不好，轉而選擇植物奶油，不過市售植物奶油多半經過氫化作用，會形成一種反式脂肪酸(trans fatty acid)，這種脂肪酸已經被證實和心臟血管疾病有關，經常食用對健康不利。
全脂鮮奶含有4%的脂肪，如將全脂奶靜靜放置，奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上層，這層略帶淺黃色的奶就是奶油;將牛奶煮沸，離火稍停，奶油就在牛奶上結一層奶皮;將全脂鮮牛奶經離心攪拌器的攪拌，便可使奶油分離出來。
奶油比鮮牛奶含的脂肪高出許多倍。市售的鮮奶油一般有兩種，一種是淡奶油，含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯裏，也用於製作巧克力糖、西式糕點及冰激凌等食品的製作。另外還有一種更濃的奶油，用打蛋器將它打鬆，可以在蛋糕上擠成奶油花。
奶油因脂肪高，是一種高熱能的食品，維生素A的含量也相應的多，但奶油含的蛋白質、乳糖和礦物質和鈣、磷等則相應的較少。
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